Vaj ulliri është yndyra e perimeve nxjerrë nga frutat e një peme ulliri. Përdoret kryesisht për gatim, por gjithashtu është i domosdoshëm në kozmetikë, pasi ajo është jashtëzakonisht e dobishme për trupin. Filozofi romak Plini një herë tha: "Ka dy lëngje më të nevojshme për trupin e njeriut. I brendshmi është verë, e jashtme është vaji i ullirit ". Për atë që ullinjtë dhe vaji i ullirit janë të dobishme, dhe do të diskutohet më poshtë.
Një marrëdhënie e fortë midis pemës së ullirit dhe frutit të saj nga një pikëpamje fetare dhe sekulare është treguar në disa burime - shkrime dhe vepra arti. Që nga kohët e lashta, ka pasur ritualë dhe shumë zakone - festat e "ari të lëngshëm". Edhe në Bibël u tregua se Noa dërgoi një pëllumb për të parë nëse kishte ndonjë tokë të thatë diku, por ai u kthye, duke mbajtur një degë ulliri në sqepin e tij. Nga traditat e popujve të ndryshëm njihen edhe përshkrimet e "tokës së premtuar", ku rrushi, fiqtë dhe pemët e ullirit u rritën. Dega e ullirit ishte një simbol i paqes, dhe pastaj i pasurisë.
Gjatë Olimpiadës, dega e ullirit filloi të perceptohet si një simbol i fitores. Në Romën e lashtë, ullinjtë ishin ushqim i përditshëm. Në atë kohë, ato kryesisht ishin sjellë nga Spanja.
Hipokrati i këshilloi njerëzit të përdorin vajin e ullirit për higjienën personale. Grekët shpikën sapun e parë, duke përzier talc, hirit dhe disa pika vaj ulliri. Arabët e kanë përsosur këtë teknologji duke vluar vaj ulliri dhe hiri. Në shekullin XI në Marsejë, Genoa dhe Venediku filluan të prodhonin sapun të vërtetë në bazë të naftës. Bar i butë i sapunit u zbulua vetëm në shekullin XVIII. E megjithatë, sapuni i bërë me vaj ulliri ishte i shtrenjtë.
Hipokrati, Galeni, Plini dhe shëruesit e tjerë të lashtë gjithashtu vunë re pronat e jashtëzakonshme të shërimit të vajit të ullirit, madje i quanin magji. Studime të shumta moderne konfirmojnë pronat e dobishme të vajit të ullirit. Tani ky produkt natyral i pastër përdoret gjerësisht si një pjesë integrale e ushqimit dhe ilaçeve për trajtim.
Dihet se për shkak të pronave të saj medicinale, ullinjtë dhe vaji i ullirit janë pjesë e 473 ilaçeve bimore. Në të kaluarën, vaji i ullirit konsiderohej mjeti më i mirë për masazh. Por puna e parë shkencore e lidhur me këtë produkt filloi të merrej me shkencëtarët vetëm në 1889 në Francë. Ata argumentuan se lëngu qelibar rrit sekretimin e acidit në stomak. Gjysmë shekulli më vonë, në vitin 1938, një tjetër traktat shkencor tregoi aftësinë e ullinjve dhe vajit të ullirit për të pastruar fshikëkun emthit.
Të gjitha këto dhe pronat e tjera shëruese të vajit të ullirit përcaktohen nga përbërja e tij. Ajo nuk përsëritet dhe varet nga lloji i ullirit, nga korrja e vitit, nga rajoni dhe nga shumë faktorë të tjerë.
Nga Greqia, vaji i ullirit u përhap në të gjithë Mesdheun. Perandorët romak filluan të mbillnin pemë ulliri në territorin e perandorisë. E gjithë Afrika e Veriut u mbulua me plantacione. Pastaj ishte për pushtuesit spanjollë. Ata ishin prikozano sigurt për të marrë në bord fidanëve të ullirit. Kështu, në shekullin XVI, ulliri kaloi Atlantikun dhe u vendos në Meksikë, Peru, Kili dhe Argjentinë.
Vlera ushqyese e ullinjve dhe vajit të ullirit
Bota ka qenë prej kohësh e varur nga vaji i nxjerrë nga frutat e pemës së ullirit. Sot, tre vende janë liderë në furnizimin e këtij "ari të lëngshëm" në mbarë botën - Spanjën, Italinë dhe Turqinë. Në dyqanet në SHBA, Japoni dhe Rusi, më të shiturat janë ullinjtë spanjollë dhe vaji i ullirit. Ullinj të rritur në bregun tunizian janë të një cilësie aq të lartë sa edhe spanjollët i blejnë ato. Në Francë, ullinjtë rriten kryesisht në rajonin e Nisë. Ka rreth 1500 pemë që rriten atje.
vend | Prodhimi (2009) | Konsumi (2009) | Konsumi vjetor mesatar për frymë (kg) |
Spanjë | 36% | 20% | 13,62 |
Itali | 25% | 30% | 12.35 |
Greqi | 18% | 9% | 23.7 |
Turqi | 5% | 2% | 1.2 |
Siria | 4% | 3% | 6 |
Tunizi | 8% | 2% | 9.1 |
Marok | 3% | 2% | 1.8 |
Portugali | 1% | 2% | 7.1 |
SHBA | 8% | 0.56 | |
Francë | 4% | 1.34 |
Përfitimet shëndetësore
Vaj ulliri është produkti më i shëndetshëm, kështu që shumica e yndyrave me yndyrë të ulët janë të përmbajtura në të. Ajo është e pasur me linoleic, acid oleik, vitaminë E, fosfor, hekur, proteina, minerale. Vaj ulliri është i pasur me acide yndyrore polyunsaturated dhe acidet yndyrore të rralla monounsaturated. Por jo vetëm këto acide japin vetitë shëruese të vajit të ullirit. Përmbajtja e lipideve të paqëndrueshme gjithashtu luan një rol të rëndësishëm. Në vajrat e marra nga farat (luledielli, misri, raphe), nuk ka lipide të papërpunuara, gjë që çoi në humbjen e shumicës së komponentëve shërues të këtyre vajrave. Vaj ulliri, nga ana e tij, ka një numër të pronave pozitive për shkak të përmbajtjes së disa elementeve:
- Sterols - bllokojnë thithjen e kolesterolit nga zorrët;
- Tocopherols - kanë vetitë e antioksidantëve;
- Terpenes, të cilat nxisin sekretimin e acideve biliare;
- karotene , e cila gjithashtu ka veti antioksidante;
- fosfolipidet - komponentët kryesorë të membranave qelizore, në veçanti, membranat neurone;
- hormonet estrogjenike;
- Vitamina A , e njohur si një antioksidant;
- Vitamina D, e cila rrit absorbimin e kalciumit në zorrë;
- flavonoids , të cilat janë të përfshira në efektin reduktimin e oksidimit në trup;
- Klorofil , që i jep ullinjve dhe vajit të ullirit një ngjyrë të bukur të gjelbër dhe stimulon rritjen e qelizave, në veçanti, qelizat e kuqe të gjakut dhe leukocitet.
Doli që vaji i ullirit ka një efekt të mirë terapeutik në trajtimin dhe parandalimin e sëmundjeve kardiovaskulare. Mund të reduktojë ndjeshëm nivelin e "keq" dhe të rrisë kolesterolin "të mirë", të reduktojë intensitetin e oksidimit të radikalëve të lirë, të normalizojë presionin e gjakut, të rrisë elasticitetin e mureve të arterieve dhe të zvogëlojë rrezikun e trombozës. Vaj ulliri ngadalëson rrjedhën e plakjes në trup. Eksperimentet kanë treguar se minjtë që ushqeheshin me vaj ulliri jetonin më gjatë se ato. Kë ata ushqehen ose vaj misri ose vaj luledielli. E njëjta gjë vërehet tek njerëzit: në ishullin e Kretës, ku vendasit përdorin kryesisht vajin e ullirit, standardi i jetesës është një nga më të lartat në botë. Shkencëtarët amerikanë kanë dëshmuar se nëse pini një lugë gjelle vaj ulliri në ditë, duke ulur konsumin e yndyrave të tjerë në një kohë, rreziku i kancerit të gjirit do të ulet me 45%. Studimet janë bërë për 4 vjet. Ata morën pjesë më shumë se 60,000 gra të moshës 40-76 vjeç. Shkencëtarët grekë zbuluan se kur përdoret 3 lugë vaj ulliri përditë, rreziku i artritit reumatoid reduktohet me 2.5 herë.
Vetëm disa nga përfitimet e ullinjve dhe vajit të ullirit
- Është e dobishme në sëmundjet e zemrës, përmirëson tretjen, normalizon funksionin e mëlçisë.
- Ndikon pozitivisht në lëkurë.
- Ndihmon në trajtimin e plagëve të hapura, gjakderdhëse në lëkurë.
- Mund të zvogëlojë formimin e plagëve. Ulcerat përhapen çdo natë sa më shpejt që të zhvishem.
- Për infeksionet e veshit, bajamet dhe fyt, ngrohni vajin e ullirit në një banjë smalt me ujë dhe përzihet me vaj liri (1: 3). Përzierja derdhet në një qese të mbështjellë me pëlhurë pambuku dhe vendoset në zonën e qafës. Bandages dhe të mbajë 15 minuta.
- Për të pastruar traktin gastrointestinal, rekomandohet të pini 1 lugë gjelle vaj ulliri në stomak bosh.
- Nëse keni ecur shumë gjatë ditës, dhe këmbët tuaja janë të lodhur - bëni një masazh këmbë me vaj ulliri të përzier me lëng limoni.
- Për të hequr kallin në këmbët tuaja, përdorni hudhër të copëtuar dhe vaj ulliri.
- Kundër pickimeve të insekteve dhe djegieve, përzierje 2 lugë vaj ulliri me një bardhë veze dhe vaj në zonën e prekur.
- Pacientët me hepatit C kanë nevojë për një kohë të gjatë çdo mëngjes për të marrë një lugë çaji vaj ulliri dhe shpëlarë gojën me një fetë limoni.
Edhe pse është e shijshme dhe e shëndetshme, vaji i ullirit duhet të përdoret me kujdes. Nëse e përdorni për gatim, tigan ose tavë nuk duhet të nxehet më shumë, sepse vaji humbet cilësitë e tij të dobishme dhe bëhet i hidhur.
Receta kozmetike me ullinj dhe vaj ulliri
Mbretëresha e bukur egjiptiane që lahet në ujë me vaj ulliri. Disa rekomandime kozmetike mund të realizohen sot:
- Për të mbajtur një maskë prej lëkure prej bronzi të bukur prej 4 lugëve të lagështirës, miellit, 1/2 gotë qumështi, një lugë mjaltë dhe një lugë vaj ulliri. Maskë është bërë në fytyrë dhe qafë, ndërsa është ende e ngrohtë. Hiqeni atë pas 10 minutash dhe pastrojeni fytyrën me ujë të ngrohtë.
- Flokët Shndrit: 1 vezë të verdhë veze të freskëta të përzier me një lëng limoni të vogël, pastaj shtoni pikat e vajit të ullirit. Kjo maskë është e përshtatshme për flokë të thatë.
- Për dhëmbë të shkëlqyeshëm të dhëmbëve: përgatitni një përzierje me disa pika vaj ulliri dhe kripë deti. Dhëmbët fshij këtë përzierje dhe shpëlarje mirë.
- Dush me shtimin e disa vajrave të ullirit ushqen lëkurën e trupit, forcon thonjtë, të cilat lehtë thyejnë.
- Me plagë të dukshme në lëkurë pas shtatzënisë, zgjas rregullisht fshij me vaj ulliri, përfundoni trupin me një peshqir të ngrohtë dhe pije pas 10 minutash.
- Për duart e bukura: mbuloni ato për 10 minuta me patate të freskëta të copëtuara dhe pastaj pije me ujë të ngrohtë, pastaj butësisht masini me vaj ulliri.
- Për të shmangur tharjen e lëkurës , thith duart në gjysmë ore në vaj ulliri të ngrohtë dhe më pas ngjeshni nga balta dhe vaji i ullirit.
- Nëse keni lëkurë të thatë , përziejeni kernelin e avokados me vajin e ullirit dhe bëni një maskë në fytyrë. Pas 20 minutave pije me ujë të ngrohtë.
- Kur rrudhave - përzierje lëngun e një limoni me dy lugë vaj ulliri dhe butësisht masazh fytyrën dy herë në javë para se të shkojnë në shtrat.
- Që gjithmonë të keni një lëkurë të butë , lyejeni me vaj ulliri para se të lani.
- Kundër zbokthit: përzieni pak vaj ulliri dhe ricini, pastaj përhapni tërë përzierjen në flokët tuaj dhe pas 20 minutash shpëlarje.
- Për flokë të bukur dhe me shkëlqim: përzihet një verdhë veze, lëng limoni, gjysmë gotë birre dhe një lugë gjelle vaj ulliri. Bëni një flokë prej pesë minutash të fshijni para se të përdorni shampon.