Ne gatuajmë viçin me proshutë në furrë. Mishi i pjekur në vetvete është një gjellë "ceremoniale". Ajo duhet të mbizotërojë në tryezë, prandaj, duhet të shërbehet në kohë dhe në një enë të përshtatshme. Për të pjekur një copë zakonisht marrin copa pa kocka derri, mish lope, qengji. Kjo duhet të jetë mish me cilësi të lartë, prerje më të mirë, proshutë ose shalë. Ne zgjodhëm një pjesë të mishit të mishit, të ashtuquajturit "mollë". Për të bërë viçin e butë dhe lëng - duhet të pjeket para pjekjes. Si një marinadë, ne përdorim mustardë, erëza dhe pak ujë. Dhe në mënyrë që viçi të jetë veçanërisht lëng - ata shtuan proshutë në të.
përbërësit:- Mish viçi 1000 g
- Bacon 300 g
- Mustardë 5 lugë.
- Hudhër 5 denticles
- Basil thatë 1 lugë.
- Piper i ëmbël terren 1 lugë.
- Piper terren i zi 0.5 tsp.
- Përzierja e Hops-suneli 1 tsp.
- Kripë 1 lugë.
- Hapi 1 Merrni një copë viçi, proshutë, mustardë, hudhër dhe erëza.
- Hapi 2 Para pickling mish - mbeturinave atë me hudhër. Për ta bërë këtë, ne prerë karafil të hudhër me shkopinj, të bëjë vrima me një thikë dhe hudhni në to.
- Hapi 3 Pastaj e përhapim mustardën në mish në një shtresë uniforme.
- Hapi 4 Shto erëza dhe kripë për shije.
- Hapi 5 Tani vendosni mishin në një pjatë të thellë dhe derdhni pak ujë. Marinata është e gatshme. Ne dërgojmë viçin për të marinuar në frigorifer për të paktën tre orë.
- Hapi 6 Tani përgatisni proshutën. Duhet të pritet në copa të holla dhe të gjata. Dhe më të hollë e më të gjatë, aq më mirë.
- Hapi 7 Mishërimi me proshutë me piper të zi, paprikë dhe kripë. Dhe ne e dërgojmë atë në frigorifer.
- Hapi 8 Para pjekjes, të veshur me formë të petëzuar (me anë të shkëlqyeshme të jashtme). Ne vendosim viçin e marinuar dhe proshutën në të.
- Hapi 9 Bacon duhet të vendoset në rreshta madje, duke mbuluar plotësisht sipërfaqen e një copë viçi.
- Hapi 10 Mbuloni mishin me fletë metalike dhe dërgoni në furrën e nxehur në 220 ° C për 1 orë. Pastaj hapni petë dhe piqni për një tjetër 10-15 minuta deri në ngjyrë kafe të artë.