- Brinjët e derrit - 2 Kilogram
- Qepë - 0.5 Kilogram
- Kefir - 0,5 Litra
- Salcë soje - 50 mililitra
- Tokë xhenxhefil - Për shije
- Piper i zi piper - Per shije
- Bimeve me erëza (dragua, rozmarinë, etj) - Për shije
- Kripë - Për shije
Brinjët e derrit duhet të lahen, të thata, të pastrohen nga filmat (nuk duhet të ketë shumë) dhe të prerë përgjatë kockave në pjesë të vogla. Dele në një tigan. Peel qepë, prerë në gjysmë unaza (ose unaza, në qoftë se ju pastaj doni të veshin ato në skewers me mish). Qepë është mirë e përzier për të lënguar lëngun dhe përzier me kefir (pothuajse çdo pije tjetër e qumështit - ayran, matzoni, kos), në të cilin sheqeri është tretur paraprakisht, me erëza dhe kaloi përmes shtypit të hudhrave. Kripë nuk është shtuar - mishi nga ajo bëhet i vështirë, por salcë soje (vetëm cilësi të mirë!) Mund të derdhen në tigan. Llokoçis mirë dhe hiqeni tiganin në frigorifer. Sa më mirë dhe më e vogël derri, aq më pak duhet të marinohet. Në parim, mishi i ri i freskët mund të skuqet pothuajse menjëherë. Por nëse derri ishte tashmë në vitet e avancuara, dhe mishi është i ashpër, vendosni tiganin në të ftohtë të paktën për natën. Pas 1-12 orësh, hiqni tiganin nga frigoriferi dhe lëreni mishin "të ngrohur" për 20-30 minuta, pastaj vendoseni në skajet përgjatë gurit ose vendoseni në hekë, krijojeni atë dhe piqni në qymyr, në kohën e duhur me lot me kefir, të holluar me ujë, kvas, verë dhe kështu me radhë. Ne hamë dhe falënderojmë! ;)
Shërbimet: 5-7