Karakteristikat e kuzhinës Amerikës Latine

Çfarë vjen së pari kur dëgjojmë fjalën "Amerika Latine"? Natyrisht, shkëlqim verbues, argëtim i egër dhe ekstravagancë pa fund. Këtu dhe kuzhinën e vendeve të Amerikës Latine është i përhapur plotësisht me shijen e ngjyrave të festës së jetës. Edhe pse kolonialistët evropianë kishin një ndikim të pashmangshëm mbi traditat lokale të kuzhinës, vendet e Amerikës Qendrore dhe Jugore ishin në gjendje të ruanin sekretet e tyre kombëtare dhe mjeshtërinë në gatim. Çdo vend në Amerikën Latine ka veçoritë e veta të kuzhinës kombëtare, por megjithatë ata kanë diçka të përbashkët - një dashuri për shijet e ndritshme dhe të mprehtë. Çfarë lloj njerëzish - kjo dhe kuzhinë. Argjentinë
Në kohë të ndryshme, rrjedhat e emigrantëve nga vende të ndryshme nxituan në Argjentinë, por kuzhina italiane kishte ndikimin më të madh në kuzhinën lokale. Punoi të njëjtin ligj si në të gjithë botën: ku italiane - ka makarona, pica, risot, verë. Tash shumë argjentinas me krenari thonë: "Ne nuk kemi makarona më keq se në Itali, dhe restoranti i xhaxhait tim është edhe më i mirë".

Ajo që është e vërtetë është e vërtetë, por ka gjëra shumë më origjinale në kuzhinën argjentinase. Ju ecni rreth kryeqytetit - Buenos Aires dhe në çdo qoshe - pies, dhe në to, natyrisht, pampas empanadas nga pastë pudre: me viçi, pule, perime, djathë. Nga rruga, brazilianët e konsiderojnë gjellën e tyre të veçantë si espana, duke i quajtur ato në mënyrën e tyre - ampanades, por në Amerikën Latine këto mosmarrëveshje janë në çdo hap. Por përsëri në kuzhinë argjentinase. Supë shumë e mirë choclo është një supë krem ​​të trashë e bërë nga misri dhe kungull me djathë parmesan (një tjetër hello nga Italia). Ka salcice chorizo, dhe në garnish për ta humitas - një pure pak ëmbël nga misri, miell misri, qepë dhe gjalpë, përfundoi gjithçka në një fletë misri të njëjtë.

Por ju nuk mund të shpëtoj nga kjo gustator me të gjitha këto kënaqësi. Njohës të pjatave të Amerikës Latine e di se baza e kuzhinës argjentinase është viçi. Duhet ta hiqni kapelën para kuzhinierëve argjentinas, të cilët dinë ta gatuajnë këtë mish në mënyrën më magjike, por mos harro ata që rriten këto lopë: së paku për një emër duhet përmendur - gauchos, cowboys argjentinas, riders virtuozë dhe barinj.

Kili
E megjithatë, ka nga ata që janë të gatshëm të argumentojnë për kampionatin e "viçit" në kuzhinën kombëtare me argjentinasit. A e dini se çfarë thonë Kilianët? "Po, leja argjentinase të jetë më e mira në botë, por ne vetëm dimë ta gatuajmë atë, ne - Kilianët". Kjo është vetëm me kullotat në Kili nuk është shumë. Por bregu i detit ofron ngrënësit lokalë me peshq dhe ushqim deti të tillë që nuk ka nevojë për mish: bari i thellë i detit dhe dorado në versionin kilian nuk është aspak ajo që është rrëshqitur në shumicën e restoranteve në disa vende të tjera. Dhe fijet e detit janë një këngë.

Peru
Kjo në Kili, që në Argjentinë kuzhina është shumë e evropianizuar. Sigurisht, me elemente të bazës ushqimore lokale (fasule, misër, patate), por këtu nuk ka gjurmë të mjaftueshme të traditave kuzhinare të popujve kombëtarë. Një tjetër gjë është Peru. Nga rruga, ky vend ka argumentuar gjatë me Kilin për të paktën dy çështje të rëndësishme të kuzhinës: kush prej tyre i dha botës vodka rrushi - pisco dhe ku dolën me sevice - peshk të papërpunuar marinuar me erëza dhe lëng limoni.

Megjithatë, ka peruan dhe enët, për të cilat, madje askush nuk do të debatojë me ta, gjithkush njeh: një nocion thjesht peruvian. Askund në botë, ndoshta nuk do të hani derrat e guinea të skuqura. Por kjo, më falni, është një trashëgimi e madhe e epokës Inca, një pjatë shumë e lashtë.

Është interesante se është Peruja që konsiderohet vendlindja e të gjitha patateve tona të preferuara - është rritur këtu si shumë mijëra varietete, imagjinoni sa enë të ndryshme mund të gatuhen? Plus, misri, fasulet (si në të gjithë Amerikën Latine). Këtu, ndryshe nga Argjentina, kuzhina e kolonizatorëve dhe emigrantëve u shpërbë në kuzhinën kombëtare, por në të njëjtën kohë u pasurua mjaft. Prandaj rezultati: shumë gustatorë besojnë se ushqimi më interesant në Amerikën Latine duhet të shkojë këtu, në Peru.

Brazil
Sidoqoftë, këto nuk mund të pranohen nga brazilianët. Dhe ata do të jenë të drejtë në mënyrën e vet, sepse ku, si nuk mund të gatuajnë një shurrasko të frikshëm? Ku është e zakonshme, në përgjithësi, procesi i pjekjes në zjarr të hapur skewered skewers mishit (që është, në fakt, shish kebab) mund të kthehet në një spektakël të vërtetë? Dhe ju nuk do të kundërshtoni: Restorantet braziliane tashmë të specializuara në Shurrasko tashmë janë shfaqur në mbarë botën.

Në Brazil, sigurisht, mund të gatuhen shumë gjëra të tjera - vendi është i madh, kuzhina është e ndryshme në shtete të ndryshme. Për shembull, ka enë unike - supë nga piranha. Dhe pse gjërat e mira zhduken, ka shumë prej tyre në Amazon.

Meksikë
Kuzhina meksikane ka marrë popullaritetin dhe popullaritetin më të madh në botë nga të gjitha shtetet e tjera të Amerikës Latine. Nachos, burito, tahoe, tequila, salsa, tortilla - të gjitha këto emra të pjatave dhe pijeve që kemi dëgjuar prej kohësh. Por pavarësisht nga origjinaliteti i saj, agresori kolonial spanjoll kishte një efekt të fuqishëm në kuzhinë meksikane. Edhe pse vendet e tjera kanë dhënë kontributin e tyre të konsiderueshëm në zhvillimin e gastronomisë të kësaj zone diellore jashtë, mes tyre Franca, Gjermania dhe madje Kina. Pra, në sajë të të huajve, në Meksikë shfaqeshin grurë, fasule dhe oriz. Megjithatë, produktet vendase vazhdojnë të luajnë një rol të rëndësishëm në dietën e meksikanëve. Merrni të njëjtën misër - ajo është ende "mbretëresha" e kuzhinës meksikane, e cila nuk është bërë vetëm prej tij: ata gatuaj, skuq, rri pezull, nga miell misri piqem grupin e paimagjinueshëm të ëmbëlsirave, përgatitni një qull të përsosur tamale.

Nuk do të ketë një darkë të vetme meksikane pa një salcë me erëza akute, më të famshmet prej të cilave janë guacamole (avokado, piper i nxehtë, qepë dhe lëng limoni) dhe natyrisht salsa (përbërësit kryesorë janë domate, speca, qepë dhe hudhra). Këto salcat janë të mira me të gjitha enët meksikane, ata do t'i përshtaten orizit, peshkut dhe mishit.