Vetë një vreshtar: verë nga rrushi në shtëpi

Historia e artit të verës ka vazhduar për disa mijëvjeçarë dhe gjatë kësaj kohe teknologjia e përgatitjes së "pijeve të Dionisit" është pastruar me detaje më të vogla. Shumë besojnë se për përgatitjen e verës së mirë, pajisjet speciale, kushtet e temperaturës dhe përvoja e madhe nevojiten, por kjo nuk është plotësisht e vërtetë. Shpesh, vera nga rrushi në shtëpi është më e shijshme se pija më e shtrenjtë "fisnike". Por për këtë ju duhet të ndiqni disa rregulla të thjeshta. Pra, për të ruajtur maja natyrore, korrjes vetëm në mot të thatë dhe të qartë. Përdorni vetëm gjithë frutat e pjekura - në manaferrat e gjelbërta shumë acid, duke e prishur shijen, dhe në të mbipeshën përmban acid acetik, të aftë për të dëmtuar domosdoshmërinë. Gjatë leximit të artikullit mund të shihni video të dobishme për përdorimin e rrushit të zakonshëm për të bërë një pije të dobishme.

Recetë për verën e rrushit në shtëpi

Për të bërë një pije për këtë recetë, mund të përdorni çdo lloj tjetër. Gjëja kryesore është të respektohen rregullat për korrjen dhe përpunimin e manave, të mos marrin karin dhe të zgjidhin me kujdes lëndët e para. Përdorni kanaçe prej 3 litrash për fermentim.

Përbërësit e domosdoshëm:

• rrushi - 10 kg;
• sheqer - 2,5 kg.

Në varësi të varietetit dhe preferencave personale, shuma e sheqerit mund të rregullohet.

Udhëzimi hap pas hapi:

1. Shkoni nëpër grumbujt e rrushit, hiqni manaferrat e pjekur dhe zgjedhni ato të prishura. Lani ato nuk duhet të jenë, përndryshe fermentimi nuk fillon.
2. Hidheni manaferrat në një enë të enameluar dhe shtypni ato me duar deri në një qëndrueshmëri të butë.

3. Mbuloni kovën e garzë, të palosur në 2-3 shtresa dhe lëreni në hije për 4-5 ditë para fermentimit.
4. Dy herë në ditë, përzierje pulpë (gruel nga manaferrat e grimcuar) me një shpatull druri.
5. Kur kashtë rritet në vëllim, rrokullisni atë mbi një sitë apo kolonë, për të bërë xhami të gjithë lëngun, pastaj shtrydheni mirë.
6. Lëng që rezulton hedh mbi kavanoza, shtoni një sasi të barabartë sheqeri në secilën dhe përzierje.

7. Në qafën e secilës kavanoz të vënë në një dorezë sterile të gomës, në skajet e dy gishtave bëjnë vrima të vogla me një gjilpërë. Për fiksim shtesë lidhni fort dorezat me një brez gome.
8. Pas 14-20 ditësh të fermentimit, fiksja do të fryhet sa më shumë që të jetë e mundur, por pirja do të jetë e gatshme vetëm kur të gjitha gazrat dalin prej saj.
9. Vëreni me kujdes verën e shtëpisë përmes disa shtresave të garzë, duke u siguruar që maja e turbullt të mos depërtojë në enën e pastër. Mbyllni shishet me mbërthyes dhe vendosni në një vend të ftohtë (bodrum, frigorifer) për 25-30 ditë.
10. Gjatë kësaj kohe, derdhni tri herë pije në një enë tjetër për të hequr sedimentin.

Pas kësaj kohe, ju mund të filloni provën e shumëpritur të verës së shijshme rrushi.

Përgatitja e verës Isabella shtëpi

Për shumë vite, prodhuesit e verës nuk kanë ndalur duke argumentuar nëse pijet e bëra nga Isabella janë të dëmshme. Ka shumë arsye për këtë teori, por të gjitha ato nuk qëndrojnë deri në kritikë, sepse gjithçka që përdoret përtej masës është e dëmshme. Bëni verë nga rrushi i Isabellës në shtëpi nuk është më e vështirë se çdo tjetër, por do të apelojë tek të dashuruar me buqeta gjysëm të ëmbël të ngopura.

Përbërësit e domosdoshëm:

• manaferrat - 5 kg;
• sheqer - 3 kg;
• uji i zier - 12 litra.

Udhëzimi hap pas hapi:

1. Rrushi për të zgjidhur, por mos lani.
2. Vendosni manaferrat në një enë të madhe enameled dhe shtypeni në qull.
3. Shto sheqer në pure, përzierje tërësisht, të mbuluar me garzë dhe të lënë të enden për 5-7 ditë.
4. Shtypni masën në mëngjes dhe në mbrëmje.
5. Pas kohës së specifikuar shtoni 12 litra ujë, përzierje, përsëri mbuluar me garzë dhe të lënë për 25-30 ditë.
6. Sillni, derdhni shishe të pastra dhe vendosni në një vend të freskët për 12-14 ditë (në kushte të temperaturës së ulët dhe të qetë, precipitati do të bie më shpejt).
7. Derdheni butësisht në shishe të tjera për të hequr sedimentin dhe vazhdoni me provë.

Një video në lidhje me intricacies e gatim Isabella në shtëpi:

Pini ilaçin me duart tuaja - bëni verë të fortifikuar

Verërat e gatuara në shtëpi, në shumicën e rasteve nuk janë shumë të forta, por për ata që e pëlqejnë, ne kemi përgatitur një recetë të veçantë. Si rezultat, ju do të merrni një pije goxha dehëse me një shije shumë të theksuar.

Përbërësit e domosdoshëm:

• manaferrat - 5 kg;
• sheqer - 500 g;
• 20 g sheqer për 1 litër për fiksimin e mëtejshëm të pijeve.

Udhëzimi hap pas hapi:

1. Kaloni nëpër dhe mbushni manaferrat e pjekura, siç përshkruhet në recetën e parë.
2. Mbulo një copë pulpë me një pëlhurë pambuku dhe lëreni për një javë në një zonë të ngrohtë shaded.
3. Derdhni lëngun në një kavanoz të madh, vendosni vulën e ujit dhe prisni 15 ditë.
4. Pas 2 javësh mund të filloni të ndreqeni. Shkalla e fortesës mund të llogaritet në mënyrë të pavarur. Pra, për të përgatitur një pije më të fortë për 1 shkallë, duhet të vëzhgoni proporcionin e saktë: 20 g sheqer për 1 litër lëng rrushi.
5. Pas shtimit të sheqerit, instaloni përsëri vulën e ujit dhe lëreni verën të endeni për 14 ditë.
6. Hidhni pije në shishe dhe mbyllini ato me mbërthyes.
7. Thith atë për 3 muaj. në një vend të freskët, pastaj derdh në shishe të tjera.

Më poshtë është një video që detajon dallimin mes verës së thatë dhe të fortifikuar:

Verë nga rrushi në shtëpi: recetë video

Prodhimi i verës së fortifikuar është një proces i gjatë, i mundimshëm, por mjaft interesant, si rezultat i të cilit do të merrni një verë të shijshme rrushi të prodhimit në shtëpi. Përfundimisht, ne ju ofrojmë të njiheni me një video interesante për mënyrën se si të bëni verën e rrushit me duart tuaja, pa lënë në shtëpi: