Sallatë e ngrohtë e panxhar Ndoshta borscht, vinaigrette dhe harengë nën pallto lesh për kuzhinën ruse janë përtej konkurrencës, por është mirë të provoni panxhar në frëngjisht gjithsesi. Kjo është një sallatë e ngrohtë në frymën e të gjitha sallatave franceze, të ngopura me aromën e verës dhe plotësuar me djathë dhe zarzavate. Sipas këshillës së një kuzhinie franceze, verërat e rrushit mund të zëvendësohen nga Martini ose Chinzano. Rekomandimi i tij bazohej në faktin se duke përdorur një çift lugë vere për të përgatitur një pjatë, pjesa tjetër e verës duhet të sillet urgjentisht në tryezë, sepse nuk mbahen për një kohë të gjatë, ndryshe nga emrat e markave të vermutit italian. Avantazhi i tyre është edhe në faktin se shijen e bimëve dhe erërave, të qenësishme në këto vera, gjithashtu transmetohet në pjatën e gatimit. Përveç zhardhokëve të panxhar, marule përdoret në sallatë, si për qepë, preferenca franceze i jepet shishqeve, por nëse nuk është në dispozicion, mund të zëvendësohet me qepë.
përbërësit:- Panxhar 2 copë.
- Mangold 40 g
- Djathë e vështirë 50g
- Gjalpë 30 g
- Onions 1 pc.
- Verë të bardhë gjysmë-ëmbël 2 tbsp. l.
- Kopër të freskët 2 g
- Kripë 1 majë
- Piper terren i zi 1 majë
- Hapi 1 Për këtë pjatë, ne kemi nevojë për përbërës të tillë si panxhar, chard, verë të bardhë, gjalpë, qepë, djathë dhe zarzavate.
- Hapi 2 Pritini qepët në kube të vogla.
- 3. Silleni lehtë qepën deri sa të butë në gjalpë.
- Hapi 4 Panxhari i pastruar i prerë në pllaka të hollë të rrumbullakëta ose gjysëmrrethore jo më shumë se 2 mm në trashësi.
- Hapi 5 Përgatitja e panxharit me qepë për 15 minuta në nxehtësi të moderuar.
- Hapi 6 Derdhni panxhar me verë të bardhë dhe zierni derisa të butë nën kapak.
- Hapi 7 Vendosni gjethet e chard me panxhar përfunduar, llokoçis dhe të mbajë për një minutë në zjarr, në mënyrë që gjethet zbutur.
- Hapi 8 Ne i përhapim pjesët me copëza, spërkonim me djathë të hollë me copa-copa dhe çdo barishte të imët (unë shtoja zarzavate me kopër), shërbyen menjëherë. Francezët hanë këtë sallatë për drekë ose për darkë me një baguette të kuqe.