Ekziston një teori e tillë, e cila gjithnjë e më shumë është e njohur nga antropologët, është teoria e mbledhjes optimale. Metoda në të cilën erdhën paraardhësit tanë, sepse mbledhja e vetes nuk është një gjë shumë efektive. Veçanërisht gjuetia kur është e nevojshme që dikush të kandidojë për një kohë të gjatë.
Detyra për paraardhësit tanë ishte e thjeshtë: të shpenzoheshin më pak energji dhe të merrnin më shumë kalori, sasinë më të madhe të ushqimit. Ky parim mund të vëzhgojmë pothuajse të gjitha kafshët - të merrni sa më shumë pushtet të jetë e mundur dhe pastaj të bien dhe të relaksoheni. Truri ynë dhe gjenet tona kanë mbajtur të njëjtat impulse, por mjedisi ynë ka ndryshuar shumë gjatë dy qindra viteve të fundit. Tani duhet të hapim frigoriferin ose të shkojmë në dyqan për të marrë ushqim. Nuk duhet të ecësh gjatë në pyll ose të përpiqesh të kapësh ose të gjuash dikë.Si na shkaktojnë gjenet tona të ngopin
Nevoja për një shumëllojshmëri flavors
Çfarë ka ndryshuar në mjedis që atëherë?
Le të fillojmë me atë që ishte e mirë
- Më parë, paraardhësit tanë hëngrën rreth 20 gram sheqer në vit. Tani ne hamë 53 në ditë. 53 gram në ditë! Kjo është nëse e sheh sheqerin nga frutat. Kjo është, tani kemi një normë të përditshme perëndimore që tejkalon 3 herë atë që njerëzit konsumonin më parë gjatë vitit. Për shkak të kësaj, përgjigja jonë hormonale ndaj ushqimit nuk është e përshtatur për një konsum të tillë dhe shpejt fitojmë peshë.
- Kishte një larmi shumë të madhe të dietave. Njerëzit hëngrën rreth 200 ushqime të ndryshme, kryesisht bimë në ditë. Tani ne kemi 20-30 bimë në dietën tonë: disa lloje të lakër, patate, por praktikisht nuk ka bimë të egra. Prandaj, tani i mungojnë burimet e shumë mikroelementeve. Një nga arsyet për këtë - fermat dhe bimët është thjesht humbje për të rritur shtretër të vegjël, është e dobishme për ta të mbjellin një fushë të tërë të karotave, dhe për këtë arsye zgjedhja e kulturave rrënjore është shumë e kufizuar. Në Peru, për shembull, ka ende 2,5 mijë lloje patate. Por në Peru nuk ka kulture bujqësore globale, ka vetëm bujqësi familjare. Kjo është nga njëra anë një gabim ekonomik i qeverisë, në anën tjetër ajo ka lejuar të ruajë një larmi të tillë të gjerë.
- Njerëzit kaluan më shumë kohë në rrugë, luajtën më shumë, mjedisi ishte më pak i ndotur, kishte më shumë komunikim të drejtpërdrejtë, më shumë aktivitet fizik, plus kishte ditë natyrore dhe cikle sezonale. Nëse largoheni pak nga qyteti ose në një vend ku deri më tani ju shpesh e rrëmbeni dritën, do të mendoni se është shumë e lehtë të zgjoheni në agim, sepse bie në gjumë pothuajse menjëherë, pasi ajo errësohet.
- Kishte më pak qasje në ushqim, por kishte më shumë minerale, vitamina në ushqim. Tani sasia e elementëve gjurmë në produkte ka rënë shumë, sepse toka në shumicën e rajoneve është e varfëruar rëndë.
- Kishte shumë baktere dhe papastërti. Tani sanitetit ndikon shumë në florën tonë dhe e imponon atë. Nga njëra anë, ne kemi mjekësi më të fortë, nga imuniteti tjetër i dobët. .
- Në dietë ishte rreth 100 gram fibra në ditë dhe shumë omega-3 me origjinë të egër. Tani shumë vjeshtë 6 dhe shumë pak njerëz kanë më shumë se 15 gram fibra në ditë.
Si ndryshoi gjithçka?
Kanalizimi, pasterizimi vrasin një numër të madh të baktereve, kjo është e dukshme nga ndryshimi në numrin e baktereve që kishin paraardhësit tanë dhe sa qëndruan me ne. Marrëdhëniet kanë ndryshuar dhe komunitetet (familjet) janë bërë më të vogla. Kishte më shumë sheqer, u shfaq mielli i pastruar, më pak elementë gjurmë në ushqim, më shumë qasje në ushqimin bosh dhe të pakëndshëm. Ciklet e ditës dhe stinët janë shkatërruar absolutisht. Ne konsumojmë më pak fibra, katastrofikisht më pak (nga 100 gram shkuan në 15). Më pak përpjekje fizike në ajër, më shumë omega-6, e cila krijon më shumë efekt inflamator sesa antiinflamator, që krijon omega-3. Ndotja e mjedisit, stresi, mungesa e lojës dhe bllokimi i informacionit. E gjithë kjo çon në një çekuilibër të pothuajse të gjitha sistemeve të trupit. Kjo është, edhe nëse kupton me vetëdije se çfarë duhet të bësh, atëherë duke e bërë atë në mjedisin e tanishëm është shumë më e vështirë. Mjedisi nuk na mbështet ne mënyrën e përdorur, sepse më parë kjo zgjedhje u bë automatikisht. Për shkak të kësaj, shfaqen sëmundje kronike, depresion, peshë të tepërt, diabet dhe dëshirë për produkte që janë të panatyrshme për ne. Në vitet e fundit, dendësia e mikroelementeve ka ndryshuar. Pas Luftës së Dytë Botërore në Shtetet, kur bujqësia masive filloi të shfaqet në mënyrë aktive, kur fermat u bënë të mëdha, në vend të fermave familjare, që nga vitet 1950 u zbulua se sasia e elementëve të gjurmës ka ndryshuar shumë për shkak të zbrazjes së tokës, ndërsa përqindja e përmbajtjes së sheqerit rritur shumë (përmbajtja e sheqerit jo vetëm në fruta, por edhe në kulturat rrënjë). Nëse shikojmë kalcium, kalciumi është zvogëluar për 27% midis viteve 1950 dhe 1999, hekuri me 37%, vitamina C nga 30%, vitamina A me 20%, kaliumi me 14%. Nëse ju shikoni se çfarë ishte 50 vjet më parë, tani, për të marrë elementët gjurmë që gjyshet tona (vetëm dy gjenerata më parë) po merrnin nga një portokalli, tani një person duhet të hanë tetë portokall. Kjo është, ne kemi marrë shumë sheqer dhe shumë pak elementë gjurmë. Dhe është kjo që vepron fuqishëm në urinë celulare, në urinë që është përgjegjëse për ngopjen, sepse ne nuk marrim micronutrientë. Nëse krahasoni prodhimin industrial të frutave dhe perimeve me fruta dhe perime të egra, dallimi në përmbajtjen e elementëve gjurmë në mes të mollës së egër dhe mollës, e cila është blerë në supermarket - 47000%. Kjo është për shkak të dallimit në mikroelemente dhe minerale në tokë. Unë nuk jam pikërisht një përkrahës i superfoods, por kur i shoh këto të dhëna, e kuptoj se sa e rëndësishme është se ushqimi është i ngopur me mikroelemente, sepse dendësia e elementëve të gjurmës ka rënë në mënyrë dramatike gjatë 50-100 viteve të fundit. Kjo është arsyeja pse, kur shohim treguesit e përgjithshëm, rezulton se 70% e popullsisë nuk ka magnez. Dhe kjo, jo e habitshme. Sepse në qoftë se nuk kemi ndërmend të përpiqemi ta marrim këtë deficit përmes ushqimit, atëherë nuk është e vështirë ta bëjmë me qëllim.rekomandimet:
- Nëse është e mundur, gjeni një fermer, gjeni dikë që ju besoni, i cili nuk ka një fermë industriale.
- Gjithashtu kushtojini vëmendje mënyrës se si i ruani ato. Sepse për një javë spinaq, për shembull, që gjendet në frigorifer, humbet një sasi të madhe të elementëve gjurmë. Ka paketa speciale që ndihmojnë në ruajtjen e freski.
- Mundohuni të blini fruta dhe perime sezonale dhe mundësisht të rriteni në zonën tuaj.
- Metoda e gatimit është e rëndësishme. Metoda e gatimit ka një efekt shumë të fortë në biodisponibilitetin e mikroelementeve. Nëse është e mundur, racioni nuk duhet të ketë produkte të djegura, sepse kur diçka digjet, sidomos mishi, ajo është më e mbushur me stomak sesa duke marrë mikronutriente të dobishme.
- Duhet të ruani vajrat dhe arra. Ato janë shumë të pasura me elementë gjurmë, por nëse vajrat janë të ruajtura në shishe të lehta, nëse arrat nuk mbahen në frigorifer, atëherë ka shumë të ngjarë që efekti të jetë negativ, sepse ato thjesht janë të prishura dhe të përkeqësuara. Vajrat treten, oksidohet dhe nuk ka asgjë të dobishme në to.