Chanterelle supë kërpudha Chanterelles janë një nga kërpudhat më popullore në popull. Ato përdoren për të përgatitur pjatat e para dhe të dyta, si dhe për konzervimin. Ata mbajnë mirë formën, nuk shkërmoqen dhe mund të mbahen në frigorifer për disa ditë në formë të papërpunuar. Por tipari më dallues i këtyre kërpudhave është mungesa e krimbave. Ndonjëherë vetëm një tel mund të shpojë këmbën. Ata rriten në pyje në kopetë pothuajse gjatë gjithë verës dhe madje deri në mes të vjeshtës.
përbërësit:- Chanterelles 500 g
- Uji 2 l
- Patate 3 copë.
- Onions 1 pc.
- Qepë e gjelbër 50 g
- Kopër të freskët 1 bandë
- Krem kosi 150 g
- Vaj luledielli i rafinuar me luledielli 2 tbsp. l.
- Gjalpë 50 g
- Kripë 1 lugë.
- Hapi 1 Për të bërë një supë kantine, merrni chanterelles të freskëta, patate, qepë, qepë të gjelbërta, kopër, vaj perimesh të rafinuar, gjalpë, krem dhe salcë kosi.
- Hapi 2 Chanterelles zgjidhur, vënë në një sitë, shpëlarje tërësisht në ujë të rrjedhshëm dhe të prerë në copa. Kërpudha të vogla largohen tërësisht.
- Hapi 3 Mbushni kërpudhat me ujë të ftohtë dhe derdhni derisa të fillojnë të vendosen në fund. Në procesin e gatimit, hiqni shkumën.
- Hapi 4 Peel patatet, lani dhe të prerë në feta ose kube.
- Hapi 5 Vendosni patatet në supë të kanioneve dhe vlim deri sa të butë.
- Hapi 6 Hiqni qepën dhe prerë imët.
- Hapi 7 Nxehni vajin e perimeve në një tigan dhe ruani qepën mbi të.
- Hapi 8 Pres qepën e gjelbër në unaza të hollë.
- Hapi 9 Silleni supën e kërpudhave, vendoseni qepën në të dhe zieni për 5 minuta, pastaj shtoni qepët e gjelbër dhe përgatitini për 5 minuta.
- Hapi 10 Hiq supë nga nxehtësia dhe sezoni me gjalpë.
- Hapi 11 Thajini larë, thatë dhe prekni imët.
- Hapi 12 Kur të shërbeni, vendosni salcën e tharbemës në një pjatë dhe spërkatni me copë copëtuar.