Solo, duets, trio ...
Një pikëpamje e re e procesit të tretjes u shpreh në fund të shekullit të 20-të nga fiziologu i famshëm Ivan Pavlov. Ai argumentoi se jo të gjithë ushqimet janë tretur në mënyrë të barabartë dhe njëkohësisht, pasi ajo trajtohet me enzima të ndryshëm në pjesë të ndryshme të traktit gastrointestinal. Pavlov izoloi disa enzime ndihmuese të tretjes, ose lëngje gastrike: qumësht, bukë dhe mish. Pra, më shumë se njëqind vjet më parë, u bë e njohur se një sanduiç me proshutë shkakton traktin gastrointestinal të punojë njëkohësisht në dy mënyra. Nëse pini këtë kombinim të kafesë me qumësht, pastaj në tre. Nëse kafja është e ëmbël, dhe proshuta yndyrore është përgjithësisht një fatkeqësi, sipas mjekut amerikan Herbert Shelton, i cili shkoi përgjatë rrugës së asfaltuar më tej. Sipas Shelton, vetëm ushqimi i përbërë nga kombinime "të drejta" të produkteve është plotësisht i ndarë, domethënë tretet dhe është i dobishëm për trupin. Dhe nuk është vetëm për enzimat. Për copëtimin e proteinave, për shembull, mjedisi është acid. Dhe për trajtimin e ushqimit niseshteje kërkohet mjedis alkaline.
Metoda jo kirurgjikale
Cutlets. Në shumë familje është ende një nga pjatat më të preferuara. Ne do të zëvendësojmë bukën, të zhytur në qumësht, me perime të ngrira. Çdo përzierje perimesh, pa shkrirje, bluarje, përzihet me mish të grirë, herbs copëtuar dhe qepë. Kripë, piper, një proteinë e papërpunuar - dhe ju mund të gatuani kokrra mjaft harmonike.
- Borsch
Përdorni jo mish, por supë me perime - tashmë gjysma e telasheve. Zëvendësimi nuk ka gjasa të vihet re nëse të gjitha perimet kalojnë dhe vendosni patate thjesht simbolikisht - një. Por mos u vjen keq për hudhër dhe erëza-erëza! Dhe pastaj në pllaka - një copë mishi.
- Makarona dhe pica
Bukja është mjaft e pajtueshme me krem (jo me qumësht)! Plus perimet gjithandej. Vërtetë, domate, ndoshta, nuk janë shokë, por në të dy enët nuk ka aq shumë për t'u brengosur. Gjëja kryesore është të përdoret ushqim deti në këtë kompani, dhe jo sallam dhe proshutë.
- Pelmeni, khinkali, manti
Real, pel'meshki natyrore janë të mira vetëm në atë që sjellin gëzim. Ne nuk jemi çdo ditë! Dhe jo kilogram! .. Nëse ju nuk mund ta ndani brumin dhe mbushjen, të paktën pini para dhe pas çajit të gjelbër. Pyetje: Si është e njëjta sanduiç me proshutë që do të tretet? Përgjigjja është: ngadalë dhe e vështirë, sepse enzimat "bukë" dhe "mish" kërkojnë kushte të ndryshme dhe thjesht ndërhyjnë me njëri-tjetrin. Pra, ka lindur koncepti i "të ushqyerit të veçantë", në të cilin bazohen shumë dietat amerikane - William Hay, Susan Somers, Judy Meisel dhe Shelton (këmisha e liderit). Pas tyre, një ushqim nuk mund të përfshijë produkte kategorikisht të papajtueshme.
Për shembull:
• mish, peshk dhe shpend - me bukë, drithëra dhe perime niseshte;
• bukë dhe drithëra - me mjaltë, bllokim dhe ëmbëlsira të tjera;
• produktet e qumështit të tharmit dhe gjizë - me sheqer. Veçanërisht produktet "jo-kompani" ishin pjepër (solo), mish dhe peshk (të konsumuar ekskluzivisht me perime jeshile jo-niseshte), qumësht (mundësisht solo, por disa lejojnë kombinim me fruta të këndshme dhe madje edhe perime niseshte). Ne do të kushtojmë një ode të veçantë për produktet e thara me qumësht. Ata janë të kombinuar vetëm me fruta, perime, djathë dhe arra, por si të kombinohen! Yoghurts dhe curds, kefir dhe smoothies berry, si dhe shifrat aerobatics - sallatë greke me djathë të lehta, Georgian "napagi" - gjizë me nenexhik, lasagna italiane pa makarona - nga perimet dhe djathë ... Dhe e gjithë kjo punon në traktin gastrointestinal njëkohësisht me pastruesit dhe cirk, meqë pastron patogjenët nga zorrët dhe "bimët" me atë të laktozës dhe bifidobaktereve të dobishme. Produktet e qumështit të qumështit njihen si probiotikë natyrorë - pjesë e ushqimit funksional popullor sot.
Ndajmë në kohë
Frutat-manaferrat pothuajse të gjithë mjekët këshillohen të përdorin veçmas nga vaktet kryesore. Vetëm, mollë ose kumbull është tretur në mënyrë të shpejtë që nuk ka thjesht arsye për t'i vonuar ato në stomak në pritje të ushqimeve të tjera, më shumë frenuese. Për më tepër, frutat e ëmbla dhe manaferrat përputhen në mënyrë të përkryer me qumësht, krem kosi, arra - të paktën të bëjë parfait, të paktën pannakottu.
Pije. Mjerisht, jo aq shumë sa një cola - madje edhe të gjitha ujërat e tryezës rekomandohet të ndahen nga ushqimi dhe të hiqen për të paktën gjysmë ore: lëngja dobëson aktivitetin e lëngjeve stomakut. Por nëse tashmë jeni ulur në tavolinë dhe me të vërtetë dëshironi të pini, është më mirë ta bëni këtë përpara se të hahet.
Tani për figurën
Ndryshe nga shumica e nutritionists, psikologët besojnë se dënimet e jetës si "Unë kurrë nuk hanë miell dhe të ëmbël" - jo një opsion. Përkundrazi, u takuam me miqtë në një kafene - gëzohuni, urdhëroni karbonarin tuaj të preferuar, polenën ose qumështoren. Por! Kompetente "rrethojnë" këtë gjellë - një pjatë me perime të freskëta, supë miso, çaj jeshil. Plus për atë para dhe pas partisë, ne nuk luajmë me buns, por hanë lakër të ulët me kalori lakër ose lulelakër, dardha, kastravecat. Kjo është ... ne kthehemi në kombinime. Pra, duke zbritur nga pjatat e zakonshme vetëm përbërësit individualë dhe duke menduar mbi dietën e përditshme si një e tërë, ne do të mësojmë të jetojmë në harmoni - jo me Shelton, por me organizmin tonë.
Ëmbëlsirë me panxhar
4 servings
- 2 panxhar të mesëm
- 600 g qumësht i ngrirë
- pako e vogël e koriandrit
- 1 tbsp. l. vaj luledielli të parafinuar
- 1 h .1. farat e koriandrit
- kripë, piper i freskët i bardhë
Fshehini panxharët e larë në fletë metalike dhe piqni në një furrë të nxehur në 180 ° C derisa të butë, rreth 1 orë e 15 minuta. Ftohtë, të pastër, të prerë në copa të rastit. Ngroheni farat e koriandrit në një tigan të thatë mbi një zjarr të vogël, 1 min. Në koriandër, të ndarë gjethe, prerë rrjedh imët. Kombinoje panxhar, qumësht i shkurtuar, kërcell kërcell, koriandër, vaj, kripë dhe piper për shije. Përballë homogjenitetit. Cool, sasi e vogël me gjethe cilantro.
Pudër me boronica dhe çokollatë
8 servings
- 500 g brumë të tharmit
- 400 g boronica (mund të ngrihet)
- 100 g çokollatë të errët (më shumë se 00% kakao)
- e verdhë veze
- 1,5 tsp. miell misri
- kafe sheqer
- krem
Mëndafshi i freskët spërkatet me niseshte, të ngrira për të spërkatur pa shkrirë, pak para përdorimit. Mos u hudhni, prerë brumin në 8 sheshe ose drejtkëndëshe. Secili prej tyre është i gdhendur pak në perimetrin, në mënyrë që të prodhohet një "kornizë" me trashësi prej 1.5 cm. Vendosni puffs në një fletë pjekje të mbuluar me pergamenë në një distancë të caktuar nga njëri-tjetri. Pushoni çokollatën në copa dhe shkriheni në një banjë uji. Melaton çdo pjesë të brumë nga brenda me çokollatë të shkrirë, pa prekur kornizën. Lubrifikoni me të verdhë veze. Në çokollatë menjëherë vendosni boronicat në manaferrat e mbërthyer (një manaferrat pak duhet të qëndrojnë). Vendoseni fryrjen në një furrë të nxehtë për 180 minuta për 20 minuta. Pastaj hiqni, shpërndani boronica të mbetura në fryrje, spërkatni me sheqer për shije dhe kthehuni në furrë për 5 minuta. Shërbyer puffs ngrohtë me krem whipped.
Kombinimi me zbritje
Kundërshtarët e "ushqimit të veçantë" besojnë se procesi i tretjes në një skemë kaq të thjeshtë nuk përshtatet. Nën detyrën e ndarjes së ushqimit, enzimat jo vetëm të stomakut, por edhe "organet inferiore" janë mprehur, për shembull, lëng pankreatik. Ai nuk kujdeset për çfarë të punojë - madje edhe të bardhët, edhe pse yndyra ose karbohidratet. Por, ndoshta, argumenti kryesor në luftën kundër konceptit amerikan është sistemi ushqimor i formuar historikisht. Sipas Sheltonit, të gjitha gatimet tradicionale janë të gabuara. Pies ruse (brumë maja, mish-peshk-vezë-lakër) dhe Borsch ukrainas (mish, perime, fasule apo kërpudha). Mëngjesi anglez (bollgur, vezë, proshutë, bagel me jam) dhe supë me qepë franceze (qepë, djathë, krem, krisur). Kuzhina italiane në përgjithësi qëndron: makarona dhe pica ra në një kompani të keqe në kohët e lashta. Domate dhe speca plus proshutë dhe sallam, karkaleca dhe midhje, djathë, krem ... Në teori, atdheu i bel canto, Celentano dhe hakmarrja nuk duhet të jenë më në hartën e botës! Dhe ajo është. Megjithatë, pa marrë parasysh se si e trajtojmë teorinë e Sheltonit, do të pajtoheni: një shkallë me patate është një gjë, dhe në një kompani të pjekur me erëza të perimeve - një tjetër. Edhe nëse ndani pjatat me përmbajtje kalori (për shembull, shtoni më shumë vaj ulliri në perime), ne do të shohim: nga opsioni i parë hyn në një gjumë të rëndë, nga e dyta - tek bëmat. Ndoshta disa postulata të ushqimeve të ndara janë ende të vlefshme? Dhe nëse pa ndonjë sistem për të shtyrë temën e enëve tradicionale "sovjetike" dhe sanduiçe, ne ka shumë të ngjarë që nuk do të humbasim, por do të blejmë. Perimet në çdo formë (jo patate dhe sidomos makarona!) - një kompani e shkëlqyer për mish dhe peshk. Në rast probleme, ju gjithmonë mund të keni një paketë kungull i ngrirë, piper, brokoli në frigorifer ... Për një sanduiç në mëngjes, ne do të përpiqemi të mos marrim mish, por djathë ose djathë, dhe t'i bëjmë miq më të mirë në stomak, si dhe një gjethe marule dhe një copë toke majdanoz. Këtu është e padiskutueshme: tranguj, lakra, kungull i njomë, zarzavate dhe "silazhe" të tjera kombinohen në mënyrë të përkryer, me fjalë, me të gjitha produktet (përveç qumështit).