I shpejtë dhe i shijshëm: pasta shtëpi duhet të jetë vetëm kjo.
Sekretet e gatimit të brumit për pjekje.
Vendosni maja për disa orë në ujë të ngrohtë. Para se të përziejmë brumin, shijoni miellin, në të njëjtën kohë lirojeni atë në mënyrë që brumi të jetë i ajrosur dhe i harlisur. Për të larë lehtë enët nga brumi, mielli dhe vezët, lani atë së pari me ujë të ftohtë dhe më pas me ujë të nxehtë. (Nga rruga, në këtë mënyrë është e lehtë për të pastruar enët nga qull bollgur, orizi i zier, qumësht i zier.)
Kur gatuani brumin, mos derdhni miellin në lëng, së pari derdhni miellin në enën dhe pastaj derdhni lëngun në miell me një rrjedhje të hollë, duke nxitur brumin. Për ta bërë brumin për pjekje të kthjellët dhe të kuq, mos e zëvendësoni me ujë. Është më mirë të përdorni qumësht ose produkte të qumështit për të bërë brumë. Përdorni jo qumështin e zier, por pak ngrohur, atëherë fermentimi i brumit do të kalojë më shpejt. Nëse nuk e kripur brumin, shtoni kripë në të, të tretur më parë në ujë. Nëse vendosni pak sheqer në brumë, atëherë nuk formon një kore koreane, por nëse vendosni më shumë sheqer se sa keni nevojë, atëherë pjekja do të jetë e pjekur keq brenda. Prandaj, shtoni sheqer në brumë në sasinë e përshkruar në recetë.
Nëse në brumin e majave para procesit të pjekjes shtoni një të zier, të integruar në një rende gjobë, patate, atëherë pjekja do të jetë e ajrosur, e butë dhe e butë. Nëse gatuani brumin në margarinë, atëherë pjekja nga ajo nuk do të ngulfatet dhe për një kohë të gjatë do të mbetet e freskët. Mos shtoni shumë vaj vegjetal në brumë, kështu që pjekja do të jetë e paqartë.
Nëse bëni një brumë të prodhuar, duhet të merrni parasysh renditjen e përbërësve në të: vaji dhe lëngjet krijohen në një vend, derdhin miell, përziejnë brumin, nuk heqin nga nxehtësia, vezët e rrahura shtohen tashmë kur fasha freskohen.
Nëse gatuani brumin për pancakes, është më mirë ta bëni me një miks ose një lugë druri. Për të siguruar që pancakes nuk rrinë në tigan, një lugë gjelle gjalpë ose vaj perimesh është shtuar në brumë. Në një brumë për pancakes me kripë (snack), ju mund të shtoni një birrë të vogël për të siguruar që pancakes ishin të harlisur. Pancakes rostiçeri janë salcë me piper i zi, arrëmyshk dhe condiments tjera.
Ëmbëlsirat (e ëmbël) pancakes përzierje me një shumë të sheqerit, aromatize ato me vanillin, rum, liker frutash.
Nëse jeni duke përgatitur brumë maja, për shembull, në qumështor, shtoni atë në vendin e vajit vegjetal - krem.
Brumë nuk do të rrinë në duart tuaja, nëse paraprakisht para se të punoni me provën, lubrifikoni duart me vaj perimesh.
Për ta bërë brumin të shijshëm, duhet të mësoni se si të mundni të bardhët e vezëve dhe yolks për të. Nëse doni të lëvizni veçmas proteina, atëherë duhet të ndahet me kujdes nga të verdhë veze. Nëse proteina nuk fshihet mirë, ju mund të shtoni disa pika të acidit limoni ose lëng limoni në të. Ju mund të përdorni një tjetër mënyrë - para se të fshihni proteinën, ju mund të lubrifikoni muret e enëve me një fetë limoni, kështu që proteina do të bëhet e harlisur dhe më e lehtë për të rrahur. Proteina do të jetë më e mrekullueshme nëse shtoni disa kokrra të kripës së mirë të tryezës në të. Brumë më e mirë është marrë nëse proteinat para se të shtohen në brumë do të ftoheshin në frigorifer.
Nëse një tufë vezë është e nevojshme për provën, ata gjithashtu janë të ndarë me kujdes nga proteinat, dhe pastaj triturated me sheqer deri në një masë homogjene është marrë. Para se të shtoni yolks në brumë, mbani ato në një vend të ngrohtë.
Pjekja e shpejtë dhe e shijshme do të vijë vetëm nga pronari i cili di sekretet e pjekjes së duhur.
Pjekja do të bëhet më e mirë dhe më e shijshme, dhe brumi do të jetë më i mirë i pjekur, në qoftë se ju lënë një grimë hapësirë bosh rreth byrek në fletë pjekje. Nëse piqni lëngje (brumë të hollë të mbështjellë), është shumë e vështirë të zhvendoseni në një tabaka për pjekje. Për të parandaluar që brumi të mos shqyhet, ta përfundoni atë në një pin të rrotullimit dhe pastaj ta rrokullisni në një tabaka për pjekje.
Nëse piqni ëmbëlsira për ëmbëlsira, mos i vendosni në një furrë shumë të nxehtë, kështu që ëmbëlsirat do të ngurtësohen shpejt nga jashtë, dhe brenda tyre nuk do të pjeken. Është më mirë që në këtë rast të nxehni furrën në një temperaturë të moderuar.
Pjatë e gatshme nuk del menjëherë nga mulli, e vendos atë në një peshqir të ftohtë me lagështi, kështu që tortë do të dalë lehtësisht nga myku. Mos merrni mallra të nxehta të pjekura në një vend të ftohtë për të ftohur, kështu që mund të vendoset dhe të bëhet pa shije.
Për të pjekur pasta në një kore të kuqërremë, të kuqërremë, përpara vendosjes së brumit në furrë, lubrifikoni sipërfaqen e saj me krem, vezë ose qumësht. Pasi të keni mbaruar pjekjen nga furra, grisni sipërfaqen e brumit me gjalpë dhe mbuloni brumin me një peshqir.
Lustër.
Nëse keni ngopur tortën me krem, atëherë pas aplikimit të saj rekomandohet të vendosni tortën për disa minuta në furrë, në mënyrë që lustër të bëhet me shkëlqim. Në mënyrë që kremtimi të qëndrojë i sheshtë në tortë, duhet të rrafshohet menjëherë pas aplikimit me thikë të ngjyrosur në ujë të nxehtë. Glaze mund të bëhet me ngjyra të ndryshme: nëse keni nevojë për një lustër të bardhë borë, atëherë bëhet në qumësht me disa pika të acidit limoni, nëse keni nevojë për një lustër me ngjyrë, ju mund ta ngjyrosni portokall me lëng portokalli ose karrota ose në lëng mjedër me lëng panxhar.
Mallrat e pjekura të nxehta priten me thikë të nxehtë në mënyrë që të mos grumbullohen ose të shkërmoqen.
Pjekje e shijshme dhe një oreks i këndshëm për ju!