- miell - 370 gram
- sheqer - 300 gram (100 g për brumë, 2 tbsp për shurup, 200 g për fondant)
- margarinë - 100 gram
- Veza - 2 copë
- kripë - 1 majë
- Maja - 18 gram
- rrush të thatë - 50 gram
- vanillin - 1 majë
- ujë - 0.5 litra (120 ml për brumë, 50 ml për shurup, 330 ml për të ëmbël)
- konjak - 1 lugë çaji
- rum thelb - 5-6 pika
Së pari ne përgatisim brumin e majave me një metodë sfungjere: Shkrijeni maja në ujë, derdhni enët e nxehta në 40 gradë ujë (60 ml) dhe shtoni maja dhe gjysma e sasisë së specifikuar të miellit. Ne përziejmë gjithçka mirë. Sipërfaqja e lugës është e spërkatur me miell dhe e mbuluar me një leckë, të vendosur në një vend të ngrohtë për fermentim për 2.5-3 orë. Merrni një tjetër 60 ml ujë dhe shpërndani në të një vezë, kripë dhe sheqer. Kur opara është dyfishuar dhe fillon të bjerë, shtoni përzierjen e përgatitur dhe gjysmën e mbetur të miellit në të. Gatuaj brumin. Në fund të përzierjes, shtoni margarinë e zbutur. Sipërfaqja e brumit është e spërkatur me miell, të mbuluar me një leckë dhe të vënë në një vend të ngrohtë për 2-3 orë të tjera. Gjatë fermentimit, gatuani brumin disa herë dhe shtoni rrush të thatë. Brumë i mbaruar duhet të mbajë formën mirë, mos u ngjitni duart dhe veglat. Ne formojmë topa nga prova. Lubrifikoni format për pjekje me gjalpë dhe vendosni topa toka në to. Format duhet të mbushet me jo më shumë se një të tretën e lartësisë. Piqni gratë në një temperaturë prej 200-220 gradë 45-60 minuta, në varësi të madhësisë së tyre. Ne heqim pjekjen e përgatitur nga moldat dhe lërini ato për 4-6 orë për të pjekur. Në këtë kohë, ne përgatisim shurup për impregnim dhe ëmbëlsirë. Për të përgatitur shurupin, ne kombinojmë sheqer me ujë, e sjellim atë në çiban dhe hiqim shkumë. Vlim 2-3 minuta, pastaj ftohtë. Ne derdhim thelbin e konjakut dhe rumit dhe përziejmë mirë. Tani ne po përgatisim ëmbëlsinë. Në ujë të nxehtë vendosim sheqer dhe përziejmë derisa të tretemi, pastaj gatuhemi me nxehtësi të ulët, duke hequr shkumën periodikisht. Ne kontrollojmë gatishmërinë e ëmbëlsirave si më poshtë: të marrim një pikë shurupi dhe ta fusim në ujë të ftohtë. Nëse rënia kthehet nga një petë sheqeri, e cila mund të mbështetet me gishta, atëherë karroca është e gatshme. Ne e traptojmë gruan në disa vende dhe e fusim në një tigan me një shurup për 10 sekonda. Pas 20 minutash në sipërfaqen e vajzave rum, do të jetë e mundur të aplikohet një fondant i gatshëm. Bon appetit!
Shijet: 12 copë.