Duke gjykuar nga emri , gjuetarët gjithashtu mendonin kështu, dhe, duke shkuar në pyll për lojë, nuk vënë vetëm barut dhe fishekë në një qese me shpatull, por edhe një paketë me salcice të huaja të gjuetisë të gatshme - një meze të shijshme të shijshme. Gjuetia, natyrisht, gjuetia, por dreka, siç thonë ata, sipas orarit, edhe për shkak të mungesës së lojës, nuk mund të bëhej asnjë shtënë. Kështu, salcice të vogla të shijshme të gjuetisë ose zevendesuan mjaftueshëm urinën e uritur me një drekë të dështuar ose, në rast të një rezultati të suksesshëm, shërbyen si meze të lehtë gjatë një ndjekjeje të gjatë dhe të pasionuar të pre. Është shumë i përshtatshëm për të marrë salcice gjuetie vetëm për një piknik, gjithmonë një meze të nxehtë dhe të shijshme në majë të gishtave tuaj. Çdo mësuese, që dërgon për gjueti apo peshkimin e bashkëshortit të saj, nuk e urren ta vërë në darkë këto salcice. Le të gjejmë më shumë rreth tyre.
Për çfarë, çfarë ... Sigurisht, më herët, kur loja e paftuar kërceu rreth vendbanimeve njerëzore, salcice të tilla u përgatitën në shtëpi. Dhe çdo mësuese kishte recetë të saj ekskluzive, të cilën e mbajti fshehtë. Ndoshta diku në shpellën e lashtë larg syve të pafytyruar është ende e fshehur një recetë rock për salcice të gatimit - një meze e lehtë e shijshme nga një vigan i copëtuar imët. Por sot nuk mund të shihen mamutët, dhe versioni në shtëpi i salcice është shumë i rrallë sot. Por, gjuetia në zyrën e një supermarketi më të afërt, ju mund të gjeni disa lloje të kësaj loje. Megjithatë, përbërja e salcice, duke gjykuar sipas kërkesave të GOST, nuk është veçanërisht ekzotik, pasi është afër kushteve reale dhe është një përzierje e mishit të mishit, mishit të dhjamit yndyror dhe të varfër, proshutë anësore (yndyra ose yndyra) të klasës më të lartë, si dhe kripë dhe erëza hudhër. Opsionet më të rafinuara tani mund të gjenden vetëm në restorante, ku kuzhinierët janë duke u përpjekur për të kënaqur klientët me salcice të rralla nga mishi i kafshëve të egra, si dreri, derri apo dre.
Pastërtia e përgatitjes . Por detyra kryesore e prodhuesve të salcave konvencionale është të ndjekin kërkesat teknologjike, sipas të cilave mishi për salcat e gjuetisë (viçi dhe mishi i derrit) është copëtuar imët dhe i kripur për dy ose tre ditë dhe proshutë - për tre deri në pesë ditë. Pastaj mishi i përgatitur është terren përsëri, dhe yndyra është e ngrirë dhe e thërrmuar në copa të vogla, sepse në formën e saj të papërpunuar është thjesht e pamundur të pritet në kube madje. Bëni këtë në mënyrë që të merrni "shifrën e duhur" sallam në prerje. Pas kësaj, përbërësit janë të përziera, të kripura, të pjekura dhe domosdoshmërisht të shtoni hudhër të freskët, të ngrirë ose të thata. Përgatitur në këtë mënyrë, masa është vendosur në një guaskë natyrore, të ndarë në salcice të shtuara 16-20 cm të gjatë dhe të mbajtur për dy orë, në mënyrë që "të vendoset" para trajtimit të ngrohjes, i cili kryhet në dy faza. Për të filluar, sallamet janë të skuqur - në këtë kohë ata fitojnë një ngjyrë të kuqe karakteristike. Pastaj ata janë gatuar për një çift dhe lejohet të ftohet. Dhe vetëm pasi "salcat e pagëzimit" të zjarrit u dërguan në zjarrin e pijeve, ku brenda 10-12 orëve sjellin në gjendje gjysmë të tymosur gatishmërinë.
Ne zgjedhim drejt . Për shitje, salcice për gjueti vijnë në një paketë vakumi ose shiten me peshë. Suxhuk i gatuar në mënyrë korrekte në një prerje duhet të jetë një mish i fortë, i përzier në mënyrë të barabartë me ngjyrë të kuqe ose me ngjyrë të kuqe të errët me imponime të vogla të proshutë. Nëse salcice "rrudhin" kjo do të thotë se temperatura e tharjes së produktit ishte tepër e lartë. Por ngjyra e panjohur e errët është dëshmi e qartë se ata ishin shumë të vështirë dhe shpejt u tymosën. Paketimi i njollave gri, i dukshëm në prerje, sinjalizon se kur pirja e duhanit, temperatura e tymit ishte e paarsyeshme e lartë. Megjithatë, të gjitha këto devijime teknologjike nuk janë asgjë në krahasim me mosrespektimin e kushteve të magazinimit të produktit. Prandaj, sigurohuni që t'i kushtoni vëmendje mënyrës se si salcice janë të ruajtura në dyqanin ku dëshironi të blini ato. Nëse regjimi i temperaturës së magazinimit nuk i plotëson kërkesat - në një dyqan, për shembull, një frigorifer u prish ose një tabaka tregtare nuk është e pajisur fare - është më mirë për të blerë një blerje ku të gjitha këto kushte janë plotësuar. Përveç kësaj, në asnjë rast nuk blini dhe nuk hani mallrat e vonuara - përndryshe pasojat e pakëndshme nuk mund të shmangen.
Kodi i sallamit . Të gjitha të dhënat mbi salcën e gjuetisë mund të lexoni vetëm në paketim vakum ose kartoni - salcice të lirshme janë shitur në rrjetin tonë të shitjeve deri tani "pa shenja identifikuese". Por nëse ju keni vendosur me vendosmëri, siç thonë ata, për të mësuar rreth tyre të gjithë, atëherë është më mirë të ndaloni zgjedhjen tuaj në produktet e etiketuara. Edhe pse në këtë rast do të duhet të tejkaloni "vështirësitë e përkthimit" nga gjuha amtare në gjuhën amtare, megjithatë jo të gjithë prodhuesit kujdesen për shkrimin e qartë të "të dhënave të papërpunuara" të produktit të tyre. Sigurisht, ju do të lehtë të mendoni se "në / s" nuk do të thotë asgjë tjetër përveç klasës më të lartë. Supozojmë se është e vështirë për disa të komplikojnë disa, pasi nuk është e vështirë të kuptohet se kjo është një sallam gjysmë i tymosur. Por me "n / o" mund të ketë vështirësi, edhe pse prapa kësaj reduktimi të pafajshëm qëndron vetëm një predhë natyrore. Shtesat ushqimore, të koduara nën shkronjën "E" me numrat që pasojnë, janë lloje të ndryshme të stabilizatorëve, simulatorëve të shijes, agjentëve të ruajtjes së ujit dhe antioksidantëve.
Zjarrvënie e shijshme . Nëse nuk keni mundësi të kaloni kampe dhe një "tigan" i bërë në shtëpi duket shumë banal, provoni të bëni salcice në mënyrë më ekzotike: prerë salcice, vendosni në një pjatë të zjarrit, derdhni pak alkool dhe vendosni në zjarr. Ajo duket shumë e bukur dhe spektakolare në mbrëmje. Dhe mos harroni rregullat e sigurisë nga zjarri. Keni një mbrëmje të këndshme!