Phali - pjatë origjinale dhe aromatike e kuzhinës kaukaziane Ne paraqesim një recetë tjetër të kuzhinës gjeorgjiane - phali. Një gjellë dalluese, aromatike dhe e ligët, e cila në veçanti do t'u bëjë thirrje admiruesve të cilësive të shijes së patëllxhanit. Këtu ata paraqiten së bashku me një salcë pikante. Zakonisht mjafton kombinimi i cilantrove, arrave dhe hudhrave në kuzhinë gjeorgjiane. Për shembull, në lobio dhe sallatë nga bishtaja. Në fakt, arra të tilla si lajthi, bajame dhe arra në kuzhinë gjeorgjiane zënë një vend nderi. Ata skuqen në sezonin, shtojnë enët e perimeve dhe mishit, madje edhe peshqit. Në përgjithësi, është e pamundur të imagjinohet kuzhina gjeorgjiane pa arra! Komponenti i dytë, i cili nuk mund të shpërndahet gjatë përgatitjes së një gjellë gjeorgjiane dhe çdo kuzhine tjetër kaukaziane - bimëve me aromë. Dashuria e veçantë është e gëzuar: nenexhik, koriandër, dragua, borzilok, pras dhe qepë e gjelbër.
përbërësit:- Patëllxhan 2 copë.
- Cilantro freskët 1 bandë
- Walnut 100 g
- Shegë 20 g
- Hudhër 3 denticles
- Koriandër toke 1 tsp.
- Vaj ulliri 20 ml
- Kripë 0.5 tsp.
- Hapi 1 Për këtë recetë, merrni: patëllxhan, koriandër, hudhër, shegë, arra, koriandër terren, vaj vegjetal.
- Hapi 2 Patëllxhan me një pirun, yndyrat me një sasi të vogël të vajit vegjetal dhe piqni në një furrë të nxehtë deri në 190 ° C për 40 minuta.
- Hapi 3 Arra të pastër shell.
- Hapi 4: Kombino cilantro, arra dhe hudhër.
- Hapi 5 Mbushni zarzavate me arra dhe hudhër në një blender apo kthesë nëpërmjet një mulli të mishit.
- Hapi 6 Vendosni patëllxhanët e pjekura në një tas të thellë dhe mbuloni me kapak. Lejo të qetësohem.
- Hapi 7 Hiqni lëkurën nga patellxhan, dhe pastaj prerë në gjysmave.
- Hapi 8 Formoni anijen nga patellxhan. Hiqeni mesën me një lugë, prisni me thikë dhe transferoni në një enë. Bërtitni anijet.
- Hapi 9 Në një tas, kombinoni bërthamën e patellxhanit, zarzavate të grirë me arra, 1 lugë çaji koriandër toke, një lugë gjelle vaj perimesh, sezoni me kripë dhe përzierje tërësisht.
- Hapi 10 Mbushni vezët e patëllxhanit të mbushur me salcë perimesh dhe spërkatni me farat e shegës. Shërbeu një pjatë të ngrohtë.