Substancat e jetës
Vitaminat janë komponimet organike që gjenden në ushqim. Shumica e tyre trupi ynë nuk është në gjendje të prodhojë në mënyrë të pavarur. Rreth njëqind vjet më parë, shkencëtarët zbuluan se sa e rëndësishme janë për shëndetin. (Nuk është çudi që kjo fjalë vjen nga vita vita latine - "jeta"). Është vërtetuar se një sërë sëmundjesh nuk shkaktohen nga viruset dhe bakteret, por nga mungesa e vitaminave. Por për një kohë të gjatë besohet se këto probleme mund të shmangen falë vetëm një diete të ekuilibruar. Revolucioni revolucionar u bë në fund të viteve 1960 nga kimisti amerikan Linus Pauling, dy herë fitues i çmimit Nobel (në vitin 1954 - për të studiuar natyrën e lidhjes kimike dhe përcaktimin e strukturës së proteinave, dhe në vitin 1962 për luftën kundër testeve të armëve bërthamore), të cilin ai e konsideronte si një gjeni vetë Albert Einstein. Ai doli me idenë se doza të mëdha të vitaminave janë një ilaç për sëmundjet.
Për shembull , ai rekomandoi marrjen e përditshme të deri në 10 g (!) Vitamina dhe pastile të acidit të askorbit - çelësat e shëndetit për parandalimin e ftohjeve. Në fakt, ky njeri i ditur mori "substancën e jetës" nga mjekët dhe solli miliona shtëpi. Që atëherë, bota ka qenë fjalë për fjalë e fiksuar me shtesa artificiale të vitaminave.
Disa dekada më vonë, teoria e efektit të mrekullueshëm të vitaminës C në ftohjet u dëmtua disi nga drejtori i Institutit Linus Pauling (Oregon, SHBA) Baiirs Fry, i cili tani konsiderohet si një nga ekspertët kryesorë botërorë në askorbik. Ai studioi të dhënat e hulumtimit, të cilat përfshinë mijëra vullnetarë, dhe arriti në përfundimin se vitamina C vetëm zbut simptomat dhe zvogëlon rreth 20% të kohëzgjatjes së sëmundjes, por nuk e pengon atë.
Thjesht e njëjta "dozë fiziologjikisht e shëndoshë" përmban, për shembull, në dy portokall. Ne në shenjat e para të një drejtimi të ftohtë në farmaci për acid të sintetizuar artificialisht.
Mjekësia ose helmi?
Por në disa raste nuk ishte e mundur për ta llogaritur atë në disa raste. Për shembull, Ministria britanike e Shëndetësisë pranoi se nuk mund të përcaktojë dozën minimale të sigurtë të vitaminës A. Studimet tregojnë se njerëzit, dietat e të cilëve janë të pasura me beta-carotene (që gjenden në karrota dhe të gjitha fruta dhe perime portokalli) kanë më pak gjasa të zhvillojnë kancerin e mushkërive. Trupi përpunon atë në vitaminë A, antioksidanti më i fuqishëm i përfshirë në luftën kundër radikalëve të lirë. Do të duket se një ilaç kundër kancerit është gjetur më në fund! Por pastaj në Shtetet e Bashkuara kryen eksperimente, të cilat përfshinë 15 mijë njerëz. Për tetë vjet, njerëzit çdo ditë morën një pilulë të beta-karotenit. Testi u ndalua sepse rezultati i tij tronditej: në mesin e duhanpirësve, incidenca e kancerit të mushkërive u rrit me 28%. Shkencëtarët deri në fund dhe nuk e kuptojnë pse beta-carotene nga ushqimi është e dobishme, por në një formë të koncentruar është e dëmshme.
Jo më pak polemika është një lloj tjetër i vitaminave dhe pastile - çelësat për shëndetin, vitamina A - retinol. Alarmi u shënua nga hulumtuesit suedezë. Fakti është se ky vend renditet i pari në botë për incidencën e osteoporozës. Më shpesh ata vuajnë nga gratë më të vjetra se 50 vjet. Kjo sëmundje gradualisht zbut kockat, duke rritur rrezikun e thyerjeve. Doli se dieta suedeze duhet fajësuar. Nga njëra anë, duket se është e pasur me kalcium, i cili duhet të mbrojë eshtrat. Por nga ana tjetër - ka shumë vitaminë A (ato janë pasuruar me qumësht me yndyrë të ulët, suedezët adhurojnë peshk yndyror, vaj të mëlçisë të codave, etj).
Doli që marrja e doza të vogla të retinolit (1.5 mg në ditë) për një kohë të gjatë rrit rrezikun e thyerjes së qafës së kofshës dy herë. Këto studime u konfirmuan më pas nga specialistë amerikanë.
Doza ditore e vitaminës A është 800-1000 mikrogramë (2667 - 3333 ME), beta-karotene - 7 mg. Teprica është e mbushur me dhimbje koke, lodhje të rritur, humbje peshe, hepatosis të mëlçisë. Kujdesi i veçantë duhet të bëhet në gratë shtatzëna, pasi marrja e tepërt e vitaminës A mund të shkaktojë dëmtime serioze në zhvillimin e sistemit të dëgjimit, vizionit, sistemit gjenitourinar, kardiovaskular dhe nervor në fetus. Kujdes duhet të merret gjithashtu në përdorimin e tepruar të beta-karotenit. Nëse, për shembull, për të pirë 2 deri 3 gota lëng karrote në ditë për disa javë, lëkura mund të marrë një ngjyrë të verdhë. Doza më të larta të kësaj vitamine mund të provokojnë një infarkt të përsëritur miokardi në njerëzit që kanë pësuar atë, zhvillimin e kancerit të mushkërive, veçanërisht në duhanpirësit.
Një tjetër vitaminë popullore është E. Është gjithashtu një antioksidant i fuqishëm.
Nëse ekziston nevoja për të aplikuar një dozë të vitaminës E që tejkalon fiziologjinë, rekomandohet që konsumimi të jetë afatshkurtër dhe nuk tejkalon 100 mg në ditë. Kështu është e nevojshme të merret në konsideratë, se vitamina E në sasi të mjaftueshme përmban në vajra bimore, grurë dhe kultura leguminoze, perime, arra.
Një vend i veçantë merret nga vitamina D3. Papërshtatshmëria e kësaj substance çon në zhvillimin e rakitave tek fëmijët dhe në të rriturit - tek osteoporoza. Eksperimentet kanë treguar se shumica e vitaminave dhe trokave janë çelësa për shëndetin dhe vitamina D parandalon metastazën e tumoreve, gjysmën e rritjes së qelizave të leuçemisë, pengon zhvillimin e diabetit, artritit, sëmundjeve kardiovaskulare etj. Është e nevojshme për banorët e Ukrainës si ajër.
Si mund t'i japim ato? Kjo substancë sintetizohet në lëkurë nën ndikimin e rrezatimit ultravjollcë, por, për fat të keq, jo në sasi të mjaftueshme. Vitamina D3 gjithashtu mund të merret me ushqime të caktuara, për shembull, mëlçinë e cod, vaj peshku, qumësht, vezë. Megjithatë, edhe atje është dhjetë herë më pak se norma e nevojshme. Organizata Botërore e Shëndetësisë rekomandon një dozë ditore prej 200 - 500 ME. Kjo sasi mund të merret vetëm përmes shtesave shtesë të vitaminave.
Kujdes ndaj ushqimit
Sot në barnatore një sasi e madhe e barnave që përmban në një tabletë pothuajse të gjitha vitaminat dhe mineralet. Është shumë i përshtatshëm: gëlltiti një pilulë dhe mos mendoni për një dietë të shëndetshme dhe të ekuilibruar. Por, rezulton, një "koktej" i tillë nuk garanton që trupi juaj të ketë të gjitha substancat e nevojshme për të. Fakti është se një komponent i kompleksit mund të ndikojë në efikasitetin e tjetrit. Për shembull, vitamina D3 ndihmon në rregullimin e absorbimit të kalciumit, por me raportin korrekt të këtyre substancave në përgatitje, vitamina C është dobët në përputhje me vitaminat e grupit B dhe beta-karotenës redukton nivelin e vitaminës E. Kjo nuk përmendet që disa prej këtyre substancave janë të tretshëm në yndyrë, ndërsa të tjerët janë të tretshëm në ujë. Megjithatë, kjo qasje në krijimin e komplekseve vitaminë-minerale nuk përdoret gjithmonë nga prodhuesit e farmaceutikëve.
Çfarë duhet të bëj? Pas të gjitha, pa vitamina nuk mund. Mos u mërziteni me drogat sintetike. Për shembull, vitamina C ka gjashtë izomere (këto janë përbërës kimikë që janë të njëjtë në përbërje dhe peshë molekulare, por dallojnë në strukturë dhe në vetitë). Sintetizoni të njëjtën mënyrë artificiale deri më tani vetëm një - acid askorbik. Por më e dobishme - acid askorbik (ka një efekt antitumor, gjendet në sasi të mëdha në lakër), derisa të dalë. Prandaj, është më mirë që të merrni të gjitha substancat e dobishme me ushqim. Përveç kësaj, ushqimi përmban shumë substanca ndihmëse, për shembull, flavonoidet, të cilat, nga njëra anë, ndihmojnë aktin bazë të substancës dhe në anën tjetër, eliminojnë efektin e padëshiruar.
Për të siguruar trupin me një normë të përditshme të të gjitha vitaminave, të mjaftueshme për të ngrënë 400 gram perime në ditë. Dhe kjo është edhe përkundër faktit se në pranverë përmbajtja e tyre në produkte është në rënie. Dhe, nëse është e nevojshme, doza shtesë mund të merren, për shembull, nga ekstraktet e manave, kullotave, etj. Ekstrakt shumë i dobishëm ose supë me dogrose, murriz, gooseberries, të cilat janë të pasura me vitaminë C.
Vitamina E është e pasur me vajra të papërpunuara të perimeve. Për të marrë vitaminë A, shtoni gjalpë në një sallatë karrota ose karrota të freskëta.
(Rekomandohet të përdorni jo më shumë se një herë në dy ose tri ditë, nëse nuk keni tendosje serioze fizike). Por Kostinskaya rekomandon trajtimin me produkte të pasuruar me vitamina me kujdes. Mos harroni të paktën një histori me qumësht suedez me retinol.
Disa vjet më parë, pas hulumtimit të kryer nga Instituti i Kërkimeve të Ukrainës për të ushqyerit, ne plotësisht nuk pranoi të jepnin shtesë artificiale të vitaminave për atletët. Sot, theksi është në dietë. Dhe në Moskë, për shembull, në bazën olimpike nuk përbëjnë më një dietë të veçantë për atletët e tyre. Ka ushqim të organizuar sipas sistemit të shuplakave - besohet se me produkte natyrore një person do të marrë dozën e tij të vitaminave. Për më tepër, doli se nëse trupi përdoret për përdorimin e substancave sintetike, ajo nuk i percepton ato "në natyrë".
Ky është paradoksi. Prandaj, shtojcave të vitaminave rekomandohet vetëm në raste të veçanta, kur, për shembull, një person është i sëmurë. Por të shëndetshme - është më mirë t'i kushtohet vëmendje një diete të ekuilibruar.
Në disa raste, ju ende duhet të rrisni marrjen e përditshme të përditshme të vitaminave. Për shembull, mjekët rekomandojnë që nënat e ardhshme të marrin acid folik 12 javë para dhe pas konceptimit për të parandaluar defektet e lindjes tek fëmijët. Kjo substancë, nga rruga, është shumë në gjethe marule, arra, fara. Prandaj, gratë shtatzëna këshillohen të hanë më shumë sallatë me peshk, mish ose pulë për të asimiluar më mirë proteinat e nevojshme për rritjen e fëmijës.
Çdo herë, duke marrë një pilulë të parrezikshme, në shikim të parë, mendoni: çfarë lloj llogarie është ajo në këtë ditë? Lexoni me kujdes udhëzimet, ose edhe më mirë - pyesni para se të shkoni te mjeku.