Kur zgjidhni midis pulave të ftohta dhe të ngrira, është më mirë të zgjidhni të ftohur, për shembull. me një pulë akulli ju bleni ujë. Cilësia gjatë ngrirjes humbet shumë - mishi nuk ka kohë për të "pjek", akulli shkatërron fibrat e muskujve dhe një numër i madh i substancave të dobishme lihen me lëng mishi. Fakti është se përderisa pule dezinfektohet në ujin e akullt dhe intensifikon ftohjen në tunelin e ajrit, ai është i fermentuar, merr një aromë dhe shije të theksuar. Dhe pula e ngrirë "pjekur" ndalesa. Në mishin e ngrirë sipas ligjit, lagështia nuk duhet të jetë më shumë se 4%, por disa prodhuesit shtojnë deri në 20%. Përveç kësaj, nuk mund të jetë ujë, por shëllirë e pasur me carrageenan, e nevojshme për mbajtjen e lëngut në trup. Me një produkt të ftohur, kjo gjithashtu mund të bëhet, por më e vështirë, sepse në lëkurë ju mund të shihni gjurmë të injeksioneve.
Kushtojini vëmendje paketimit - zakonisht është i vulosur ose është një pako me vulë. Nëse vulat nga pincat janë të dukshme në vulë, refuzoni, sigurisht që kjo mish i është nënshtruar trajtimit shtesë me klor. Po ashtu në etiketë duhet të ketë një ikonë "Jo Klori", sipas ligjit, prodhuesit janë të ndaluar të përdorin këtë substancë për dezinfektimin e pulave. Edhe doza të vogla të kimikateve mund të jenë të dëmshme për trupin tuaj. Mos blini mish në pako të butë, të dëmtuar, kristale të akullta me ngjyrë të kuqe do të thotë se produkti është shkrirë dhe ri-ngrira.
Mos harroni të shikoni në jetën e magazinimit dhe datën e paketimit, me ndihmën e tyre ju mund të vlerësoni freskinë e mishit dhe të mësoni rreth përmbajtjes së preservatives. Pule e ftohur mund të ruhet deri në 5 ditë! Por nëse etiketa ka një afat më të gjatë të ruajtjes, atëherë ai përmban ruajtës. Në paketim duhet të jetë GOST, mbishkrimi "i kontrolluar nga Gosvetnadzor" dhe numri i veterinerit të shtetit.
Sa për pamjen e pulës, ju duhet të veproni me hundë dhe sy. Para së gjithash erën e mishit - në erën më të vogël të kalbur, ta kthejë atë.
Si për të parë të dhënat e jashtme të pulave është e mundur vetëm në paketim transparent, kështu që përpiquni të shmangni paketat e ngjyrave. Një zog cilësor nuk lejon thyerje të eshtrave, mpiksje të gjakut, plagë, gërvishtje dhe defekte të tjera sipërfaqësore. Duhet të hiqet me kujdes dhe të fshihen. Në shtëpi pulave të gjitha guxim mbeten në vend, brenda ju mund të gjeni edhe vezë të papjekur.
Mishi duhet të ketë një ngjyrë rozë të lehta, dhe lëkura dhe yndyra janë të verdha të zbehtë. Mishi më i shijshëm nga zogjtë e vegjël. Ndryshe nga pula "të moshuar", kufoma e qumështit ka një lëkurë të bardhë të butë dhe një yndyrë të lehtë, në këmbë - shkallë të vogla.
Lëkura e thatë e pastër është një shenjë e freski. Nëse pule është e rrëshqitshme dhe ngjitet, ndoshta ajo ishte e sëmurë dhe trajtohej me antibiotikë.
Kufiri i saktë ka një gji të rrumbullakosura, në të cilën nuk duhet të ketë skelet kockash. Kockat e gjirit të pulave të vjetra janë të forta dhe të ngurta, të rinjtë pranverë. Nëse gjiri zgjerohet dhe gjymtyrët janë joproporcionale, ka shumë të ngjarë që zogu të rritet në hormone. Vendet "tanned" shfaqen në karkasat e ftohta të papërpunuara ose kur replikohet bakteret anaerobe që nuk përfitojnë saktësisht. Kur shtypni në një zonë të butë, mishi i freskët duhet të rikthejë shpejt formën, nëse nuk e ka, mos e marrë këtë produkt.
Zgjedhja e pulave varet gjithashtu nga ajo pjatë që dëshironi të gatuani. Për përgatitjen e pjatave të para (supave, supave), një karkale me peshë 2 - 3 kg është i përshtatshëm, për shuarjen, pjekjen dhe tiganizimin është më mirë të blini një pulë broilash me peshë pak më shumë se një kilogram. Dallimi është se broileret rriten sidomos për mishin, kështu që është më e lëngët dhe më e butë se sa pulat hedhës.
Pra, një pulë e shijshme e freskët duhet të jetë:
- i ftohur;
- në një paketë transparente, të padëmtuar;
- në paketim duhet të jetë GOST, një shënim në inspektimin e Inspektimit Shtetëror Veterinar, shteti. Numri veterinar dhe afati i ruajtjes jo më shumë se 5 ditë;
- gutted dhe krehur (shtëpi - me giblets), pa defekte sipërfaqësore;
- mishi është i kuq, lëkura dhe yndyra janë të verdha të zbehtë:
erë të freskëta;
- me shenjën "Nuk ka klorin!"
Tani ju e dini se si të zgjidhni pulën e duhur. Ne ju dëshirojmë vetëm blerje të mira!