Pjatë tradicionale ukrainase - vareniki me lakër Për një kohë të gjatë çdo vareniki, duke përfshirë ato me mbushjen lakër, janë konsideruar tradicionalisht një pjatë kombëtare të kuzhinës ukrainase. Mos harroni të paktën Solokha Gogol, i cili dinte se si t'i bënte ato. Megjithatë, fillimisht vareniki me lakër u quajt "dush-vara" dhe ishin një pjatë e kuzhinës turke. Dhe ukrainasit, të cilët e pëlqyen atë, së pari e ndryshuan atë në vara-niki, dhe pastaj, gradualisht, dhe në dumplings zakonshme për dëgjimin tonë. Më parë, dumplings nuk ishin ushqimi i përditshëm i fshatar Ukrainës, ata ishin të përgatitur për të dekoroj një tryezë festive ose të dielën, ata ishin të përfshirë domosdoshmërisht në një dasëm apo vakt memorial. Dumplings me lakër ishin zakonisht gatuar gjatë ditëve të shpejtë të kalendarit fetar, dhe në pjesën tjetër të ditës, litar ose çrregullime u shtuan në mbushje. Brumë për përgatitjen e vareniki me lakër u përzier jo vetëm nga gruri, por edhe nga hikërror, miell thekre apo nga një përzierje e tyre. Përzihet me vezë dhe serum, pastaj lejohet të ndahet dhe të pritet në copa të vogla, të cilat pastaj u mbështjellën dhe mbushën. Zakonisht këto ëmbëlsira bëheshin më shumë se dumplings me mbushje, dhe të ziera dhe i shërbyen së bashku.
përbërësit:- Kefir 1 tbsp.
- Miell gruri 5 tbsp.
- Kripë 1 lugë.
- Sode 0.5 tsp.
- Lakra e bardhë e thartë 400 g
- Onions 3 copë.
- Vaj luledielli i rafinuar me luledielli 3 tbsp. l.
- Piper terren i zi 0.5 tsp.
- Hapi 1 Për të bërë dumplings me lakër, ju duhet miell, kefir, lakër lakër, qepë, vaj vegjetal dhe erëza.
- Hapi 2 Për mbushjen, prerë qepë në kube.
- Hapi 3 Fërgoni qepën në vajin e perimeve deri në ngjyrë kafe të artë.
- Hapi 4 Kosi lakër kosi imët, dhe pastaj le të ulet në vaj perimesh.
- Hapi 5 Mix lakër dhe pjesa e tretë e qepë, shtoni piper për shije dhe le të mbushjes cool.
- Hapi 6 Shko në përgatitjen e brumit, përzieni kripën, sodën dhe kefirin (kefir duhet të jetë në temperaturë dhome) dhe përzihet plotësisht.
- Hapi 7 Në kos të fillojë për të shtuar miell në gjysmën e qelqit dhe përzierje.
- Hapi 8 Kur brumi fillon të trashë, vendoseni në tavolinë për të vazhduar trazimin. Sasi e vogël e sipërfaqes me miell.
- Hapi 9 Brumë duhet të jetë i pjerrët, mielli vjen rreth 4-5 gota. Nëse brumë është prerë, atëherë duhet të jetë uniformë, elastike, pra prapa duarve.
- Hapi 10 Pritni shiritin nga brumi rreth 2 cm dhe prerë në kube, të cilat janë zhytur në miell nga anët e prerjes.
- Hapi 11 Rrokullisni kube që rezultojnë me një kunj kodrina.
- Hapi 12 Vendosni mbushjen në qendër të rrethit dhe shtrëngoni fort mirë.
- Hapi 13 Varenikov është marrë rreth 20-23 copë.
- Hapi 14 Cook vareniki me lakër nga momenti i valë për 5 minuta në ujë të kripur.
- Hapi 15 Përfunduar vareniki derdh pjekje mbetur. Shërbyer dumplings me lakër dhe salcë kosi.