Ne prodhojmë produkte të qumështit të thartuar!
Çfarë duhet të bëni për të mbrojtur familjen nga ftohjet? Për të përfshirë më shumë produkte të qumështit në dietë! Dhe për të qenë të sigurt për pronat e tyre parandaluese dhe kurative, është e nevojshme të zotëroni aftësinë e përgatitjes së kosit dhe kosit në shtëpi. Për ta bërë këtë, ju nevojitet vetëm qumësht i cilësisë dhe maja e duhur bakteriale.
Qumështi dhe produktet e qumështit të qumështit për shëndetin e njeriut janë të rëndësishme dhe për këtë arsye ata me të drejtë quhen burime shëndetësore: për shembull, qumështi i ngrohtë me mjaltë përkundër luftës kundër ftohjes dhe produkteve të qumështit - parandalimi i shkëlqyeshëm i sëmundjeve të dimrit.
Zgjidhni "burimin e shëndetit"
Por çfarë lloj qumështi duhet të marrë? Sigurisht, më të mirët! Ajo që do t'i përshtatet jo vetëm të rriturit, por edhe foshnjës. Por zgjedhja e qumështit është e madhe: dikush preferon pasterizuar, dikush - shtëpi nga tregu, dhe një tjetër që të shijojë ultra-pasterizuar në paketimin TetraPack ...
Cili është dallimi?
Për prodhimin e produkteve të qumështit të thartuar në shtëpi, nutritiologët kryesorë rekomandojnë përdorimin e qumështit ultra-pasterizuar. Ajo i nënshtrohet trajtimit të ngrohjes: temperaturë të lartë të ngrohjes së qumështit (deri në 137 C në 3-4 sekonda) dhe ftohjen e saj të menjëhershme - të vrasin të gjitha bakteret e dëmshme që hyjnë në qumësht të freskët. Një trajtim i tillë afatshkurtër me temperaturë të lartë lejon që të shkatërrohen bakteret pa shkelur përbërjen natyrale të vitaminës së qumështit. Paketa aseptike e kartonit mbron produktin nga drita, ajri, migrimi i aromave, duke mos lejuar depërtimin e ndonjë mikrobi të dëmshëm. Qumështi i pasterizuar është i lehtë për t'u njohur me etikën "Superior Milk Standard", e cila është e pranishme në paketim.
Pa valë - më mirë!
Qumështi i pasterizuar do të jetë një zgjedhje e shkëlqyeshme për gatim të djathit, kefir ose kos në shtëpi: ndryshe nga llojet e tjera të qumështit, nuk kërkon vale, që do të thotë se do të mbajë të gjitha substancat e dobishme pas fermentimit. Nëse produkti i qumështit i gatshëm është i përgatitur për thërrimet, është jashtëzakonisht e rëndësishme të përdoret qumështi ultrapasteurized i foshnjës, i cili është përshtatur posaçërisht për nevojat e fëmijëve nën 3 vjeç. Një qumësht i tillë prodhohet në një paketë aseptike të kartonit, në të cilën është domosdoshmërisht një shënim përkatës mbi moshën e fëmijës. Gjithashtu janë të domosdoshme prodhimet e qumështit dhe qumështit të qumështit për shëndetin e njeriut, si dhe konsumin e përditshëm të lëngjeve dhe ushqimit. Në fund të fundit, në qumësht ka shumë kalcium të dobishëm për trupin tonë.
Qumështi i ndryshëm
Në laborator, qumështi i ndryshëm u testua për zbulimin e mikroflorës së huaj. Për analizën, qumështi është përdorur në një paketë (të pasterizuar), në paketimin e kartonit (ultra-pasterizuar) dhe qumështin shtëpiak të blerë në treg. Lloji i vetëm i qumështit që nuk përmbante asnjë nga grupet e mikroorganizmave është ultra-pasterizuar, i cili shpjegohet me teknologjinë shumë efektive të përpunimit të saj dhe me vetitë e larta mbrojtëse të ambalazhit aseptik të kartonit. Ky qumësht nuk ka nevojë të zihet para konsumimit dhe fermentimit, pasi është absolutisht i sigurt. Mostrave të tjera të qumështit, për fat të keq, përmbanin mikroflora patogjene - E. coli, maja, kërpudhat e myk. Këto mikroorganizma të rrezikshme mund të neutralizohen vetëm me valë për të paktën 5 minuta. Por problemi është se vlimi, së bashku me bakteret, gjithashtu shkatërron një pjesë të konsiderueshme të të gjitha substancave të dobishme - kalcium, proteina, vitamina. Sigurisht, përfitimet e produktit të gatuar në qumësht të tillë do të jenë dukshëm më të ulëta.