Historia e spagetit karbonar Për ne, spageti carbonara është një delikatesë jashtë shtetit, dhe më parë në Itali kjo pjatë ishte ngrënë pothuajse çdo ditë nga punëtorët e qymyrit të zakonshëm. Në italisht, qymyr druri tingëllon "Carbonaro" - prandaj emri i pjatës. Përgatitur spaghetti carbanara nga pasta pak të undercooked shtëpi, derri derri dhe djathi lirë Pecorino Romano. Sot në vend të faqeve, përdoren proshutat e tymosura dhe djathi i parmesan. Spaghetti carbonara është një nga enët më të zakonshme italiane. Në të vërtetë, carbonara quhet salcë e veçantë, e cila refuzon spageti të nxehtë. Të gjitha recetat e carbonara spageti janë përafërsisht të njëjta, por paksa të ndryshme nga njëri-tjetri nga raporti sasior i përbërësve. Por një nga parakushtet është përgatitja e njëkohshme e salcës origjinale dhe spageti. Salcë e yolks veze të papërpunuara dhe djathë i integruar duhet të arrijnë nivelin e gatshëm kur vjen në kontakt me një paste të nxehtë të hequr vetëm nga zjarri. Dhe të paraqesë në tryezë spageti carbonara duhet të jetë menjëherë pas gatim, në mënyrë që salcë nuk ka kohë për të ngrirë.
përbërësit:- Spageti 400 g
- Bifteku i derrit tymosi 150 g
- Parmesan djathi 50 g
- Vaj ulliri 2 tbsp. l.
- Piper i zi piper 1 tsp.
- Kripë 1 majë
- Vezë pulë 2 copë.
- Krem kosi 2 tbsp. l.
- Basil thatë 2 tsp.
- Parmesan djathi 60 g
- Piper i zi piper 1 tsp.
- Hapi 1 Pritini proshutën ose proshutën në kube të vogla.
- Hapi 2 Parmesan rubbed në një rende gjobë.
- Hapi 3 Mix 2 vezë të papërpunuara, krem kosi dhe basil 2-3 tsp. në një shtet homogjen.
- Hapi 4 Shto gjysmën e parmesan në salcë. Mundo lëvizje deri sa të qetë dhe sezonin me piper të zi terren fllad.
- Hapi 5 Pritini copën e copëtuar me vaj ulliri 15-20 minuta deri në ngjyrë kafe të artë.
- Hapi 6 Paralelisht, duhet të vleni spagetin në ujë të kripur (kuzhinier sipas udhëzimeve në paketim), ata duhet të qëndrojnë pak të ngurta.
- Hapi 7 Vendoseni spagetin në një cope.
- Hapi 8 Fryni tiganin me proshutë të gatshme në një zjarr të ngadalshëm dhe derdh salun e gatuar, duke nxitur vazhdimisht. Është e rëndësishme të mos i japësh salcit "të rrokulliset".
- Hapi 9 Vendosni spageti të nxehtë në një tigan dhe përziejeni gjithçka. Shërbyer menjëherë, sasi e vogël me djathin e Parmesan të mbetur.