- Miell gruri - 100 gram
- Supë e mishit - 1 litër
- Vaj perimesh - 100 mililitra
- Kripë, piper - - Për shije
Receta për gatimin e salcës kadife u hap në Francë në 1553. Në shekullin e 19-të, Marie-Antoine Carem e prezantoi këtë salcë në një kuzhinë klasike. Në varësi të përbërësve, ekzistojnë tri lloje të salcës: pule (veloute de volaille), peshk (veloute de poisson) dhe vello nga vial (veloute de veau). Ka edhe emra të tjerë për veluyte: parisene dhe salcë e bardhë. Salcë e bardhë e kuqe e bardhë është më shpesh e përdorur për gatim enët nga një zog. Velyute shërbehet gjithashtu me enët e peshkut dhe mishit. Ky salcë përdoret si bazë e supave të ndryshme-purees dhe salcat e tjera, të tilla si alamand, marque, salcë kërpudha dhe një puff. Receta për gatim salcën kadife: 1. Cook miell në vaj të lëngshëm bimore në ngrohje të ulët deri në dritë-rërë ngjyra. 2. Pastaj supë e nxehtë futet gradualisht në gazelën e ftohur, të përzier plotësisht dhe të zier për një orë. 3. Në fund të përgatitjes salcë filtrohet dhe krijohet kripë dhe piper në shije. Nëse shtoni verë, qepë dhe piper, kur të gatuani, shtoni salcën hungareze. Për salcë veneciane, përbërësit shtesë janë shallots, chervil dhe dragua. Në monedhën gjermane, shtoni yolks vezë, krem dhe lëng limoni.
Shijet: 4