Le të fillojmë bisedën, si ta bëjmë çaj sa më të dobishëm që është e mundur, nga uji. Në Kinë, në atdheun e çajit, uji pranveror konsiderohet ideal për këtë procedurë. Por uji nga pusi është më pak i përshtatshëm për këtë. Uji i lumit për çaj është në mes. Ju gjithashtu duhet të merrni parasysh ngurtësinë e ujit. Për të bërë çaj sa më të dobishëm që të jetë e mundur, uji i fortë duhet zbutur. Filtrat e pastrimit, të cilat në kohën tonë janë një numër i madh, janë të përshtatshme për këtë qëllim. Uji mund të zbutet duke lënë të qëndrojë disa orë me ujë të zakonshëm të rubinetit, derisa aroma e klorit të zhduket.
Në ujë të përgatitur posaçërisht nuk ka kripëra, metale dhe papastërti të tjera të dëmshme. Uji i "duhur" sillet në mënyrë aktive në lidhje me pjekjen e thatë që të gjitha substancat e dobishme absorbojnë fjalë për fjalë në vete dhe i mbushin ato me infuzionin e marrë. Duhet të mbahet mend se kur uji i zier arrin një temperaturë prej 100 gradë, gjethet e çajit dekompozohen në elemente përbërës, duke shkatërruar buqetë e çajit. Në kazan, me një valë të gjatë, grumbullohet uji i rëndë. Një ujë i tillë ndikon negativisht në cilësinë e çajit dhe është e dëmshme për trupin tonë. Për të bërë çaj, uji zihet vetëm një herë. Uji bëhet i papërshtatshëm për valë të përsëritur.
Në Lindje, ka gjashtëmbëdhjetë faza të ujit të valë. Secila prej tyre shërben jo vetëm si një sinjal për të kryer këtë apo atë manipulim, por gjithashtu ka edhe emrin e saj. Për shembull: "syri i një gaforre", "rruaza kristali", "syri i një peshku", etj. Në rajonet tona, traditat e çajit të pjekjes nuk janë aq të rafinuara (edhe anasjelltas). Prandaj, mënyra më e kapshme për ne është që nga zjarri është e nevojshme që menjëherë të hiqni ujin, sapo të vlon me një "çelës të bardhë". Kur nga flluskat që rrjedhin nga fundi do të kthehet e bardhë. Ky moment mund të përcaktohet me vesh. Nëse dëshironi të bëni çaj të dobishëm, ju nuk duhet të çoni vlim të gurgulloni.
Për ne, çaji erdhi së pari nga Kina, përmes Mongolisë, dhe u gatua në kinezisht. Tasterja e parë e këtij pijetje ekzotike ishte Car Feodor. Ai mori në 1638 si një dhuratë 4 poods çaj nga Altynkhan Mongolian. Por mënyra e prodhimit të çajit ka ndryshuar me kalimin e kohës, dhe jo për të mirë. Ekonomia është arsyeja për këtë ndryshim. Në 1790, vetëm 5.6 gram çaj u rrit për person në botë. Ishte e mjaftueshme për një çaj parti. Në ato ditë, çaji ishte shumë i shtrenjtë. Për shkak të kësaj, ata filluan të krijojnë çaj jo sipas rregullave kineze, por të holluar me ujë të valë "shpërthyer". Samovar u shpik vetëm për këtë qëllim. Dhe për këtë ditë ne pimë vetëm çaj të tillë.
Në ato vende ku janë ruajtur traditat e pirjes së çajit, çaji prodhohet në sasinë që është e nevojshme. Dhe mos e holluar me ujë të valë. Brew it në një çajnik. Çaj nuk duhet të jetë metalik, por duhet të jetë prej porcelani. Enë prej porcelani janë më të mirë se argjila, dhe në cilësi janë "të butë" në xhami. Në një kazan të thatë, paraheated, pour çaj, 160-180 ml, një lugë çaji për filxhan. Pastaj dy të tretat mbushen me ujë të valë. Mbylle kapakun dhe mbështilleni me një pecetë prej liri në mënyrë që vrimat në majë të kazanit dhe në kapak të jenë të mbyllura. Kjo është bërë për të ruajtur substancat aromatike që mund të avullojnë me avull. Mos e mbyllni enën, pasi çaji nuk duhet të dehet.
Kur çaji është brewed siç duhet, shkumë shfaqet në sipërfaqe. Në të janë kryesisht substancat e ndryshme që formojnë një aromë magjike çaji. Kjo shkumë duhet të trazohet me një lugë, në mënyrë që të mos mbetet në muret e kazanit dhe të derdh në gota.
Sipas kultivuesve të çajit kinez, pas një çaji të gjatë shpërthyes kthehet në "helikopterët helmues". Në një pije me shpërhapje të zgjatur të dëmshme për substancat shëndetësore. Çaji i gjelbër duhet të jetë brewed për 5-8 minuta, çaji i zi këmbëngul në 3, 5 (klasat e elitës) deri në 5 minuta. Ju nuk mund të përdorni gjethe çaji, e cila zgjat shumë kohë - nga ajo çaj i gatuar nuk do të jetë aq i dobishëm sa të jetë e mundur.
Çaji i duhur është një depo e substancave të dobishme, nxit aromën e hollë dhe energjizon. Gëzoni partinë tuaj të çajit!