Historia e shtesave ushqimore E.
Termi "shtesa ushqyese" zakonisht nënkupton një përzierje të kimikateve që janë të përziera dhe përdoren për të shtuar ose rritur aromën e ushqimit të konsumuar. Shtojcat ushqyese krijohen në laboratorët e shumë vendeve. Shkencëtarët - kimistë po punojnë për krijimin e tyre.
Detyra fillestare ishte krijimi dhe përdorimi i aditivëve të tillë ushqimor që do të lejonin ndryshimin e vetive të ushqimit, dmth. Duke ndryshuar dendësinë, lagështinë, bluarjen ose produktet e konservimit. Për standardizimin, aditivëve të tillë i është dhënë shkronja "E", që do të thotë Evropë. Ka një mendim se shkronja "E" do të thotë "esbar ushqimor", i përkthyer nga anglishtja - "ngrënshëm". Për të dalluar shtesat në indeksin "E", shtoni kodin tuaj dixhital.
Substanci i është caktuar një indeks "E" dhe një kod të caktuar pas një kontrolli sigurie dhe autorizimi për përdorim në industrinë ushqimore. Një kod dixhital nevojitet për një klasifikim të qartë të substancës. Ky sistem kodesh u zhvillua nga Bashkimi Evropian dhe u përfshi në sistemin e klasifikimit ndërkombëtar:
E me kodin nga 100 në 199 janë ngjyra. Shumica e produkteve janë shtuar me ngjyrë duke përdorur ngjyra. Sidomos ka të bëjë me produktet e sallamit.
E me kodin 200 deri 299 janë preservativa. Substanca të tilla përdoren për të zgjatur jetëgjatësinë e produktit dhe për të shkatërruar mikrobet.
E me kod nga 300 deri 399 janë antioksidantë (antioksidantë). Parandaloni oksidimin e shpejtë të ushqimeve që përmbajnë sasi të mëdha të yndyrës. Kjo ruan ngjyrën natyrale të produktit dhe erën e saj.
E me kod nga 400 deri në 499 janë stabilizues (trashësues). Substancat e tilla përdoren për të rritur viskozitetin e produktit. Tani aditivët e tillë përdoren në të gjitha yoghurts dhe majonazhet.
E me kod nga 500 deri në 599 - emulsifikues. Këto janë aditivët më të mahnitshëm. Ata mund të përzihen në një masë homogjene të produkteve krejtësisht të përzier, të tilla si uji dhe nafta.
E me kod nga 600 në 699 janë aditivë të rritjes së shijes. Aditivët e tillë mund të krijojnë shijen e dëshiruar në çdo produkt. Ajo merr vetëm disa fibra të produktit origjinal për përzierje me një admirues të tillë mrekulli - dhe shija që rezulton nuk do të dallohet nga e tashmja. Shtesa më e zakonshme është glutamat natriumi, përndryshe E-621.
E me kod nga 900 në 999 - glazvateli, defoamers, pjekje pluhur, sweeteners - ju lejojnë të ndryshojë disa nga pronat e produktit.
Shkalla e efektit në trupin e njeriut të shtojcave me indeksin E.
Përdorimi i ngjyrave dhe preservatives shkakton reaksione alergjike dhe inflamatore të trupit. Shumica e astmave janë kundërindikuar në përdorimin e antioksidantit E-311, si dhe shumë të tjerë. Në momentin më të papritur, kjo mund të çojë në një sulm të mprehtë të astmës.
Shumë nitrite shkaktojnë dhimbje barku të rëndë hepatike, çojnë në lodhje të lartë, shkaktojnë një ndryshim në gjendjen mendore dhe emocionale të një personi.
Aditivët që futen në trup shkaktojnë një rritje të fortë të kolesterolit, gjë që është shumë e rrezikshme për të moshuarit.
Një nga shkencëtarët më të famshëm të Shteteve të Bashkuara - John Olney kreu një seri eksperimentesh që zbuluan se glutamati i natriumit shkatërron trurin e minjve. Njeriu, me përdorim të shpeshtë të një shtimi të tillë, pushon të ndiejë shijen natyrore të ushqimit.
Shkencëtarët japonezë gjithashtu konfirmuan efektet negative të efekteve të shtojcave, në veçanti, në retinë e syrit.
Një nga substancat më të rrezikshme për shkak të efekteve negative në njerëz është aspartama e ëmbëlsuesit. Në temperatura mbi 30 ° C, ajo dekompozohet në formaldehid të rrezikshëm dhe metanol shumë toksik. Me përdorimin e shpeshtë të këtij shtues, personi merr dhimbje koke, ndodh depresioni, ndodhin reaksione alergjike, trupi kërkon shumë ujë.
Si të mbroni veten nga efektet e rrezikshme të aditivëve të ushqimit?
Aktualisht, shumica e produkteve ushqimore përdorin shtesa ushqyese. Prandaj, zgjedhja e produkteve duhet të trajtohet me gjithë përgjegjësinë. Natyrisht, që në shtesat e njerëzve të ndryshëm mund të veprojnë krejt ndryshe.
Rregulli kryesor gjatë zgjedhjes së produkteve është ekzaminimi i kujdesshëm i etiketës në paketim. Ky produkt, i cili ka në përbërjen e tij numrin minimal të aditivëve E, dhe duhet të zgjidhet. Edhe dyqanet më të shtrenjta nuk mund të ofrojnë ushqim të sigurt dhe të shëndetshëm. Siguria varet vetëm nga vëmendja e blerësit.
Nuk rekomandohet të hahet shpesh në restorante, dhe më shumë të shmanget ushqimi nga "ushqimet e shpejta". Hani perime dhe fruta të freskëta, pini lëngje të shtrydhura të freskëta. Në këtë rast, ju mund të shmangni një numër të madh të sëmundjeve dhe alergjive. Gjithashtu, mbani një sy të ngushtë në atë që fëmija juaj po ushqehet. Shmangni aditivët e dëmshëm të ushqimit në dietën e tij.