Në rrugët e bukura
Makina ngadalë kapërcen kthesën e ardhshme të rrugës malore, jashtë dritares është një peizazh i njohur: pemishtet e mollës. Vërtetë, versioni italian është disi i ndryshëm nga zakonshmëria e zakonshme afër shtëpisë - pema nuk është më e gjatë se rritja njerëzore, e hollë, me degë të çuditshme. Unë nuk mund të besoj se kjo krijim i brishtë i tokës amtare mund të "durojë" deri në 70 mollë në vitin e parë të lindjes së saj. Megjithatë, "mommy" italiane kursimit të arsimit: sunbathing 300 ditë në vit. Ditët e mbetura prej 65 ditësh nga temperaturat e ulëta kursen kalitje: pemët janë derdhur ujë të ftohtë, i cili, ngrirjen, formon një shtresë akulli, duke kursyer nga ngricat. Spektakli është unik: pemët e mollës në mijëra icicles krijojnë një pyll zanash me shifra bizarre të akullit. Kështu, zgjidhen dy probleme: turistët kanë diçka për të parë, dhe pemët nuk do të ngrihen nga të ftohtit. Në pranverë në Tirol Jugor ose Trentino (Italia veriore) është tepër e bukur: pemët e mollëve po lulëzojnë. Ka mijëra dhe mijëra prej tyre. Mollët rriten për dhjetëra shekuj, dhe djemtë e rinj në moshën 18 vjeç nuk nxitin të largohen nga shtëpitë e tyre në kërkim të romancës së qyteteve të mëdha dhe të marrin përsipër çështjet e pleqve dhe të drejtojnë fermën e madhe. Në fund të fundit, stërgjyshi i tyre u rrit me mollë në këtë terren. Mollë "NGA: Alpet italiane" filloi më shumë se katër shekuj më parë, kur në kërkim të kushteve unike pronarët e tokave filluan të eksplorojnë shpatet e diellit të Alpeve, duke kërkuar të gjejnë vendin ideal për kopshtet e tyre. Eksperimentet e para ishin të suksesshme dhe në vitin e parë dhanë frytet e tyre: mollë të kuqe dhe tepër të lëngshme.
Pastaj në të nxehtit, pastaj në të ftohtë
Skeptik për të gjithë pasuesit e "jashtë" të sezonit dhe Antonovka, pas provës së parë të produkteve të kopshteve lokale, ata bëhen të hutuar ngatërruar. Mishi është i dendur dhe lëng në të njëjtën kohë. Por në moderim, pa spërkatje të panevojshme. Në një lëkurë të butë me shkëlqim nuk është një vend i vetëm, forma e frutave është e butë, e qetë. Nga rruga, vetëm mollët lokale të markës Shefi i Kuq mund të krenohen me një formë ideale të zgjatur: "Të gjitha në sajë të klimës sonë unike", mbesin kungullët italianë. Dallimet e temperaturës në jashtë sezonit janë vetëm të dobishme për frutat: natën, kur kolona e termometrit bie në zero, mollët duken të tkurret dhe dielli i mëngjesit i mbush ato me lagështi dhe oksigjen përsëri. Kështu, varietetet lokale ndryshojnë në lëngshmërinë dhe rezistencën ndaj transportit.
Apple Strudel
4 servings
Përgatitja: 90 minuta
Përgatitja: 35 minuta
- 50 g sheqer
- 50 gramë bukëpjekje,
- skuqur në vaj
- 40 g sultane
- 20 g arra me pisha
- 2 tbsp. l. Roma
- 1 paketë sheqer vanilje
- 1/2 tbsp. l. kanellë
- lëkurë limoni integruar
- 1 vezë e verdhë veze për lustër
- sheqer pluhur
Për provën:
- 300 g miell
- 200 g vaj
- 100 g sheqer pluhur
- 1 vezë e verdhë veze
- 1 paketë sheqer vanilje
- 1/2 tsp. limon i integruar limoni
- majë e kripës
Për mbushjen:
- 600 g mollë
Shosh miellin. Pritini gjalpin në kube. Përzieni atë me pluhur sheqeri, vezë, sheqer vanilje dhe lëng limoni derisa të qetë dhe përzierje me miell. Përfundoni brumin në një film ushqimor dhe ftoheni për rreth 1 orë. Lëvozhni mollët dhe fetë e hollë. Përzieni ato me sheqer, bukëpjekje, qumësht kosi, arra, rum, sheqer vanilje, kanellë dhe shije limoni. Rrotulloni brumin dhe vendoseni në një fletë pjekjeje të lyer. Në qendër të vendosni mbushjen dhe rrokulliset roll. Lye strudel me vezë e verdhë veze dhe piqni në një temperaturë të nxehtë 180 ° C për 35 minuta. Pastaj sasi e vogël me pluhur sheqer.
A është e vërtetë që të gjitha mollët e importuara trajtohen me dylli para transportit? Jo, nuk është. Teknologjitë moderne të paketimit dhe magazinimit lejojnë të shmangin çdo trajtim kimik të frutave. Pas korrjes, mollët shkojnë në dyqanet ku ata janë renditur së pari. Për të shmangur goditjet dhe dëmtimet, çdo transport brenda punëtorive zhvillohet në ujë. Më tej, në kuti të mëdha, të gjera me kapacitet deri në 100 kg, ato vendosen në dhomat e mëdha të magazinimit, ku ruhet temperatura rreth 5 gradë.
Janë mollë premium një ofertë unike apo thjesht një veprim marketingu? Mjafton që raftet e dyqaneve të marrin dy pako mollësh, premium dhe konvencionale, për të ndier ndryshimin. E para do të jetë si për përzgjedhjen: të gjitha të një formë të sheshtë, pa zhurmë dhe krimbat. Në fabrika, mollë të tilla i nënshtrohen disa fazave të klasifikimit. Secili skanon 72 (1) herë nga kënde të ndryshme. Dhe nëse zbulohet një dëmtim (gjurmë ose vrimë e krimbave), kompjuteri do ta refuzojë atë në shportat e shënuara në klasën e parë ose për riciklimin. Këto mollë janë rritur në një klimë unike: ajri malor, ndryshimet e temperaturës, dhe toka pjellore e veriut të Italisë i japin mollës së rritur në këtë zonë një shije unike. Dhe ata janë pak më shumë se zakonisht: 50-70 f. për kg.
Golden Delicious është një mollë e fortë me një lëkurë të butë dhe një formë pakëzgjatë. Aromë e ëmbël, pothuajse me lule harmonizon harmonikisht me ngjyrën e verdhë, e cila bëhet e kuqërremtë nga ana ku bien rrezet e diellit të Alpeve italiane. Shije është lëng dhe i guximshëm.
Shefi i Kuq ka një sipërfaqe të lëmuar, pak të lëmuar dhe një formë të zgjatur. Granny Smith - një mollë e fortë jeshile e mesme. Tart dhe shije të freskët kombinuar me një gjelbër të ndritshme, energjike. Lëngja e kësaj mollë e shuan plotësisht etjen.
Braeburn - kjo mollë e kuqe me një ngjyrë të gjelbër të verdhë karakteristike ka një formë paksa asimetrike. I madh dhe i fortë, ajo ka një shije të ëmbël dhe në të njëjtën kohë të pasur. Kjo mollë është krenaria e fermerëve italianë.