Ëmbëlsirat më të shijshme shtëpi

Në sfondin e ëmbëlsirave të hollë, waffles modeste duken pothuajse "të afërm të varfër". Në fakt, ata kanë një histori të pasur dhe një të ardhme premtuese. Për atë që ata janë - waffles më të shijshme shtëpi, në lidhje me historinë e krijimit të tyre dhe rreth pronave të dobishme, lexoni më poshtë.

Pse ne dashuri waffles? Sipërfaqja e tyre e veçantë, e cila nuk mund të ngatërrohet me ndonjë gjë, strukturë qelizore ose "honeycomb", është bërë markë e tyre tregtare. Ajo madje i dha emrat e një shumëllojshmërie prodhimesh, nganjëherë edhe pa asnjë lidhje me gatimin. Epo, për shembull, një peshqir për pite.

Wafers dhe Wafers

E tëra filloi në shekullin e XIII me shpikjen e hekurit pite - dy pllaka metalike të lidhura me mentesha dhe të pajisur me trajton druri për lehtësi. Një sipërfaqe e lëngshme ishte e mbushur me brumë të lëngshëm, tjetra ishte e mbyllur, e vënë në zjarr, u kthye, dhe pas disa minutash - wafers janë gati. Prototipi i adaptimit mesjetar ishte pllaka metalike e grekëve të lashtë. Ata panë në to bukë krejtësisht të sheshta, të cilat u quajtën obleios.

Disa nga darë në vend të qelizave normale të ketë një model të veçantë matricë, ashtu si një kek me xhenxhefil për shembull, në formën e figurave të ndryshme, kreshta të familjes, imazhet e shenjtorëve, apo edhe të tërë peisazheve. Më shpesh forma e prangave ishte e drejtkëndëshe, por ndonjëherë e rrumbullakët. (Vlen të përmendet se forma moderne ndryshon pak nga mesjetare, në qoftë se ajo është, natyrisht, nuk elektrovafelnitsa Dhe absolutisht nuk mund të thuhet në lidhje me mishërimin e saj në stilin e hi-tech -. Ajo pikërisht imiton formën e një tastierë kompjuteri është një ide e mirë për këdo. edhe truri nuk mund ta imagjinojë pa kompjuter.)

Tashmë në shekullin e ardhshëm një delikatesë me mjaltë mund të gjykohet në partitë e njohura "vaflete". Ata filluan, si rregull, me një aperitiv, për të cilin shërbyen waferët pa djathur me djathë dhe mbushje të mishit - një lloj tartlets. E pra, shkoi në një shumëllojshmëri të wafers nxehtë - me melasë, shurup dhe bllokim. Më vonë waffles ishin ngrirë në mënyrë që ata mund të ruhen për një kohë të gjatë. Dhe në vitin 1964 në panair në Nju Jork u bë një ndjenjë e wafa belgë, të pjekur nga brumi i majave. Shumë i trashë dhe i brishtë, më pas u bënë trajtime të domosdoshme në ekspozita dhe karnavale.

Por historia më interesante e waffles ka filluar edhe më herët, menjëherë pas shpikjes së një hekuri të ciçit. Ata që kanë studiuar anglisht ndoshta e dinë se fjala waffle ka një sinonim - meshë. Pra, nuk është saktësisht e njëjta gjë. Në shekullin XIV waferët ishin të ndryshëm dhe quheshin lakër. Është e gjitha në lidhje me testin. Ishte e freskët, kështu që waferët ishin veçanërisht të hollë, të lehtë dhe të freskët. Mielli u përzier - nga elbi dhe tërshëra (dhe jo gruri, siç është sot). Waferët nuk ishin gjithmonë të ëmbla. Ka shumë receta të tyre me mbushjen e djathit. Më vonë në brumë filloi të shtoni së pari maja, dhe pastaj pluhur pjekje kimike si sode apo kripërat e amonit. Pra, wafers u bë waffles.

Wafers nga e gjithë bota

Çdo lloj waffles shtëpi më të shijshme ka karakteristika të veçanta, kombësinë e vet. Në Holandë ata janë quajtur ende - wafel, dhe në Francë - gaufre, dhe në Gjermani - gjepura. Por nuk është aq shumë në emrat, si në zakonet dhe, natyrisht, recetat. Waffles gjermane janë të hollë, si një zbritje, në fakt - këto janë wafae të mira të vjetra. Waffles belge (më saktë Brukseli) janë maja. Për lehtësi dhe ajrosje, proteinat e fryra janë shtuar në to. Edhe sot ata janë shitur në rrugë, me bollëk spërkatën me sheqer pluhur. E pra, pothuajse si donuts tona.

Ndonjëherë, megjithatë, në vend të pudrës - krem ​​whipped. Waffles Liege janë gjithashtu nga Belgjika. Ata janë gatuar në dyqane të vogla dhe shiten menjëherë. Waferët janë më të vegjël se të afërmit e Brukselit, më të ëmbël dhe të dendur. Mbuluar me një shtresë karamele dhe kanë aromë vanilje ose kanellë. Wafers Liege mund të jetë "i kalitur" me fruta, krem ​​dhe çokollatë. Waffles Vienna - lirshme, të trasha dhe të buta në një "kafaz" të madh. Ato janë si torta - të butë, të ëmbël, të mbushur me krem. Varietetet amerikane janë përgatitur tani në pluhur pjekjeje. Ata janë mjaft të trasha dhe të trasha. Ajo është ende një pjatë e ëmbël e preferuar për mëngjes. Hani ato kryesisht me gjalpë dhe të ndryshme shurupe dhe shpesh është shtuar në ushqime të tjera, të tilla si akullore dhe desserts (por para se ata ishin të destinuara për një vakt i përzemërt - me veshkat zier). Wafers shumë popullor Nilla. Ky është emri i markës (firmë Nabisco), e cila përfundimisht u bë emër familjar për të gjitha waferët me aromë vanilje. Në variantin e virgjër, në vend të miellit të grurit, përdoret oriz ose miell misri. Waferët e patates angleze shiten të ngrira. Në përbërjen e tyre - thekon patate, vaj vegjetal dhe perime. Një "përtypje" karakteristike është bashkëngjitur atyre, pjekje apo tiganisje në një thotë dolli dhe vuaj. Në vendpushimet e Republikës Çeke dhe Sllovakia, të shesë të veçantë PS-vafer, ose çdo gjë që ata janë të thirrur, oblatki kupelni. Wafers janë veçanërisht të rëndësishme për katolikët - si një simbol i faljes që ata pranohen të japin për Krishtlindje.

Ka gjithashtu varietete mjaft ekzotike të "crunches". Në Japoni ato quhen tatyaki. Ato duken si një peshk dhe përmbajnë një mbushje të ëmbël të fasuleve të tokës ose kremit të çokollatës. Dhe wafers Vietnamese janë bërë nga brumë të ëmbël, të cilat me ndihmën e bimëve të veçanta janë pikturuar në një ngjyrë të gjelbër të ndritshme. Por kjo nuk është e gjitha. Wafers janë sheqer, butë, biskotë, fruta, një fjalë ... atë që ata thjesht nuk ndodhin!

Wafers në rusisht

Në tregun tonë "waffle", e gjithë kjo shumëllojshmëri paraqitet në një gamë të plotë. Ju mund të blini dy të famshme dhe të preferuar drejtkëndore brusochki dhe ëmbëlsira meshë, dhe produkte krejtësisht të reja për ne në formën e tubulave, rrotullon, brirët. Një filxhan me akullore do të surprizojë askënd, por një brumë buke me gjalpë brenda është një hit i vërtetë i sezonit. Sa e shijshme (dhe, më e rëndësishmja, shpejt) për të përgatitur një tortë shtëpi me qumësht të kondensuar të zier? Ju vetëm duhet të përzierje atë me gjalpë dhe përhapjen e fletëve meshë me një masë të gatshme. Gjëja kryesore në recetë është që të durojnë për dy orë, derisa shtresat e tortës në frigorifer janë të ngjyhet me mbushjen, dhe mos hani tortën para!

Produktet gjysmë të gatshme të kafesë - një gjë shumë e përshtatshme, sepse sipërfaqja është sikur të jetë projektuar posaçërisht për thithjen më të mirë. Ato janë drejtkëndëshe dhe të rrumbullakosura, të mëdha dhe të vogla, të ngurtë dhe mjaft të brishtë. Dhe është e përshtatshme që në bazë të tyre është gjithmonë e mundur që të përgatitet diçka e re dhe mjaft e pazakontë, apo, në të kundërtën, të kërkosh receta të vjetra, "kujto të kaluarën". Nëse doni të keni një kafshim shumë shpejt, është e mjaftueshme për të marrë një kanaçe kajsi dhe, së bashku me fruta dhe manaferrat, shpejt ndërthurni waferët. Dhe e shijshme dhe e dobishme!

Në modë, natyrore

Nëse kujdeseni me kujdes shëndetin tuaj dhe keni frikë nga ushqimet që janë të mbingarkuara me aditivë kimikë, atëherë në mesin e shumëllojshmërisë së gotave të shijshme shtëpiake, ju do të gjeni diçka interesante për veten tuaj. Pra, për shembull, prodhuesit që mbështesin një dietë të shëndetshme, ofrojnë wafera që nuk janë vetëm të sigurta, por edhe dietë. Ata do t'i përshtaten atyre që në përgjithësi i shmangen sheqerit. Wafers me lajthi, mjaltë, shurup oriz por jo të lirë, por sigurisht nuk shtoni kalori. Nga rruga, kohët e fundit, waffles ndryshojnë imazhin e tyre. Nga ëmbëlsirat e lira dhe të zakonshme gradualisht kthehet në një delikatesë të hollë, dhe disa mund t'i atribuohen elitës. Një shembull i gjallë mund të konsiderohet pamja e mbajtjes së ëmbëlsirave të shtrenjta të waferit. Skeptikët parashikuan një dështim të ngjashëm të projektit, duke pasur parasysh se waferet premium nuk janë për blerësit tonë. Ata ishin të gabuar. Waffles holandeze nga materiale të papërpunuara me cilësi të lartë tashmë e kanë gjetur blerësin e tyre. Dhe megjithatë ju nuk duhet të mendoni se vetëm waffles shtrenjtë mund të konsiderohet cilësore. Dëshmia është produkte popullore e kompanive vendase.

Sekretet e shijes së waferëve të brendshëm

Wafers kanë sekretet e tyre, dhe kryesore është e thjeshtë: pa crunching waffles - jo waffles. I trashë, i hollë, i rrumbullakët ose drejtkëndor, me ose pa mbushje - wafers duhet të përtypet. Vetitë crispy u jepen atyre nga një brumë i veçantë i vagonëve - poroz, i lehtë, duhet të jetë i thatë dhe i brishtë. Prandaj, një karakteristikë shumë e rëndësishme e wafers gatshme është përmbajtja e tyre lagështi. Në fletë vafrës në përputhje me GOST, ajo duhet të jetë në rangun e 2,1-3,9%. Vërtetë, nëse wafers me një mbushje, kjo vlerë mund të ndryshojnë shumë. Për shembull, për mbushjet yndyrore ose fondante, lagështia mund të arrijë 7-8%, por për fruta - nga 9 deri në 15%. Për wafers me lagështi praline, në të kundërtën, më të ulët (nga 0,6 në 2,2%). Megjithatë, çdo prodhuesi i wafers ka shumë sekrete të tjera. Ne jemi mësuar me faktin se waferët më të shijshëm janë domosdoshmërisht të ëmbël, prandaj nuk na habitemi që sheqeri të përfshihet sigurisht në çdo recetë, veçanërisht prodhuesit vendas. Sidoqoftë, waferët e huaj prodhohen dhe nuk pastrohen, gjë që është veçanërisht e rëndësishme kohët e fundit.