Këtu është një legjendë e tillë. Njëherë, pasi kishte përgatitur patate të skuqura nga soje, kuzhinieri i gjykatës donte t'ia jepte këtë gjellë një aromë. Për ta bërë këtë, ai shtoi nigari (sulfat kalciumi) një shtesë të veçantë shije, dhe patate purei u hidhen në një paste të ngjashme me djathin. Kinezët e pëlqyen atë, dhe e quajti këtë paste tofu. Një tjetër legjendë tregon për një zyrtar të ndershëm por të dobët. Ai nuk i gris ryshfet dhe kështu ai kishte vetëm para të mjaftueshme për soje. Ai gatuar patate pure nga soje dhe, rastësisht, duke shtuar nigari në salcë soje, mori një paste tofu. Me kalimin e kohës, duke përdorur pastë tofu të fituar kështu, ai vuri re se trupi i tij ishte rritur më shumë. Dhe ky fakt e bëri tofu një produkt popullor.
Tofu u soll në Japoni nga murgjit budistë. Në fillim ishte një ushqim ritual në manastire dhe vetëm më vonë u përhap në mesin e njerëzve.
Në kohët e lashta, metoda e bërjes së djathit të tofu varionte nga prodhimi modern. Thithën fasulet në ujë të ftohtë, pastaj pas ënjtjes u grinded, kështu marrjen e qumësht soje. Qumështi zihet, shtoi kripë deti dhe gips. Kështu, proteina e sojës u shndërrua në gjizë dhe u fut nën shtyp. Procesi i bërjes së djathit tofu në kohën tonë është pothuajse e njëjtë. Vetëm për këtë nuk do të marrë fasule, dhe pluhur soje dhe në vend të nigari - uthull ose lëng limoni.
Tofu është si një gjizë e butë apo djathë. Mund të jetë një "Kinugoshi" e butë, ose një "Momen" solide. Momen tofu - kjo është kur paste është vënë në një myk, në fund të së cilës është shtrirë pëlhurë pambuku dhe domosdoshmërisht përdorin shtypjen. Kinugoshi tofu - nuk përdoret kur prodhohet. Agar-agar përdoret për të rregulluar masën.
Ky produkt i çuditshëm konsiderohet jashtëzakonisht i dobishëm. Njerëzit që kujdesen për shëndetin dhe figurën e tyre, do të përshtaten plotësisht. Ajo ka më shumë kalcium se qumështi, shumë vitamina dhe ushqyes të tjerë. Tofu është një produkt me kalori të ulët dhe nuk përmban kolesterol, dhe gjithashtu promovon alkalizimin e trupit. Tofu quhet mishi i sojeve dhe jo kot. Përbërja e aminoacideve është afër mishit dhe mund ta zëvendësojë atë. Djathë tofu lehtë absorbohet nga trupi dhe për këtë arsye ajo është përdorur nga atletët, nëse është e nevojshme për të ndërtuar në masë të muskujve. Njerëzit që vuajnë nga gastriti, diabeti, obeziteti, dhe gjithashtu me sëmundjet kardiovaskulare janë të dobishme për të ngrënë tofu.
Që nga tofu është një produkt i bërë nga soje, është e mundur që të gatuhen enët e ndryshme prej saj edhe në ditët e agjërimit më të rëndë. Tofu është unik me mungesë shije dhe prandaj, çfarë pjata e tofu - e ëmbël, me aromë, me aromë - do të varet tërësisht nga imagjinata juaj dhe nga aromat e aplikuara.
Vetëm në gjysmën e dytë të shekullit të kaluar, djathi i tofu u bë i njohur në Evropë. Tofu u bë një produkt dietë popullor në ato vite kur filloi lëvizja kudo për një jetë jetese të shëndetshme. Por ne duhet të kujtojmë se ajo ka të dy pronat e dobishme të soje, por edhe të meta të saj.
Gjizë soje shërben si një mjet për parandalimin e osteoporozës. Tofu zëvendëson produktet e kafshëve, por soja nuk duhet të jetë zëvendësim për mishin për një kohë të gjatë. Ekziston një mendim se tofu mbron trupin tonë nga tumoret kanceroze. Ajo përmban izoflavone, të ngjashme me hormonet seksuale të njeriut - estrogjene. Besohet se tofu ndihmon me probleme të ndryshme me shëndetin e grave. Por disa shkencëtarë nuk e mbështesin mendimin për ndikimin e tofu në trupin femëror. Ata besojnë se një mbipopullim i isoflones mund të dëmtojë një grua. Përfundimi është se moderimi është i nevojshëm në çdo gjë.
Me djathë tofu, mund të gatuani gjithçka. Për shembull, ajo do të përshtatet si një mbushje për dumplings të varfër, vareniki ose pancakes. Nëse shtoni bllokim, arra dhe fruta në tofu të freskët, kjo do të jetë ëmbëlsirën tuaj të preferuar. Djathi tofu ruan pronat e tij të dobishme edhe pas trajtimit të ngrohjes. Për të ruajtur të gjitha cilësitë e dobishme të djathit të tofu, ajo duhet të ruhet në një vend të ftohtë dhe të mbushur rregullisht me ujë. Mund të ngrihet, por jo më shumë se pesë muaj.
Djathë tofu është thjesht një thesar në përmbajtjen e proteinave të perimeve. Ajo përkryer stimulon trurin dhe rrit efikasitetin tonë. Për njerëzit që kujdesen për figurën e tyre është shumë e rëndësishme që kjo djathë të ketë një përmbajtje të ulët të kalorive. Është një produkt i lehtë dhe përkon me të vërtetë urinë. Djathë tofu kurrë nuk do të jetë një barrë në stomakun tuaj. Tofu ka absolutisht asnjë yndyrë dhe ruan vetitë e tij të dobishme edhe pas trajtimit të nxehtësisë.
Aktualisht, djathi i tofu mund të blihet në paketim vakum, gjithmonë me ujë. Në prodhimin modern, djathi kalon pasterizim dhe nuk ka nevojë të ftohet më tej, dhe jo tofu pastorizuar duhet të ruhet vetëm në frigorifer. Gjatë hapjes së paketës, djathi mund të ruhet në frigorifer për jo më shumë se një javë, gjatë gjithë kohës, duke ndryshuar ujin dhe duke larë produktin. Tani ju dini çdo gjë në lidhje me tofu djathë, pronat e dobishme e të cilit janë kaq të rëndësishme! Jini të shëndetshëm!