- Kocka pa mish derri - 1 copë (1,8-2 kg)
- vaj ulliri - 2 artikuj. lugë (plus 1 lugë çaji)
- kuq i rozmarinës - 6 copë
- sprigs të mëdha të trumzë - 8 copë
- kuq i urtë - 8 copë
- twig chaiber - 8 copë (opsionale)
- Llamba Shalote - 4 Copë
- hudhër - 2 artikuj. lugë
- mustardë - 3 Art. lugë
- vermut të thatë - 1/3 Kupat (salcë)
- mustardë - 2 lugë çaji (salcë)
- supë pule - 1 3/4 Kupat (salcë)
- gjalpë i pakripur - 1 1/2 Art. lugë (salcë)
- miell - 1 1/2 Art. lugë (salcë)
1. Ngroheni furrën në 175 gradë me qëndrimin në pozicionin e mesëm. Derrni derri dhe sezoni me 1 lugë çaji kripë dhe 1 lugë çaji piper. Ngrohni 1 lugë gjelle vaj ulliri në një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare. Fry derri nga të gjitha anët dhe vë në një pjatë të madhe. Vendos gjysmën e të gjitha bimëve në një tabaka për pjekje. 2. Përziejeni skarjet e prera, hudhër të copëtuar, mustardë dhe 1 lugë gjelle vaj ulliri. Lubrifikoni mish derri nga të gjitha anët. Vendos mbi bar. Piqni në furrë për 1 orë. 3. Sasi e mish derri me bimët e mbetura dhe pour mbetur 1 lugë çaji vaj. Vazhdoni pjekjen për 5 deri 15 minuta derisa termometri i mishit të regjistrojë një temperaturë prej 60-63 gradë. Vendoseni derën në një bord prerës dhe lejo të ftoheni për 15 deri në 25 minuta. Në këtë kohë të bëjë salcë. Nxehtësia e pan ku mish derri ishte pjekje, mbi ngrohjes mesme. Shto vermut dhe mustardë, nxisni, nxisni dhe grisni yndyrën e mbetur derisa likuidi të zvogëlohet me gjysmën. Shto supë pule dhe ziej për 3 minuta. Shtrëngoni përzierjen me një sitë gjobë. Nëse merrni më shumë se 1 filxhan, vloni përzierjen derisa të zvogëlohet; nëse më pak - shtoni ujë. 4. Shkrihet gjalpi në një tigan të mesëm mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni miellin dhe kuzhinierët, duke lëvizur deri sa të zbehtë, rreth 3 minuta. Beat me vermut dhe kuzhinier deri sa salcë është pak thickened, rreth 3 minuta. Shërbyer mish derri feta me salcë gatuar.
Shijet: 10