Tani ka rreth njëqind lloje të kërpudhave, të cilat mund të përdoren për ushqim. Mushrooms janë të përgatitur jo vetëm si një pjatë të veçantë, por edhe të shtuar në supave, salads, drithëra, ragu, salcat dhe enët e patates. Ata janë kaq të popullarizuara për shkak të substancave unike, aromatike dhe nxjerrëse, për shkak të kësaj kanë një shije kaq të këndshme.
Polzagribov
Kërpudhat përmbajnë yndyrna (1%), proteinat (më shumë se 5%), karbohidratet (3%), për më tepër, të dobishme për trupin mikro dhe makroelementet - hekur, bakër, kalium, kobalt, bakër, kalcium dhe të tjerë.
Ne duhet të konsumojmë kalium sa më shumë natriumi, të cilin trupi ynë merr një sasi të madhe në formën e kripës së tryezës. Tani në dietën tonë ka shumë ushqime që janë të ngopura me erëza ose të konservuara, gjë që është shumë e dëmshme për shëndetin tonë. Kjo është arsyeja pse ju duhet të reduktoni konsumin e këtij ushqimi dhe ka më shumë kërpudha në të cilat përmbahen kaliumi.
Në kërpudha kërkesa e përditshme e një organizmi të një kaliumi -120 mg përmban, dhe është e nevojshme për ne aftësinë për të jetuar së bashku me fosfor për pitches të mirë dhe dhëmbë.
Nëse hani kalcium dhe fosfor së bashku, atëherë ata janë më mirë se sa më vete. Kur përdoret, proporcioni i tyre duhet të jetë 1: 1.5. Për më tepër, komponimet e fosforit ndihmojnë të rrjedhin mirë proceset bazë të energjisë në trup. Një person duhet të hani 0.8 gr fosfor në ditë.
Kobalt formon eritrocite, nëse mungon në trup, atëherë shfaqet anemia.
Veçanërisht e nevojshme për jetën njerëzore, bakër, zink dhe mangan, të cilat mund të merren edhe me konsumin e kërpudhave.
Pronat e dobishme
- Fungjet përmbajnë 18 aminoacide, të cilat zhvillojnë një kujtesë, veprimtari mendore, ndërhyjnë në zhvillimin e aterosklerozës.
- Të gjitha mikroelementet që janë të pasura me kërpudha, ne kemi nevojë për një metabolizëm të mirë, duke zvogëluar rrezikun e zhvillimit dhe shfaqjen e sëmundjeve kardiovaskulare. Përveç kësaj, këto mikroelemente ndërhyjnë me infeksione virale.
- Vitaminat e grupit B (B1, B2, B6) lejojnë të funksionojnë normalisht në sistemin nervor dhe janë shumë të domosdoshëm për një gjendje të mirë të thonjve, lëkurës dhe flokëve. Në kërpudha të këtyre vitaminave shumë më tepër se në drithëra dhe perime.
- B-glucans forcojnë sistemin imunitar, përveç kësaj, këto substanca parandalojnë shfaqjen e tumoreve, por në mënyrë që ata t'ju ndihmojnë t'i përdorni ato disa qindra kilogramë për një periudhë të shkurtër kohore.
- Melanin është një antioksidant natyral.
- Kitin e kërpudhave heq metalet e rënda nga trupi.
- Vitamina PP forcon muret e enëve dhe ndikon pozitivisht në organet e hematopoiesis. Në kërpudha kjo vitaminë është e njëjtë si në mëlçinë viçi.
Përveç të gjitha pronave të dobishme, kërpudhat përmbajnë vitaminat D, C dhe A të tretshme në yndyrë. Proteina në kërpudha është dy herë më e madhe se në vezë dhe tri herë më shumë se në mish.
Kërpudhat përdoren për qëllime mjekësore. Për të kuruar sistemin nervor në mjekësinë popullore, fluturojnë agaric është përdorur për të kuruar alkoolizmin - një plehut organik, tumoret dhe leukopenia rrezatimi - kërpudha thupër chaga.Ochen kërpudha e shijshme e bardhë (boletus) ka efekt antitumor dhe tonik.
Dëmtimi i kërpudhave
Të gjithë e dimë se shumë njerëz hyjnë në spital duke i kombinuar kërpudhat. Arsyeja për këtë është pamundësia për të dalluar kërpudhat e pangrënshëm nga ngrënshmëria, përvetësimi i kërpudhave në vende të dyshimta, mungesa e informacionit bazë mbi efektin e aktivitetit njerëzor në përbërjen kimike dhe biologjike të kërpudhave dhe shumë më tepër. Mbledhësit e kërpudhave shpesh shkatërrojnë kthetrat, duke mbledhur këtë produkt. Mos abuzoni me ushqimin e mjerë, të zbutur dhe kërpudhat e pjekura, për shkak të kësaj, mund të lindin sëmundje të traktit gastrointestinal. Përveç kësaj, kërpudhat e tilla janë burime energjie, të cilat e përditësojnë miceliumin.
Ka 20 kërpudha veçanërisht të rrezikshme dhe të papërshtatshme për konsum: agar, fluturoj i zbehtë dhe agaricë të të gjitha llojeve të fluturimit, ballë të rreme gri-verdhë, kërpudha satanike, kantjerë, mushama, thurje, kërpudha të errët ose fshatar. Shpesh, sigurisht, ka shpërthime jo kërpudha helmuese, dhe të ashtuquajturit ushqimor, një shembull i shkëlqyer është një derr i hollë. Nëse është i gatuar në mënyrë të parregullt, atëherë mund të merrni helmuar. Kërpudhat në çdo periudhë të rritjes së tyre kanë një sasi të ndryshme të helmit, përveç kësaj, mund të ndryshojnë nga kushtet e zhvillimit dhe të progresit. Ekspertët thonë se bretkosa që rriten në tokë të varfër të thatë janë më pak helmues se ato që rriten në kushtet e lagështisë së lartë në tokë humus.
Chitin, i cili gjendet në kërpudha në një sasi të konsiderueshme, pothuajse nuk është asimiluar në trupin e njeriut. Prandaj, ata janë tretur aq keq. Përveç kësaj, nëse kërpudhat janë shumë të varur, kjo mund të çojë në pancreatitis akute kronike dhe inflamacion të pankreasit.
Për shkak të përmbajtjes së lartë të chitinit, disa nga përqindjet që përmbahen në produkt janë të paarritshme për trupin.
Fëmijët nën moshën 13-14 vjeç nuk mund ta trillojnë chitin. Nëse nuk doni që fëmija juaj të fillojë të futet në trup, mos lejo të hajë kërpudha.
Kërpudha - kjo është një bimë që mund të thithë nga komponimet radioaktive ajoksoloksinë. Kini kujdes kur i grumbulloni ato. Zgjidhni një vend miqësor për mjedisin, në mënyrë që të mos dëmtojë shëndetin tuaj.
Kur shkoni në pyll për kërpudha, vendosni në shportë vetëm ato që nuk keni dyshim. Mos u mbështetni në shans, mos e rrezikoni shëndetin e të dashurit tuaj dhe veten në veçanti. Ka gjashtë kërpudha që edhe pas valimit mbeten helmues: fibra, toadstool zbehtë, fluturojnë agaric, fluturojnë njollë, flywort, fluturojnë agaric, panther fluturojnë agaric. Shmangni këto kërpudha, në çdo rast ju nuk mund t'i hani ato.
Për sigurim, trajtoje çdo kërpudha më mirë. Edhe vlim të kërpudhave të zier për të paktën pesëmbëdhjetë minuta, por mos harroni se në një temperaturë prej 100 gradë, pothuajse të gjitha substancat e dobishme janë shkatërruar.
Nëse ju keni marrë korrigjisht kërpudhat dhe i shijoni mirë, atëherë ata do t'ju sjellin kënaqësi. Është e rëndësishme që zonjëja të dijë disa truket. Për shembull, për të bërë kërpudhat më shpejt të gërmoj në finer e tyre. Mos harroni se shumica e chitin është e përfshirë në këmbë, kështu që ata duhet të priten më të vogla se kapakët.
Pa marrë parasysh se si përgatitni kërpudhat, ato janë të gjitha ushqime të rënda, përveç një deve me pluhur kërpudha dhe supë me kërpudha. Por kur hani kërpudha, mbrojeni veten nga ngopja dhe trashja, sepse ky produkt kontribuon në humbjen e peshës.
Si të ruhen kërpudhat?
Është shumë e rëndësishme të mbani mend se sapo të keni prerë kërpudhat, duhet gatuar ose përpunuar sa më shpejt që të jetë e mundur, pasi pas 4-5 orësh në temperaturën e dhomës, metabolitëve të mesëm fillojnë të grumbullohen në të. Është e pamundur t'i ruani ato në polietileni, tk. Kjo përshpejton procesin e prishjes për shkak të mungesës së ajrit dhe lagështisë që sekretohen kërpudhat. Prandaj, ata formojnë substanca të dëmshme për njerëzit. Është mirë t'i vendosni në frigorifer në kontejnerë me mure të ngurtë.
Enët e bëra nga kërpudhat duhet të ruhen në enë balte ose enameled në frigorifer.
Nëse papritmas substancat toksike hyjnë në trupin e njeriut, atëherë është e vështirë të tërhiqet dhe secili person e ka këtë në nivele të ndryshme. Në raste të tilla, nuk duhet të angazhoheni në vetë-ilaçe, por menjëherë duhet të shkoni në spital.