Shurpa është një gjellë e famshme orientale, e cila është një supë e trashë, e pasur dhe aromatik. Si rregull, ata e gatuajnë atë me mish, perime dhe zarzavate. Megjithatë, recetat në të cilat viçi është zëvendësuar me përbërës të tillë si bizele (chickpeas) dhe orizi i zier janë jo më pak të njohura.
Si për të përgatitur një shtëpi për shurpa në kazan
Supë, gatuar sipas kësaj recetë, është marrë yndyrë dhe shumë aromatik. Shërbyer atë të rekomanduar në formë të nxehtë me bukë të bardhë shtëpi.
Përbërësit e domosdoshëm
- pulpë viçi - 650 gr
- domate - 3 copë
- grurë misri - 3 copë
- patate - 6 copë.
- paste domate - 3 tbsp
- piper i ëmbël - 3 copë
- qepë të bardha - 2 copë
- hudhër - 6 dhëmbë
- karrota - 2 copë
- herbs të freskëta - 100 gr
- zira - 1 tsp
- koriandër - ½ lugë
- lë gji - 3 copë
- vaj luledielli - 50 ml
- ujë
- kripë
- piper i zi terren
Udhëzim hap pas hapi
- Në pjesën e poshtme të kazanit, derdhni vajin e perimeve dhe ngroheni për ngrohje mesatare. Pritini qepë në copa të vogla dhe të skuqura deri në ngjyrë të artë të butë.
- Mishi është larë, i tharë dhe copëtuar në feta të mëdha. Vendoseni në qepë dhe skuqini të gjitha së bashku për 15 minuta.
- Flokëkuq dhe speca, kashtë të copëtuara, domate - feta, kakao misri - qarqe rreth 1 cm të trasha. Dërgo të gjitha perimet në kazan dhe skuqini së bashku me mishin për 2-3 minuta.
- Shto shtojcën e domates, përziejeni mirë, skuqni për 1.5-2 minuta dhe pastaj derdhni përbërësit me ujë të pijshëm të zier në mënyrë që lëngu të mbulojë të gjithë përmbajtjen e kazanit.
- Për të bërë zjarr të ngadaltë dhe për të shuar viçin dhe perimet për 35 minuta.
- Në fund, shtoni patate, prerë në kube të mëdha, shtoni ujë, kripë, piper, sezonin me erëza dhe vlim një çerek të një ore.
- Menjëherë përpara se të fikni, shtoni zarzavate dhe hudhër, përzieni dhe mbuloni. Hiqni nga nxehtësia, jepni një infuzion të vogël dhe pastaj shërbeni në tavolinë në një pjatë të ndarë, të spërkatur me zarzavate dhe hudhër të imët.
Shurpa klasike nga viçi: një recetë me një rregullore foto dhe gatim në një multivarkë
Gatim supë e mishit në një multivarquet është shumë e thjeshtë. Ju duhet vetëm të shkurtoni perimet dhe mishin, dhe çdo gjë tjetër do të bëhet nga aparatet shtëpiake të "zgjuar".
Përbërësit e domosdoshëm
- fileto viçi - 450 gr
- qepë - 1 pc
- hudhër - 5 dhëmbë
- patate - 250 gr
- karrota - 1 pc
- domate - 3 copë
- piper i ëmbël - 2 copë
- ujë - 2 l
- kripë
- erëza
Udhëzim hap pas hapi
- Shpëlaj mishin, thatë atë me një pecetë, prerë në copa të vogla, vendoseni në tas të punës të multivariatit dhe kuzhinier në "Pjekje" për 20 minuta.
- Të gjitha perimet duhet të lihen, krehur dhe copëtuar në feta të mëdha. Hidheni në mish dhe vazhdoni të gatuani për 10 minuta.
- Pritini domate në feta, patate - prerë në feta dhe dërgoni ato në multivark. Kripe, shtoni erëza, derdh ujë të nxehtë dhe kuzhinier në "Quenching" mode për 1 orë.
- Para se të shërbeni, derdhni supë në pllaka të thella dhe dekoroni me llojin tuaj të preferuar të zarzavate.
Si të gatuaj shurpa me oriz dhe chickpeas në supë viçi
Kjo metodë e përgatitjes nuk përfshin përdorimin e mishit. Vendi i tij është i zënë nga orizi dhe bizele (chickpeas), për shkak të asaj që supë rezulton të jetë shumë e dendur dhe e kënaqshme.
Përbërësit e domosdoshëm
- Supë viçi - 1,7 l
- chickpeas - 200 gr
- patate - 300 gr
- vaj luledielli - 4 tbsp
- karrota - 2 copë
- qepë - 1 pc.
- Piper bullgar - 1 pc
- oriz - 100 gr
- zira - 1 tsp
- piper i kuq i nxehtë - ½ tsp
- koriandër - 1 tsp
Udhëzim hap pas hapi
- Chickpea është ngjyhet në ujë të zier në temperaturën e dhomës për 3-3.5 orë.
- Në fund të kohës, lëreni lëngun, pastroni nucleoli, vendosni në një tigan të thellë, shtoni supë dhe vendosni në një pjatë. Sillni një çiban, mbuloni me një kapak dhe gatuajini për 20-25 minuta, duke nxitur rregullisht masën që të mos digjet.
- Lahen patatet dhe karotat, zhvishem dhe pres të mëdha (karota - qarqe, dhe patate - shufra).
- Qepë prerë në gjysmë unaza, piper i ëmbël copëtuar finely.
- Në një tigan, ngrohni vaj luledielli, skuqini qepët dhe karotat së bashku derisa të keni një ngjyrë të këndshme të artë për 3-4 minuta.
- Shto perime të kalitur në kafe dhe përzieni mirë. Season supë me erëza, kripë dhe piper dhe të lënë të vuajnë nën kapak për 2-2.5 minuta.
- Hidh patatet dhe piper i ëmbël, të mbuluar përsëri dhe të gatuaj deri patate të bëhet e butë. Pastaj hiqni nga nxehtësia.
- Në një tigan të vogël të veçantë derdhni një vaj luledielli pak, derdhni orizin e larë të papërpunuar dhe skuzoni atë mbi një zjarr të madh. Kur kokrra e orizit të ketë një ngjyrë të verdhë të verdhë, derdhni qefin me ujë të valë, kripë, piper dhe vlim deri sa të gatuhet.
- Shurpa gati derdh në pllaka të thella, në krye të çdo shërbyesi vënë 2-3 lugë oriz zier. Dekorojeni pjatën me bimë të imëta të prera dhe shërbeni në tryezë.
Shurpa nga viçi: një recetë me një foto dhe një përshkrim të supë gatim në kunj
Kjo gjellë mund të jetë gatuar në natyrë dhe t'i ushqejë një kompani të madhe miqësore. Supë e pasur është jashtëzakonisht aromatik dhe është ngrënë deri në pikën e fundit.
Përbërësit e domosdoshëm
- viçi - 2.5 kg
- qepë - 5 copë
- karrota - 5 copë
- patate - 1,3 kg
- domate - ½ kg
- Piper bullgar - ½ kg
- majdanoz - 1 rreze
- koriandër - ½ rreze
- kripë
- erëza
Udhëzim hap pas hapi
- Mbi një vend zjarri një kazan të madh, mbusheni atë me ujë (5 litra) dhe të sjellë atë në një çiban.
- Mishi copëton, copëzohet në ujë të valë dhe çiban për 2 orë.
- Qepë prerë imët, të gjitha perimet e tjera të prera shumë të mëdha.
- Vendosni karrota, patate dhe qepë në supë dhe pastaj vlojini një tjetër orë.
- Pastaj shtoni piper, domate dhe kuzhinierini për një tjetër 10 minuta, pastaj derdhni zarzavate të prera, kripë dhe erëza për shije.
- Llokoçis me një lugë të gjatë, të shtrirë në pjesë dhe t'u ofrosh pjesëmarrësve një piknik.
Si të gatuaj një viçi uzbek nga viçi: video-udhëzim
Ky është një recetë e detajuar hap pas hapi që tregon se si të bëjmë një shurpe tradicionale të yndyrës në uzbekë në shtëpi.