Sot, lakër e Pekinit nuk habit askënd, shitet pothuajse kudo. Megjithatë, edhe më shumë kohët e fundit, kjo perime ishte e habitshme, përveç çmimit për të nuk mund të quhet e përballueshme. Mosbesimi i shfrenuar i blerësve u zhduk kur pronat e dobishme të lakrës së Pekinit u vërtetuan. Përveç kësaj, siç doli, lakra e Pekinit mund të rritet në fushat e Rusisë dhe Ukrainës, gjë që e bëri më të kapshme dhe popullore.
Historia e "Pekinit", siç quhet në mesin e njerëzve, ka rrënjët e saj në lindje. Ajo ka kohë që është kultivuar nga fshatarët e Japonisë, Koresë dhe, natyrisht, Kinës. Në ato vende, ajo zë vendin e njëjtë si lakra tradicionale në Rusi.
Jashtë, gjethet e lakrës së Pekinit janë shumë të ngjashme me gjethet e maruleve. Por, nëse sallata ka një ngjyrë të gjelbër të theksuar, gjethet e "badiava" mund të jenë në rangun e verdhë të zbehtë në të gjelbër. Kokë mesatare e lakrës është 30-50 cm e gjatë dhe ka një formë cilindrike ose ovale. Për shumë njerëz, kjo lakër ngjan me një sallatë të lakër, prandaj edhe një tjetër emër - lakër sallatë. Shije e gjetheve të lakrës së Pekinit është e veçantë, lëng, e butë, pa venat e forta. Këtu, nga rruga, është një ngjashmëri me një sallatë. Prandaj, gjethet e kësaj perime kineze janë të përshtatshme për të bërë sanduiçe dhe salata të ndryshme. Nga rruga, mos kini frikë nga çmimi i lartë për 1 kilogram të lakër Pekin. Pavarësisht nga madhësia e saj mbresëlënëse, pesha e peking do të jetë shumë më pak se sa pritej.
Më parë, me përdorimin e lakrës së Pekinit, në Evropë, pjesët e bardha, të bardha të gjetheve u prenë dhe u hodhën jashtë. Por, sekreti i kësaj perimeve orientale është pikërisht në këto pjesë të bardha, ato janë më të dobishme dhe më lëng. Në fakt, pa këto pjesë, lakra e Pekinit shndërrohet në sallatë. Kështu, venat e bardha të lakrës së Pekinit e bëjnë atë shumë më të lëngur se çdo sallatë.
Varësisht nga madhësia e kokës, pekinku mund të përdoret për gatim, si enët e para, ashtu edhe për të dytën. Një eksperiment interesant do të jetë përdorimi i lakrës së Pekinit në pjatat tona tradicionale, për shembull në borscht, gjatë përgatitjes së rrotullave të lakrës ose për të vënë jashtë me kërpudha ose brinjë. Kur shuhet lakra, ju do të habiteni nga mungesa praktike e erë, dhe borsch ose skewer do të jetë shije të freskëta. Pajtohem, është e çuditshme të shkruash për freskinë e shijes në enët e zakonshme, por kjo është kështu. Shija e enëve, më besoni, do të jetë ndryshe. Dhe shija dhe ngjyra ... Dikush me të vërtetë i pëlqen, dikush nuk dëshiron ta ndryshojë zakonin e tyre me një centimetër.
Me pak fjalë, të gjitha enët që janë të përgatitur me sallatë të zakonshme dhe lakër, ju mund të gatuaj me pekinkoy. Përveç kësaj, fshatarët kinezë kripën lakër, turshi dhe brewed sipas recetave të njëjta si ne. E pra, ose pothuajse për të njëjtat receta.
Nëse, për shumë njerëz, karakteristika dalluese e përdorimit të lakrës tradicionale është përgatitja e rrotullave të lakrës dhe lakër turshi, është logjike të supozohet se kuzhina lindore gjithashtu ka një lloj kryevepërje kuzhinare me përdorimin e detyrueshëm të lakrës së Pekinit. Pra, çfarë është kjo pjatë? Përgjigja është një sallatë nga Korea Kimchi. Për koreanët e kimchi, një pjatë kult, ose, më saktë, një pjatë kombëtare, është një tipar kombëtar i kuzhinës koreane që duhet të jetë në tryezë.
Kur kimchi gatim duhet të përdoret lakër Pekin. Nëse nuk jeni të fortë në gatim, por dëshironi të shijoni një delikatesë të shijshme, atëherë blini këtë sallatë dhe provoni. Për më tepër, sipas hulumtimit shkencëtarët në kimchi përmban edhe më shumë vitamina se në prodhime të freskëta.
Ju do të jeni të interesuar të dini se lëng lakër është shumë i dobishëm për zorrët, ajo është e pasur me vitamina të tilla si B1, B2, B12, PP.
Edhe shumë kohë para epokës sonë, pronat medicinale dhe antiseptike të lakrës ishin të njohura në Romën e lashtë. Ndoshta lakra nuk luajti rolin më të vogël në pushtimet e Romës.
Lakra e Pekinit ka të njëjtat pasuri të dobishme si lakra e zakonshme. Në lindje, Pekini, sipas mendimit të shumë, është një garanci për jetëgjatësi dhe shëndet. Edhe shëruesit e përdorën atë në trajtimin e ulçerave të stomakut. Shkenca moderne ka përcaktuar se çfarë janë pronat medicinale të lakrës - kjo është një sasi e madhe e një amino acidi të quajtur lizinë. Lizina ka aftësinë për të shpërndarë proteinat e huaja dhe luan një rol të rëndësishëm në pastrimin e gjakut. Ndoshta kjo është arsyeja pse lëng lakër është aq i mirë me një hangover?
Lakra e Pekinit përmban minerale dhe vitamina në të njëjtën sasi si lakra e bardhë e njohur. Megjithatë, vitamina C në pekin është 2 herë më shumë se në lakër të zakonshme dhe sallatë lakër, si dhe proteina. Gjithashtu, lakra kineze përmban vitamina A, C, B1, B2, B6, PP, E, P, K, U, 16 lloje të aminoacideve, glukozës dhe acideve organike.
Dhe në përfundim. Duke renditur përparësitë kryesore të lakrës së Pekinit, ne qëllimisht e lanë më të shijshmin në fund. Me çdo metodë të ruajtjes, me kalimin e kohës, sasia e vitaminave është në rënie të shpejtë. Si rezultat, kur në dimër konsumojmë lakër turshi, sasia e vitaminave në të është 50-70% e origjinalit. Në të njëjtën kohë, lakër Pekin mund të ruajnë vitamina gjatë gjithë dimrit. Ku është sallata këtu?
Prandaj, nëse doni të plotësoni dietën tuaj të dimrit me një produkt të lehtë dhe të dobishëm, ndonjëherë i quajtur një bombë me vitamina, mos harroni për lakër të Pekinit.