Për të përgatitur një julienne tradicionale, do të keni nevojë për enë speciale të quajtur "kokosit", që tregon përbërjen origjinale të julienne, sepse në frëngjisht "kokot" do të thotë "karin". Tradicionalisht, julienne me pulë dhe kërpudha është e gatuar me shampanjë, por ju mund t'i zëvendësoni ato me çdo kërpudhave të tjera sipas dëshirës suaj, për shembull, përdorni kantina, ceps ose kërpudha të zogjve.
Kjo është një pjatë tradicionale e kuzhinës franceze, e cila është bërë shumë e popullarizuar në latitudes tonë për shkak të shijes së saj ushqyese dhe të pasur. Për më tepër, ju mund të kombinoni në mënyrë arbitrare produktet e mishit, çdo kërpudha në dispozicion dhe t'i plotësoni ato me perime. Gjëja kryesore është të sillen djathë në krye.
Ne ju ofrojmë disa receta më të mira, si të përgatitni një julien në furrë në shtëpi.
Julien klasik me pulë dhe kërpudha
Për ta përgatitur atë do t'ju duhet:
- Shampanjë - 700 g
- Krem yndyre - 350 g
- Fileto pule - 200 g
- Djathë i fortë - 150 g
- Qepë - 1 pc.
- gjalpë
- Miell - 2 tbsp. l.
- kripë, piper
Metoda e përgatitjes:
- pulë të copëtuar të hollë dhe kërpudha, ngrohni tiganin me disa lugë gjelle dhe skuqni deri sa të bëhet, pastaj piper dhe kripë
- ne heqim masën nga pllaka dhe shtojmë qepë në vajin e mbetur, prerë në kube të vogla dhe skuqim deri në transparencë
- Qepë është e spërkatur me miell dhe sjellë në një gjendje ku mielli është pak e praruar. Tani është koha për të futur gradualisht krem
- nxitje të vazhdueshme, të çiban, kuzhinier për rreth 30 sekonda, pas së cilës ne sjellim salcë në uniformitet (ju mund të bluaj atë në një blender ose të kalojë nëpër një sitë)
- tre djathë, një përzierje e pulave dhe kërpudhave të përhapur në forma, pour salcë dhe skuqje në majë të djathit;
- nëse keni moulds qeramike, atëherë Julien duhet të vendoset në një furrë të ftohtë, dhe nëse metalike, atëherë furrë duhet të nxehen
- piqni julienne me pulë dhe kërpudha në furrë derisa djathi të shkrihet dhe spërkat me zarzavate para se të shërbejnë.
Julienne e butë me pulë, kërpudha dhe gjizë
përbërësit:
- kampione - 200 g
- djathë të përpunuar - 200 g
- gjizë - 100 g
- fileto pule (zier) - 150 g
- krem kosi - 1 xhami
- qepë - 1 pc.
- kripë, piper
Sekuenca e përgatitjes:
- kërpudhat hedhen në ujë të valë të kripur, zieren për 10 minuta, pastaj thahen dhe priten në shirita;
- qepë të prera në kube të vogla, të lehtë të skuqura në vaj vegjetal të ngrohur, duke mos lejuar që ajo të skuqet, të shtojë kërpudha dhe të skuq deri sa të gatuhet;
- pulave të prera në shirita, shtoni kërpudha;
- Ne lubrifikojmë moldat me vaj perimesh, vendosim pulë, kërpudha dhe qepë në to, në majë të kokës, të prerë në kube;
- djathë i shkrirë në një gjedhë të mirë, 1/3 e përzier me krem kosi dhe derdhur në djathë gjizë, pjesa tjetër e spërkatur mbi krye;
- Ne piqem julienne me pulë dhe kërpudha në furrë në 180 gradë deri në pamjen e një kore.