A ju pëlqen qumështor klasik? Mundohuni të cook it në shtëpi: në vend të gjizë - një mascarpone delikate, në vend të një shportë rërë - një shije të shijshme, freskuese e gëlqeres, limon dhe bazil - një ëmbëlsirë të shkëlqyer verore. Kjo qumështor nuk duhet të pjeket, vetëm baza do të shkojë në furrë. Shumë përgatitja e delikatesë merr vetëm rreth gjysmë ore - cila nuk është arsyeja për të shkuar menjëherë në kuzhinë?
- Miell miell - 55 g
- Sheqeri - 40 g + 75 g
- Qumësht - 30 g + 15 g
- Miell të zakonshëm - 55 g
- Gjalpë jo më pak se 82,5% - 55 g
- Tre yolks
- Mascarpone - 500 g
- Fletë e xhelatinës - 7 g + 3 g
- Uji - 150 g
- Lëng limoni, zhvishem limoni, gëlqere
- Basil 50 g
- Kombinoje në një tas 40 gram sheqer me 55 g gjalpë të zbutur dhe rrahu mirë me një mikser. Shto miell normal dhe arrë dhe përzier mirë deri sa të qetë.
- Mblidhni masën në një top elastik, rrokullisni atë në një pergamenë në një shtresë centimetri, vendoseni në një fletë pjekjeje dhe piqni derisa një kafe e kuqe në furrë, e nxehur në 180 gradë
- Lejo që pjesa e punës të ftohtë, pastaj bluaj atë - në një mulli mish, kombinoni ose me një pin kodrina. Mundohuni të bëni grumbull homogjen - pa pjesë të mëdha
- Në thërrime, derdhni në pjesë të vogla (në një lugë gjelle) të qumështit, vazhdimisht përzierjen. Brumë duhet të jetë elastik, duke kujtuar konsistencën e balta. Nëse nuk keni kohë për të gatuar plotësisht brumin, përdorni biskota të copëtuara
- Përgatitni një unazë ose një formë të shkëputur me diametër prej 16-18 cm. Shpërndani në mënyrë të barabartë brumin në pjesën e poshtme dhe dërgoni formën në frigorifer
- Përgatitni përbërësit për mbushjen: thithni xhelatinën në një enë me ujë akulli, ngrohni mascarpone në temperaturën e dhomës, shtrydhni lëngun nga limoni dhe hiqni zhurmën. Nxehtësia në një banjë me ujë 75 g sheqer me yolks, fërkim vazhdimisht lëvizje - masa duhet të jetë e bardhë dhe e trashë
- Shkruani në lëng mascarpone e limon dhe zest. Sillni një çiban 15 g qumësht, shpërndani në të xhelatinë e shtypur dhe të freskët
- Futni lehtë në qumështin e djathit me xhelatinë, përzieni me një shpatull. Bëni të njëjtën gjë me të bardhët e rrahur. Hiqni nga forma e frigoriferit, butësisht derdhni në atë mousse që rezulton dhe dërgoni përsëri - derisa mbushja të jetë e stabilizuar
- Thith 3 g xhelatinë, hiqni gëlqere. Në tas, vendos zest, lë basil, derdh në ujë dhe rrëmbej me një blender. Tërhiqeni lëngun në një tigan sautësh, shtoni lëngun e gëlqeres, derdhni një çiban dhe hyni në xhelatinë të shtrydhur të emulsionit. Lejoni lëngun të freskët, me kujdes të derdhni në qumështor dhe të dërgoni në frigorifer derisa të solidifikoheni plotësisht. Ëmbëlsirë e gatshme me feta të freskëta të frutave