Qasje të reja për ushqim të shëndetshëm

Me disa rregulla të artë të ushqyerjes së duhur, nutritionists moderne pastrojnë shkëlqimin, pyetje dhe rishikimin e asaj që besuam më parë pa rezerva. Pra cilat janë rregullat e vjetra të të ushqyerit të shëndetshëm deri më sot kanë humbur rëndësinë e tyre dhe çfarë do të thotë të hani sot? Rregulli i vjetër: "Duhet të hani pak: shpesh dhe gradualisht".

Në një mënyrë të re
Le të fillojmë me konkluzionet që erdhën shkencëtarët nga Universiteti i Misurit. Kohët e fundit, ata gjetën se njerëzit me peshë të trupit të tepërt janë më të shëndetshëm se tri herë në ditë. Kjo qasje, sipas nutritionists, normalizon metabolizmin dhe zvogëlon nivelin e yndyrave në gjak, duke përfituar nga zemra (dhe përveç kësaj, shumë prej nesh mbin ushqim për shkak të snacks të pakontrolluara!). Ata mbështeten nga kolegë kanadezë, duke siguruar që ata që hanë tri herë në ditë humbin peshën në të njëjtën mënyrë si ata që preferojnë skemën "tre metoda bazë dhe tre metoda të ndërmjetme".

Sidoqoftë, ekspertët e Institutit Kombëtar të Shëndetësisë të Shteteve të Bashkuara i përmbahen pikëpamjeve tradicionale: sipas vëzhgimeve të tyre, ata që hanë më shpesh ndjejnë urinë më shpesh. Nëse dy nga tre vakte janë të kombinuara në një dhe lëvizen në mbrëmje, atëherë metabolizmi do të vuajë plotësisht.

Dhe një nga eksperimentet, që u zhvillua në vitin 2012, tregoi se para fillimit të menopauzës në femra, faktori i frekuencës nuk luan një rol të madh, por pas ushqimit të pjesshëm është mirëpritur.

Rregulli i vjetër: "Në dietën e njeriut modern, mishi është thjesht i domosdoshëm."

Në një mënyrë të re
Biologët evolucionistë deklarojnë: në një kohë shfaqja në dietën tonë të mishit preku anatominë e një personi, duke kontribuar në formimin e trurit dhe zorrëve të vogla ashtu siç janë tani.

Por banorët e vendeve industriale sot janë të pakrahasueshme më pak se paraardhësit e tyre të largët. Prandaj, ky produkt gjithnjë e më shumë është i lidhur me kolesterolin në rritje dhe rrezikun për sistemin kardiovaskular. Epidemiologët nga Universiteti i Harvardit zbuluan se me konsumim të rregullt të mishit, çdo pjesë ekstra e saj zvogëlon jetëgjatësinë prej 13%. Shkencëtarët nga Kembrixh e përkthyen figurën e thatë në një gjuhë të kuptueshme për të gjithë: doli se kjo është rendi i vitit të jetës së personit mesatar.

Megjithatë, ekipi i Harvardit studioi të dhënat e 20 studimeve dhe gjeti se është shumë më e rrezikshme se vetë mishi - produktet industriale të bëra prej saj. Çdo shërbim (50 g) i proshutë, sallamit apo salcice rrit rrezikun e sëmundjeve të zemrës me 42% dhe rrezikun e zhvillimit të diabetit me 19%. Natyrisht, kripërat, nitratet dhe nitritet janë të dëmshme për "bankën derrkuc".

Rregulli i vjetër: "Ka shumë perime dhe fruta të papërpunuara që të jetë e mundur".

Në një mënyrë të re
Nutritionists në Klinikën Zvicerane Kombëtare në Zug kanë zbuluar se shumë nga pacientët e tyre nuk mund të humbasin peshë, sepse ata rregullisht i mbin vezë ... perimet dhe frutat! Perimet e lëngëta janë pothuajse të padëmshme, sigurisht, me kusht që të mos përzihen me salcat e yndyrshme, majonezët, djathërat, gjalpën ... Por në patate, misër, bishtajore ka mjaft koll - të kujdeset me ta. Dikush mund të argumentojë me thënien se frutat e papërpunuara janë më të dobishme sesa avullimi ose pjekja. Në fund të fundit, trajtimi i nxehtësisë ndan fibrat diete dhe muret e qelizave bimore, duke liruar disa lëndë ushqyese që ndryshe thjesht do të ishin të paarritshme. Gjithashtu promovon asimilimin e mineraleve. Kështu, spinaqi me avull i jep trupit më shumë hekur dhe kalcium sesa të freskët.

Rregulli i vjetër: "Produktet e qumështit janë burimi më i mirë i kalciumit".

Në një mënyrë të re
Ky mendim është hedhur poshtë nga specialistë të Shkollës së Harvardit të Shëndetit Publik. Ata dyshojnë se normat e rekomanduara të konsumit janë vërtet të sakta. Produktet e qumështit, sipas tyre, zvogëlojnë rrezikun e osteoporozës dhe kancerit të zorrëve, por tejkalimi i tyre mund të çojë në neoplazmën e prostatës dhe, ndoshta, të vezoreve. Fajtor për nivele të larta të sheqerit të galaktos, i cili lirohet kur lactose është tretur. Ndonjëherë produktet e qumështit përmbajnë shumë yndyra të ngopura dhe retinol (vitamina A), sasia e tepërt e të cilave dobëson indin e eshtrave. Stoqet e kalciumit do të rimbushin me sukses perimet me gjethe, marule, brokoli, bishtajore. Perimet e gjelbra, përveç kësaj, përmbajnë vitaminë K, duke parandaluar rrjedhjen e këtij minerali të vlefshëm nga indet e eshtrave.

Rregulli i vjetër: "Peshku yndyror detar po ndryshon jetën për të mirë."

Në një mënyrë të re
Ekspertët tradicionalë rekomandojnë të hahet të paktën dy servira të këtij produkti në javë. Por edhe kjo mund të argumentohet, pasi që sipas të dhënave të fundit, në 84% të mostrave të peshkut nga e gjithë bota përmbajtja e merkurit tejkalon normën. Niveli i këtij elementi toksik në trupin e shumë njerëzve tashmë i tejkalon kufijtë e lejueshëm, gjë që ndikon negativisht në gjendjen e sistemit nervor, funksionin e trurit, dëgjimin dhe vizionin. Veçanërisht e rrezikshme është e tepërt e merkurit në trupin e një gruaje shtatzënë: kjo mund të ketë një ndikim shumë negativ në fëmijën e ardhshëm, deri në një abort ose të gjitha llojet e fetuseve të shëmtuara. Ndër speciet e turpshme të peshkut shfaqen peshkaqen, skumbri mbretëror, tjegull dhe shumë e zakonshme në tonën e kuzhinës amerikane. Ndër ushqimet e detit të lejuara - karkaleca, salmoni, shpatë, mustak. Kufizoni vetes dy servime në javë, në mënyrë që të mos rrezikohet.

Një burim alternativ i acideve yndyrore përfaqësohet nga algat - në të vërtetë, është prej tyre që peshku merr omega-3 (nuk i prodhon ato vetë). Por kjo është fat i keq, ruajtja e oqeanit është gjithashtu e ndotur me merkur!

Do të duket se ka një rrugë tjetër: arra dhe fara liri. Mbetur në to, yndyrat e polyunsaturated bimore në trup transformohen në të njëjtën formë si ato të marra nga peshku. Megjithatë, del se një zëvendësim i tillë është i pabarabartë, midis "tokësor" dhe "ujit" omega-3, shenja e barazisë nuk mund të vendoset. Ata kanë efekte të ndryshme në trupin e njeriut dhe çfarë mund të bëjë vaji i peshkut, nuk mund të ofrojnë arra ose lirin, me gjithë respektin e duhur ndaj tyre.

Çfarë mbetet për ne? Ka një peshk. Moderuar dhe më mirë jo fermer, përmbajtja e yndyrave të vlefshme në të cilat direkt varet nga ushqimi, dhe kapur fllad në det. Shkencëtarët në Universitetin e Harvardit janë duke siguruar: përfitimet e ushqimeve deti oqeanike janë më të mëdha se të gjitha rreziqet e mundshme.

Rregulli i vjetër: "Fiber është garancia e harmonisë."

Në një mënyrë të re
Sipas Shoqërisë Amerikane për Ushqim të Shëndetshëm, ata që preferojnë një produkt kokërr të vërtetë peshojnë më pak. Megjithatë, ndryshimi me të dashuruarit e klasës së parë, i lëmuar dhe i rafinuar është ... më pak se një kilogram! Pra, në kokërr është rasti? Ndoshta është sepse këta njerëz kujdesen për veten e tyre. Në fund të fundit, zgjedhja e drithërave është vetëm një nga faktorët që ndikojnë në peshë. Askush nuk do të mohojë: karbohidratet komplekse janë më mirë të ngopura, ato janë më të dobishme për zemrën dhe enët e gjakut. Por sa për belin - ndikimi i tyre është shumë i parëndësishëm.