Leva e fshehtë
Në fakt, serotonin nuk është një hormon, por një neurotransmetues, që është, një substancë që merr pjesë në kryerjen e impulseve nervore. Prandaj, në produktet nuk mund të përmbajë. Ajo sintetizohet nga vetë trupi nga tryptofani i aminoacideve, që është me të vërtetë shumë në djathë.
Serotonin, sipas mjekësisë moderne, luan një rol të madh në rregullimin e humorit. Dhe gjithashtu - gjumi, oreksi, puna e sistemit neuro-endokrin dhe aftësia e trurit për të mësuar të njohë të reja (të ashtuquajturat funksioni njohës). Pra, substanca nuk është aq e rëndësishme - e pazëvendësueshme! Megjithatë, kjo nuk do të thotë se sa më shumë (dhe triptofanit si lëndë e parë për prodhim), aq më mirë. Psikiatrit, për shembull, thonë: serotonin e tepërt shkakton panik, dhe një mungesë, menjëherë shtoj, - depresioni dhe bulimia (gluttony uncontrollable). Një nuancë tjetër interesante: serotoni nuk qëndron në trup në formë dhe sasi të pandryshuar, sintetizohet dhe shpërbëhet vazhdimisht dhe qarkullimi i saj në qelizat e trurit është i shqetësuar, mund të çojë në depresion të rëndë me dëshirë për vetëvrasje. Është sasia e serotoninës që ndikohet nga barërat antidepresive të gjeneratës së fundit.
Atdheut të tij
Aminoacidet janë "tulla", nga të cilat të gjitha proteinat në Tokë janë të përbërë. Si pjesë e ushqimit të proteinave, 20 e tyre i përkasin të pazëvendësueshëm, domethënë trupi i njeriut nuk mund t'i sintetizojë ato dhe sigurisht duhet të marrë me ushqim. Tryptofan, i cili është i pasur me djathë, është një amino acid i domosdoshëm, dhe nevojitet jo vetëm për prodhimin e serotoninës. por edhe për strukturën e fibrave të muskujve dhe indeve të tjera. Serotonin është marrë pasi triptofani vazhdimisht trajton disa enzima. Këto enzime gjenden në qelizat nervore (neuronet), të cilat janë të përqendruara kryesisht në tru. Përveç kësaj, çuditërisht të mjaftueshme, në qarkullimin e serotoninës, qelizat ... të mukozës së zorrëve marrin pjesë mjaft aktive. Pra, të gjitha llojet e dysbacteriosis dhe të tjerët si ata - një mënyrë të drejtpërdrejtë për shkeljen e metabolizmit serotonin. Pra, si funksionon ky neurotransmetues misterioz dhe aq i rëndësishëm? Unë shpjegoj: sinjalet nervore transmetohen përmes të ashtuquajturave synapse. Ky është vendi i kontaktit ndërmjet dy qelizave nervore (neuroneve) ose një neuroni dhe asaj qelize, ku, përfundimisht, vjen një sinjal (për shembull, një muskul). Ai kryen një impuls nervor, dhe sapo të bëhet puna, një enzimë e veçantë e kap dhe e shkatërron - është e nevojshme për të ndaluar transferimin e momentit. Kjo quhet "Kapja e kundërt e serotoninës", është antidepresantë që e pengojnë atë. Kur nevojitet serotonin herën tjetër, përsëri do të "bëhet" nga tryptofan.
Pse djathi?
Atëherë pse ata që humbin peshë sulmojnë djathin? A është me të vërtetë një triptofan? Pas të gjitha, ai, ashtu si i tërë grupi i aminoacideve esenciale, gjendet në proteinat e kafshëve, pse atëherë askush nuk çmendet me gjizë të pulës apo gjizës pa yndyrë? Ndoshta është në lidhje me sasinë e triptofanit, që me të vërtetë është shumë djathë? Në notat e ngurta - nga 660 në 1000 mg për 100 g të produktit! Dhe ne menjëherë pyesim veten pyetja e dytë: sa tryptophan një ditë një person ka nevojë? Shkenca ka llogaritur gjatë: ne kemi nevojë të paktën 3.5 mg triptofan për 1 kg peshë në ditë. Le të shumohen: me një peshë prej 70 kg, nevoja do të jetë 245 mg në ditë, me një peshë 80 kg - 280 mg, dhe kështu me radhë. Dhe kjo është e gjitha! Një përhapje e rekomandimeve të internetit për të marrë 1 dhe madje 2 g triptofan në ditë nuk kanë bazë shkencore nën veten e tyre. Kur shikoni në tavolina, do të shihni se ju mund të merrni sasinë e nevojshme të triptofanit nga një copë djathi shumë të vogël, si dhe nga shumë produkte të tjera dietetike. Kjo është, nuk ka baza biokimike për të ngrënë edhe 100 g djathë në ditë. 100 gram djathë (mesatarisht 830 mg triptofan) është për një person që peshon 225 kg! A peshoni kaq shumë? Varësia e djathit gjatë dietës është e keqe: është e shijshme. Është një produkt gustator, ka një aromë të veçantë, një shije shumë tërheqëse, e cila gjithashtu krijohet me përmbajtje të lartë të yndyrës. Duke u ulur në një dietë të keq-konsideruar, një person zakonisht refuzon veten në mirësi, gjë që provokon një shkatërrim. Dëshira për djathë është psiko-emocionale, jo biokimike. Por përsëri në djathë. Sipas të dhënave shkencore, triptofani gjendet në të gjitha proteinat e kafshëve, dmth. Mund të merret lehtësisht nga mishi, peshku, gjizë, të cilat plotësohen mirë me soje, bizele dhe fasule. Sidoqoftë, nuk mund të përqendroheni vetëm në një triptofan. Ajo nuk duhet të hahet vetëm, por të tretet dhe përpunohet! Dhe për dy proceset e fundit është e rëndësishme që aminoacidet thelbësore në ushqimin tonë të jenë në raportin optimal. Njeriu modern shpesh vuan nga mungesa e tre amino acideve thelbësore: triptofani, lizina dhe metionina.
Tre këshillat e ushqimit të papërpunuar
Nëse ju shikoni peshën, i kushtoni vëmendje përmbajtjes së yndyrës së kafshës tuaj pas të gjitha. Dy pllaka të holla të djathit me madhësinë e një disku kompakt janë të mjaftueshme për të siguruar që ju ofrojnë tryptofan dhe nuk ndikojnë në belin. Dhe kjo është përveç kusht që ju nuk mund të braktisni djathin e zakonshëm, përmbajtja yndyrë e të cilave në lëndë të thatë është 45-55% (në formën e ushqimit, përkatësisht, 26-29%). Megjithatë, tani shumë lloje të ulët yndyrë, ata janë vetëm 10-17% yndyrë. Nga rruga, në to, përqindja e triptofanit është më e lartë: sapo të hiqet yndyra, kjo do të thotë se rritet pjesa e substancave të tjera, duke përfshirë edhe aminoacidet. Për të asimiluar triptofan dhe për të prodhuar serotonin, vitamina B, acid folik, magnez dhe hekur janë të rëndësishme. Këto substanca mund të merren nga mëlçia e mishit të viçit (ka shumë tryptopane në të, nga rruga), bollgur, hikërror, zarzavate (duke përfshirë marule fletësh). Magnezi është i bollshëm në oriz të errët, krunde, ushqim deti, kale deti, kajsi të thata. Hani të ekuilibruar, mos u ulni në dietat që kufizojnë gamën e ushqimeve. Mënyra më e mirë për të marrë tryptophan maksimale nuk është të hani djathë në kilogram, por të kombinoni lloje të ndryshme të proteinave: nga mishi dhe drithërat, nga peshqit dhe fasulet e kështu me radhë.