Mungesa e jodit
Sot në botë më shumë se 1.5 miliard njerëz jetojnë në kushte të mungesës së jodit. 655 milionë kanë goiter endemike. 43 milionë - vonesë mendore për shkak të mungesës së jodit. Problemi i mungesës së jodit është pa dyshim i rëndësishëm për ne. Praktikisht kudo kemi mungesë jodi në tokat dhe ujërat. Nuk mjafton në ushqimin lokal. Ekziston një përhapje e gjerë e goiter, e cila për shumë vite është konsideruar si një kriter i besueshëm i mungesës së jodit. Hulumtimi shkencor i kryer në shumicën e vendeve të Komonuelthit, provoi popullsinë e mungesës së jodit me ashpërsi të moderuar.
Mungesa e jodit ka një ndikim negativ në shëndetin e njerëzve. Fëmijët, adoleshentët, gratë shtatzëna dhe lactating janë prekur veçanërisht. Sëmundjet për shkak të mungesës së jodit jo vetëm që prishin strukturën dhe funksionimin e gjëndrës tiroide. Por ato gjithashtu mund të çojnë në shkelje të funksionit seksual, formimin e anomalive kongjenitale të zhvillimit, rritjen e vdekshmërisë perinatale dhe të fëmijëve, një rënie të ndjeshme në potencialin intelektual dhe profesional të kombeve të tëra. Shtrohet pyetja - pse në trupin e njeriut mund të vërehet mungesa e jodit? Arsyeja kryesore është furnizimi i pamjaftueshëm për shkak të përmbajtjes së ulët në ushqim dhe ujë. Por ka arsye të tjera:
• shkelje e thithjes së jodit në traktin gastrointestinal;
• shkelje e proceseve të asimilimit të jodit nga gjëndra tiroide, defekte gjenetike në biosintezën e hormoneve tiroide;
• Mangësi në mjedis dhe prodhime ushqimore të një numri mikroelementesh. Veçanërisht kritike janë mungesa e selenit, zinkut, bromit, bakrit, kobaltit, molibdenit. Dhe gjithashtu një kalcium, fluor, krom, mangan;
• prania në mjedisin e faktorëve "zobogjen" që mund të ndikojnë në gjendjen e gjëndrës tiroide.
Mendoni për këtë! Përmbajtja e jodit në trupin e njeriut në shumicën e rajoneve të vendeve tona nuk kalon 15-20 mg. Ndërkohë, kërkesa e përditshme për të është nga 100 në 200 μg. Sidoqoftë, sidomos ushqimet me përmbajtje të jodit që përmbajnë jod dhe që nuk marrin medikamente që përmbajnë jod nuk ia vlen. Teprica e jodit është po aq e rrezikshme sa mangësia e saj. Futje e tepërt është 1000 dhe më shumë mcg / ditë.
Pasojat e mangësisë së jodit për shëndetin e njeriut
Shkaku kryesor i sëmundjeve për shkak të mungesës së jodit është marrja e pamjaftueshme e jodit nga mjedisi në trupin e njeriut dhe kafshëve. Jodi është një mikroelement shumë i rëndësishëm për njerëzit. Kjo është një pjesë e detyrueshme e molekulave të hormoneve tiroide - tiroksinë dhe triiodothironinë. Nga ushqimi në traktin gastrointestinal të njeriut, jodi vjen në formën e jodurit organik, i cili, me gjak, depërton në organe dhe inde të ndryshme dhe grumbullohet në gjëndrën tiroide. Këtu, deri në 80% të jodit të përmbajtura në trup është i koncentruar. Çdo ditë, gjëndra tiroide sekreton 90-110 μg hormon tiroxine dhe 5-10 μg triiodothyronine. Këto hormone janë të përfshira në shumë procese metabolike që sigurojnë aktivitetin jetësor të trupit të njeriut. Ata gjithashtu ju lejojnë të shpejt të përshtateni me një futje më të ulët të jodit nga mjedisi. Por me mangësi kronike të jodit ka një shkelje të mekanizmave të përshtatjes, sinteza e hormoneve zvogëlohet dhe zhvillohen patologji të ndryshme në trup.
Një kontribut i rëndësishëm në formimin e gjendjeve të mungesës së jodit është shkaktuar nga mungesa e selenit në trup. Seleniumi është gjithashtu i vogël në tokat tona, dhe kështu në ushqime natyrore. Është vërtetuar se kur një kombinim i mungesës së jodit dhe selenës ndodh një çekuilibër i hormoneve. Ekziston një përkeqësim i hipotiroidizmit. Përveç kësaj, mungesa e selenit provokon ndryshime necrotike, fibroze në gjëndrën e tiroides.
Zhvillimi i goiter promovohet edhe nga medikamente të caktuara: sulfonamide, një numër antibiotikësh. Dhe gjithashtu bimët e familjes cruciferous: turnips verdhë, fara lakër, misër, shoots bambu, patate e ëmbël dhe të tjerët. Flavonoidet janë komponimet e qëndrueshme që gjenden në shumë fruta, perime, drithëra: mel, fasule, kikirikë. Derivatet e fenolit, të përdorura gjerësisht në bujqësi si insekticide dhe herbicide. Substancat toksike që gjenden në tymin e cigareve, kanalizimet e industrisë së qymyrit.
Në kushtet e mungesës kronike të jodit, prodhimi i hormoneve tiroide kryesore thyroxin dhe triiodothyronine zvogëlohet. Në të njëjtën kohë, aktivizohet sekretimi i hormonit tirotropik, detyra e të cilit është stimulimi i biosintezës së hormoneve bazë. Teprica hormon që stimulon tiroide çon në një rritje të gjëndrës tiroide. Si rezultat, formohet një goiter, i cili për shumë vite është konsideruar si një ekuivalent i drejtpërdrejtë klinik i mungesës së jodit. Siç mund ta shihni, pasojat e mungesës së jodit për shëndetin e njeriut janë shumë të trishtuara.
Masat për të parandaluar mungesën e jodit
Duke pasur parasysh prevalencën e lartë të sëmundjeve të shkaktuara nga mungesa e jodit dhe ndikimi i tyre jashtëzakonisht negativ në shëndet, veçanërisht fëmijët, adoleshentët dhe gratë shtatzëna, komuniteti botëror u ngarkua me eliminimin e çrregullimeve të mungesës së jodit në planet. Në shumë vende, është zhvilluar një program shtetëror për eliminimin e mungesës së jodit. Baza e kësaj strategjie, që siguron profilaksinë masive, bazohet në fakte të njohura të efektit pozitiv të kripës iodizuar. Komiteti Ndërkombëtar për Studimin e çrregullimeve të mangësive të jodit ICCIDD rekomandoi këtë metodë të parandalimit si më optimale.
Përdorimi i kripës së jodizuar është masa kryesore për parandalimin e mungesës së jodit. Tashmë shumë bimë kripore prodhojnë një sasi të mjaftueshme të kripës së jodizuar me cilësi të lartë që hyn në rrjetin e shitjeve. Kripë Iodized është përdorur gjerësisht në institucionet e ushqimit publik dhe në prodhimin e produkteve të gatshme: bukë, sallam, ëmbëlsira. Aplikimi i saj në prodhimin e ushqimit për fëmijë ka filluar.
Për të monitoruar efektivitetin e aktiviteteve në vazhdim, është zhvilluar një sistem i monitorimit higjienik dhe mjekësor. Organet e kontrollit sanitar dhe epidemiologjik vazhdimisht monitorojnë përmbajtjen e jodit në kripë në ndërmarrjet e industrisë ushqimore, në baza, në dyqane, në institucionet e ushqimit, në kopshte dhe shkolla dhe në institucionet mjekësore dhe parandaluese. Gjithashtu, përmbajtja e jodit në ushqimet ushqimore të banorëve monitorohet gjithashtu.
Pse kripë jodizuar?
• Kripja është minerali i vetëm që i shtohet ushqimit pa trajtim të veçantë kimik;
• Kripë përdoret nga të gjitha segmentet e shoqërisë pa marrë parasysh statusin social dhe ekonomik;
• Konsumi i kripës luhatet në një interval mjaft të ngushtë (5-15 g në ditë) dhe nuk varet nga sezoni, mosha, gjinia;
• Me teknologjinë e duhur të jodizimit të kripës, është e pamundur të kapërcehet jodi dhe në këtë mënyrë të shkaktohet ndonjë ndërlikim;
• Kripë iodizuar është e lirë dhe është në dispozicion për të gjithë njerëzit.
Si të ruani dhe të përdorni kripë iodized
• Kripë iodizuar ruan pronat e saj medicinale për 3-4 muaj. Prandaj, kur bleni kripë, sigurohuni që të shikoni datën e prodhimit të saj.
• Jodi avullohet nga kripa nëse ruhet gabimisht (në kontejnerë të hapur, me lagështi të lartë). Do të thotë, në shtëpi paketa me kripë duhet të derdhet menjëherë në një kavanoz me një kapak të dendur dhe të hiqet nga tenxhere të vluara dhe mbytet. Nëse kripë është ende i pjekur në gunga, është sigurisht e mundur të përdoret. Por kjo nuk do të jetë jodizuar kripë, por e zakonshme.
• Me ngrohje dhe madje edhe më shumë vlim të produktit, jodi nga kripa do të luhatet. Prandaj, kripë gjellë me kripë jodizuar drejtë para se të shërbejnë.
• Nuk rekomandohet përdorimi i kripës së jodizuar kur kastraveca e pickling, lakra, kërpudha. Turshi mund të fermentohet dhe të fitojë një shije të hidhur.
Cilat janë rezultatet e punës në vazhdim për të eliminuar mungesën e jodit? Rezultatet e monitorimit mjekësor tregojnë një dinamikë pozitive të furnizimit me jod. Hulumtimi bazohet në studime nga viti 1999 deri në vitin 2007. Në rajonet ku kripë jodizuar është përdorur në mënyrë aktive, prania e komponentëve të jodit u rrit mesatarisht nga 47 μg / l në 1999 në 174 μg / l në 2007. Dhe kjo është në përputhje me rekomandimet e Organizatës Botërore të Shëndetësisë.
Jodi i kaliumit
Pra, si për "çdo gjë është shumë e thjeshtë - për shëndetin, mendjen dhe rritjen"? Sipas ekspertëve, 6 gramë kripë cilësore jodizuar përmbajnë një kërkesë të përditshme të jodit. Prandaj, përdorimi i saj praktikisht zgjidh problemin. Megjithatë, grupet në rrezik (fëmijët, adoleshentët, gratë shtatzëna dhe lactating) kanë nevojë për doza më të larta të jodit. Ata inkurajohen të konsumojnë gjithashtu ushqime të pasura me jod. Dhe gjithashtu përgatitjet e jodid potasium. Jodi i kaliumit është gjithashtu një masë e shkëlqyer e parandalimit të mungesës së jodit. Ka rekomandime të grupit të ekspertëve të OBSH dhe UNICEF për konsumimin e jodurit të kaliumit sipas kategorive të ndryshme të popullsisë:
• Fëmijët nën moshën 2 vjeç - minimumi 90 μg / ditë; niveli i duhur i futjes së jodit - 180 mcg / ditë.
• Gratë shtatzëna - të paktën 250 μg / ditë; një nivel adekuat i marrjes së jodit është 500 mcg / ditë.
• Gratë që ushqehen me gji - të paktën 250 mcg / ditë; një nivel adekuat i marrjes së jodit është 500 mcg / ditë.
Megjithatë, mos mbështeteni në faktin se pas marrjes së jodurit të kaliumit ose përdorimit të ushqimeve të pasuruara, fëmijët shpejt do të rriten dhe do të bëhen më të zgjuar. E gjithë pika nuk është vetëm në jod. Nëse fëmija juaj ka probleme me zhvillimin psikofizik, ai mbetet prapa kolegëve të tij në rritje, dhe në studimet "nuk ka yje të mjaftueshme nga qielli" - është e nevojshme të pranojmë: mungesa e jodit këtu duhet të fajësohet në minimum. Ka thjesht disa arsye të tjera më të rëndësishme.
Niveli i mungesës së jodit tani mund të vlerësohet minimal ose i kufizuar. Prandaj, duke përdorur preparate me kalium joduri (është mirë të konsultoheni paraprakisht me një mjek), ju nuk keni nevojë t'i shtoni ato me komplekse me vitamina që përmbajnë jod. Ose, në të njëjtën kohë, mbështetet në ushqim të fortifikuar me jod. Nëse këto produkte përdoren në mënyrë të parregullt, ato mund të konsiderohen si masë shtesë kur përdoren kripë jodizuar. Në të njëjtën kohë, përdorimi i produkteve natyrore të pasura me jod (kale deti, peshk deti, hurmë, vezë, arra) aktualisht nuk konsiderohet si metoda optimale e parandalimit. Fakti është se përmbajtja e jodit në to ndryshon shumë varësisht nga larmia, kushtet e kultivimit dhe ruajtjes. Kjo është, është e pamundur të parashikohet saktësisht rrjedha e jodit në trup.
Ne kemi shqyrtuar me hollësi jodin, mangësitë e jodit, pasojat për shëndetin e njeriut, masat parandaluese. Veçanërisht të dobishme janë këto këshilla për banorët e qyteteve dhe territoreve të mëdha me një situatë jofunksionale mjedisore. Për banorët e territoreve të ndotura nga rrezatimi thjesht është e domosdoshme përdorimi i kripës së jodizuar, jodid potasiumi dhe produkteve të pasura me një jod.