- Fileto gjedhi - 400 gram
- Përkuluni - 3 copë
- Hudhra - 3 dhëmbë
- Salcë Worcestershire - 2 Art. lugë
- Dijon mustardë - 1 st. një lugë
- Brandy apo konjak - 80 mililitra
- Krem yndyror - 200 mililitra
- Kripë, piper - - Për shije
Fileto mishi i mishit është shpëlarë tërësisht. Në vend të viçit, ju mund të përdorni derr apo mish dreri. Mos i krekosni mishit - keni nevojë për një prerje të mirë, përndryshe bifteku "Diana" nuk do të dalë aq e shijshme sa duhet. Ne prerë shkopinj viçi nëpër venat në medallions 3-4 cm të trasha.Çdo medalje është rrahur pak në një trashësi prej 1,5-2 cm. Sasi e kripë dhe piper. Cipë prerë në unaza gjysmë të hollë, pres hudhër ose le atë përmes shtypit. Pjesa tjetër e përbërësve gjithashtu rekomandohet që të ketë në dorë - gatim do të ndodhë shumë shpejt, kështu që ju duhet gjithçka për të qenë gati për përdorim. Ne nje tigan, e nxisim vajin. Në një pan të nxehtë vënë medallions tona viçi rrahur. Mishi duhet të jetë krejtësisht i thatë: nëse ka pikat e lagështisë, ata do të fillojnë të digjen dhe gjellë do të prishen. Mos i neglizhoni këto gjallesa, përndryshe një biftek i mirë nuk do të gatuhet. Sa kohë për të pjekur steaks varet nga trashësia e tyre dhe shkalla e dëshiruar e pjekjes. Miniera ishte 1.5 cm e trashë dhe unë i gatova mesatarisht për të mesëm për 2 minuta në njërën anë, më pas u kthyem dhe skuqa një minutë tjetër në anën tjetër. Medallions Fried janë hequr nga pan, vënë në një pjatë dhe të mbuluar me fletë metalike ose kapak, në mënyrë që të mos cool. Dhe tani - më interesante dhe spektakolare. Në një tigan, ku mishi ishte i pjekur, të vënë qepë (nëse ka shumë pak yndyrë në tigan - shtoni pak vaj). Fry mbi ngrohjes mesme për 3 minuta, nxitje të vazhdueshme, pastaj shtoni hudhër dhe skuq për 2 minuta të tjera. Pastaj, duke nxituar përmbajtjen e tiganit, shtojmë salcë Worcestershire dhe mustardë në të. Dhe këtu është, momenti vendimtar! Derdhni raki (ose konjak) në tigan dhe ndizni atë. Vetëm me shumë kujdes - mos djeg asgjë :) Nëse keni një sobë elektrike - vendosni zjarr në një ndeshje, nëse jeni gazi - vetëm anim tendë, dhe raki do të ndizet vetë. Pajisjet e kuzhinës nuk i digjni një zjarr të tillë, dhe vetullat për papërvojë mund të podpalit, kështu që largoni fytyrën tuaj nga tigan gjatë djegies. Alkooli do të digjet për 20 sekonda. Kur raki pushon të digjet, përzihet salcë tërësisht dhe kuzhinier atë për një tjetër minutë mbi nxehtësinë mesatare. Pastaj shtoni krem yndyrë në tigan dhe, nëse dëshironi, salcë. Ulja e nxehtesise dhe zierje salce mbi nxehtesi te ulet deri ne trashesi. Provoni kripë dhe piper - mund të dëshironi të shtoni pak. Ne kthehemi në tigan me saksi të skuqura së bashku me salcë, e cila shquhej, derisa u mbuluan me fletë ose kapak (për këtë dhe të mbuluar). Llokoçis, ngrohtë për 1-2 minuta dhe hiqni nga nxehtësia. Gjithçka, bifteku "Diana" është gati! Tradicionalisht ajo është shërbyer me patate të pjekura. Nga pije unë rekomandoj birrë të errët ose verë të kuqe. Bon appetit!
Shijet: 4