- kreu hudhër - 1/2 Copë
- Patellxhan i vogel - 4 copa
- vaj ulliri - 2-3 Art. lugë
- qepë - 1 copë
- të verdhë ose të kuq bell - 1 copë
- kripë - 1 lugë çaji
- piper i zi terren fllad - 1/2 teaspoonfuls
- kuskus - 3/4 Glass
- lëvozhgë limoni - 1 st. një lugë
- ricotta - 1/4 filxhan
- majdanoz - 1/4 filxhan
- të kuqe dhe të verdhë qershi - 220 gram (prerë në 8 copë)
Ngroheni furrën në 200 gradë. Përfundoni hudhër në fletë metalike prej alumini. Fry për 20 deri në 30 minuta. Le të ftohtë dhe shtrydh mish, vendosur mënjanë. Pritini 3 patellxhan përgjatë gjysmës dhe vendosni 6 gjysma në një bord prerjeje. Duke përdorur një thikë për nxjerrjen e mishit nga gjysma, duke lënë skajet përgjatë skajeve. Pritini mishin në kube. Pritini patëllxhanët e mbetur dhe vendosni mënjanë. Në një tigan të madh, ngrohni 2 lugë vaj ulliri mbi ngrohjen mesatare. Shto qepë dhe skuq, nxitje derisa qepë është e butë dhe pak ngjyrë kafe, nga 4 deri në 6 minuta. Shto patëllxhan të copëtuar, piper të ëmbël, 1/2 kripë çaji me lugë dhe 1/4 lugë çaji piper i zi. Cover dhe kuzhinier, nxitje, deri në kafe, 6-8 minuta. Nëse përzierja shpejt bëhet e thatë, shtoni një lugë gjelle vaj ulliri. Vendos mënjanë. Vendos kuskusin në tas. Hidhi 1 gotë me ujë të valë. Mbulo me një peshqir kuzhine të pastër dhe le të qëndrojë për 10 deri në 15 minuta. Shtoni limonit, ricotta, majdanoz, kripën e mbetur 1/2 lugë çaji dhe piper 1/4 lugë çaji. Shto një përzierje të patëllxhan, hudhër skuqur dhe domate qershi. Llokoçis. Plotësoni secilën gjysmë patëllxhan me një përzierje të kuskusit. Përfundoni fletë metalike prej alumini. Piqni për 20 deri në 25 minuta. Hiqni petë dhe vazhdoni të pjekni derisa majat të jenë kafe, rreth 20 minuta. Hiqni nga furrën, silleni me majdanoz dhe shërbejeni.
Shijet: 6