- gjalpë - 4 artikuj. lugë (Për provën :)
- miell - 2 1/3 Kupat
- sheqer - 1/4 filxhan
- qese e maja - 1 copë
- kripë - 1 majë
- qumësht i ngrohtë dhie - 3/4 Glass
- vezë e madhe - 1 copë
- gjalpë - 1 filxhan (Për mbushjen :)
- Bricjapi i qumështit - 12 gota
- sheqer - 3 gota
- ekstrakt vanilje - 1 st. një lugë
- sode - 3/4 lugë çaji
- pecans copëtuar - 2/3 kupat
- kanellë terren - 1 st. një lugë
- rrush ose currants - 2/3 kupat
Bëni brumin. Lubrifikoni një tas të madh dhe hiqeni mënjanë. Shkrihet 4 lugë gjalpë, të lënë mënjanë. Në një tas, përziejini miellin, sheqerin, maja dhe kripë së bashku. Shtoni qumështin e dhisë, gjalpin dhe vezën, lëvizni me një mikser me shpejtësi të mesme deri në një të qetë, prej 3 deri në 5 minuta. Hidheni masën në një tas të përgatitur dhe mbuloni me një mbulesë plastike. Le të qëndrojë në një vend të ngrohtë derisa brumi të dyfishohet në volum, rreth 30 minuta. Përgatitni mbushjen. Në një tigan të madh të sjellë qumësht një çiban për ngrohje të mesme. Shto sheqer dhe kuzhinier, nxitje derisa sheqeri të shpërndahet. Shtoni vaniljen dhe sillni një çiban. Në një tas të vogël, përzierje sode dhe 1 1/2 lugë ujë uji me një shul. Ulja e nxehtësisë dhe shtoni sode. Cook, nxitje çdo 15 minuta derisa përzierje kthehet kafe dhe të trasha, 6-8 orë. Rrjedhni përmes një sitë të mirë dhe lejoni të ftoheni pak. Qumështi i dhisë i zier me sheqer mund të ruhet në një enë të mbyllur në frigorifer deri në një muaj. Ndërkohë, grisni pjatën e pjekjes dhe vendosni mënjanë. Vendosni 2 gota qumësht dhie të gatuar, gjalpë, pecans, kanellë dhe rrush të thatë në një tigan të mesëm. Cook mbi ngrohjes mesme derisa vaj shkrihet dhe përzierja bëhet homogjene. Hiq nga nxehtësia dhe lejo të ftohesh pak. Derdhni një të tretën e përzierjes në një pjatë për pjekje, të shpërndarë në mënyrë të barabartë dhe të lënë mënjanë. Në pak spërkatën me miell, rrotulloni brumin në një drejtkëndësh rreth 25X37 cm. Hidheni mbushjen e mbetur mbi brumin. Roll brumë dhe prerë në 8 qarqe. Vendoseni anën e prerë poshtë në një pjatë për pjekje, mbuloni me një mbulesë plastike. Le të qëndrojë në një vend të ngrohtë për rreth 30 minuta. Ngroheni furrën në 175 gradë. Piqni buns deri në ngjyrë kafe të artë, nga 30 deri në 45 minuta. Vendoseni në skarë dhe lejoni të qetësoheni. Vendosni në një pjatë dhe yndyrat shtesë me qumësht dhie të zier, nëse dëshironi.
Shijet: 9