- bishtaja - 220 gram
- piper jeshil bullgar - 2 copë
- achovies - 100 gram
- llambë e madhe - 1 copë
- Domate - 450 gram
- vezë të ziera të forta - 3 copë
- ullinj pa gropa - 12 copë
- ton në vaj, mund - 1 copë (450 g)
- kripë dhe piper - 1 Për shije
- marule lakër - 1 copë
- vaj ulliri - 4 artikuj. lugë (salcë)
- uthull verë - 4 lugë çaji (salcë)
- kripë - 1 Për shije (salcë)
- Piper i zi terren - 1 Për shije (salcë)
Sallata Nisuaz vjen nga qyteti francez i Nicës. Kjo është një sallatë e përzier e përbërë nga perime të ndryshme me vezë, ton dhe açugat. Shërbeu në një pjatë të sheshtë në gjethe marule. Versioni fillestar i kësaj sallate (1903) përfshinte piper të kuq, shallots, domate, fileto të anchovy dhe artichokes. Nisuaz ka shumë ndryshime në restorant, por sallata e vërtetë nuk i vë patatet, orizin dhe perimet e ziera. Pjatë është shumë e përzemërt, kështu që mund të shërbehet si një rostiçeri, dhe si pjatë kryesore. Përgatitja: Fasule të prera, pije nën ujë të ftohtë dhe vlim në një tigan pa një kapak në ujë të kripur për 20 minuta. Drain dhe cool. Lani piperin bullgar dhe prerë në gjysmë. Hiq farat dhe fibrat. Pastroni ankoritë dhe pije nën një rrjedhë të hollë me ujë të ftohtë. Peel qepë dhe prerë në unaza shumë të hollë. Dip domate në ujë të valë, zhvishem dhe prerë në feta hollë. Mbushni vezët për 15 minuta në ujë të kripur, pastaj zhytni ato në ujë të ftohtë, lejoni të freskoheni dhe pastroni. Pritini vezët në 4 pjesë. Për të bërë një salcë, përzierje uthull dhe kripë në një tas sallatë. Pastaj shtoni vaj ulliri dhe piper të zi. Në një sallatë të madhe përzihet domate, piper bullgar, fasule, onions, piper i zi dhe ullinj të zi. Shto ton, copëtuar në copa të vogla, dhe furnizohem. Llokoçis butë në mënyrë që të mos dëmtojë përbërësit e prerë. Para se të shërbeni, vendoseni gjellën në gjethet e maruleve. Dekoroni me vezë, dridhini dhe shërbeni.
Shijet: 4