Cutlets në skewers me sallatë nga perime të freskëta
Është mirë që të gatuhet nga mish derri dhe viçi i copëtuar, të marra në pjesë të barabarta.
Për 4 servings e recetë:
• 2 qepë
• 1 copë nenexhik
• 500 g mish i copëtuar
• 1 verdhë veze
• kërcell limon të grirë në majë të thikës
• 2 tabela. lugë bukëpjekësish
• paprika e tokës
• Kripë
• piper i zi terren
• 1 kastravec të freskët
• 1 pod me piper të kuq, të verdhë dhe të gjelbër
• 200 g domate me qershi
• 50 g ullinj të pjekur
• 7 tabela. lugë vaj ulliri
• 3 tabela. lugë lëng limoni
• fletëpalosje për oregano
Peel qepë dhe prerë në kube të vogla. Mint pastruar dhe, lëkundje nga uji, prerë gjethet dhe copëtuar imët. Mishi i copëtuar i përzier me qepë, nenexhik, verdhë veze, gjalpë dhe bukëpjekje. Kripë, piper dhe sezonin me piper i zi. Nga roll mbushje 20 topa dhe string tyre në skewers druri ngjyhet në ujë. Larë kastravec, zhvishem, prerë së bashku në 4 pjesë dhe pastaj prerë në feta. Peppers prerë në gjysmë, hiqni farat dhe prerë në shirita. Lani domate, thatë dhe prerë në feta. Perimet kombinohen, shtoni ullinj dhe vishni 4 tavolina, lugë vaj ulliri. Kripë, piper për shije dhe sezonin me lëng limoni. Në një tigan, ngrohni vajin e mbetur dhe skuqni ceket në të për 5 minuta. Shërbyer nxehtë me sallatë perimesh.
Salcice të skuqura
Për 4 servings e recetë:
• 300 gram qepë, 3 tavolina. lugë gjalpë të shkrirë
• 1 lugë çaji. një lugë sheqeri
• 1 kg patate
• 600 g karrota
• kripë, 4 salcice, 1 lugë çaji. lugë trumzë të tharë, 1 tryezë. një lugë miell, 400 ml supë, 1 tryezë. lugë lëng limoni, 200 ml kokrrizë të grirë
Onions zhvishem dhe prerë në unaza. Ngrohni 2 tavolina në një tigan. Lugë gjalpë të shkrirë dhe qepë të skuqura 4 min. Sasi e vogël me sheqer, shtoni 1 tryezë. lugë uji dhe ziej për 15 minuta. Peel patate dhe karrota, lani dhe prerë në kube. Vendoseni patatet në një tigan të madh, shtoni ujë, derdhni një çiban, shtoni kripë dhe gatuajini për 5 minuta. Pastaj shtoni karrota dhe kuzhinierini të gjithë së bashku për një tjetër 15 minuta. Në salcice, shkurtoni zigzag me një thikë të mprehtë. Ngroheni 1 tryezë në tigan. Një lugë gjelle e shkrirë dhe ngjyrosni salcice nga të gjitha anët. Grate qepë me thum të tharë, shtoni miell, derdhni supë në një rrjedhje të hollë, sillni një çiban dhe kuzhinierini për 5 minuta. Sezoni me kripë dhe lëng limoni. Vendos salcice. Me patate dhe karrota, derdhni ujin dhe bëni patate pure, gradualisht duke shtuar qumësht të nxehtë. Kripë, piper për shije dhe sezonin me arrëmyshk. Vendos pjata qepë me salcice skuqur salcë qepë.
Përgatitja: 40 minuta
Salcice me pancakes dhe djathë
Shërbeu me tranguj të marinuar dhe ketchup.
Për 4 servings e recetë:
• 250 g miell
• Kripë
• 500 ml qumësht, 4 vezë, 2 qepë
• 3 tranguj të turshit
• 3 tabela. lugë gjelle gjalpë
• 2 tabela. lugë vaj perimesh
• 4 salcice vieneze
• 4 tabela. lugë të ketchup
• 100 gram djathë gouda integruar
Për një qëlloj me zbritje, përziejeni miellin dhe kripën. Hidhni në qumësht, shtoni vezët dhe përziejeni gjithçka me një mikser. Lëreni për 10 minuta. Peel qepë dhe prerë në unaza. Trangujve të prerë në feta. Shkrihet një tavolinë në tigan. një lugë gjelle dhe, duke shtuar perime, qepë të skuqura. Kripë dhe derdheni tiganin. Boil salcice. Ngrohni furrën në 60 °. Në gjalpë të mbetur, piqem 4 pancakes. Vendoseni në furrë për t'u ngrohur. Çdo palcak ka njollosur 1 tryezë. lugë e ketchup. Për gjysmën e pancake vë në suxhuk, shtoni qepë të skuqura, tranguj, sasi e vogël me djathë të integruar dhe mbuloni me gjysmën e dytë të zbritjes.
Përgatitja: 30 min.
Sallatë shumëllojshmëri sallamesh me qepë
Domate të kuqe qershi mund të zëvendësohen me qershi të kuqe.
Për 4 servings e recetë:
• 500 g sallam të tymosur
• 1 qepë
• 2 gjeth me qepë të gjelbër
• 4 cornichons marinuar, 4 tavolina. lugë uthull të bardhë
• 1 lugë çaji. lugë mustarde, kripë
■ piper i zi terren
• sheqer i grimcuar, 2 tabela. lugë vaj perimesh
■ 200 gram domate me qershi të verdhë
Suxhuk për pastrim. Së pari prerë në feta, pastaj prerë në feta. Onions peeled dhe prerë në unaza, jeshile - ringlets vogla. Pritini trangujt në feta të holla. Të gjithë përbërësit e përgatitur të sallatës janë të përzier. Për të mbushur përzierje uthull dhe mustardë, kripë, piper dhe sezonin me një majë të sheqerit. Sallatë derdhje, mbuluar dhe le të qëndrojë në temperaturën e dhomës për 1 orë. Domate Cherry dhe lani në gjysmë. Sallatë përsëri sezonin me uthull, piper i zi terren dhe kripë. Llokoçis në domatet. Sallata u përhap në kavanoza me kapak. Shërbyer me bukë drithi me një baguette crispy.
Përgatitja: 15 min.
Qepë turshi
Ngjyrë të ndritshme, shije pikante.
Për 1 litër mund të recetë:
• 2 panxhar
• 5 llamba të vogla
• 150 ml uthull
• 1 tavolinë. lugë kripë
• 2 tabela. lugë të sheqerit të grimcuar
• 4 bizele piperash ëmbël
• 3 gjethe gjiri
Bulbs pastrohen dhe në çdo thikë të mprehtë për të bërë shkurtime nga maja në fund. Përhapeni me ujë të valë dhe vendosni në një kavanoz. Pjell panxhar dhe shtrydh. Përzierni lëngun me 150 ml ujë, uthull, sezoni, vendoseni gjirin dhe lëni zverkun. Marinata që rezulton derdh qepë në një kavanoz, lejo të ftohet, të fikësh kapakun dhe të lëshosh për 18 orë. Ruaj në frigorifer,
Koha e gatimit: 30 min.
Supë me fasule dhe arra
Piper i ëmbël i jep gjellë një shije të veçantë.
Për 4 servings e recetë:
• 150 g fasule me ngjyra të ndryshme
• 4 zhardhokë patate
• 2 gjethe gji
• 1 qepë
• 1 karotë
• 1 pod me piper të kuq të ëmbël
• 2 tabela. lugë vaj perimesh
• 100 g arra të nxehura
• Një grumbull zarzavate me kopër
• Kripë
• piper i zi terren
Fasule zhyten në ujë të nxehtë për 30 minuta, pastaj hidhen në një cope dhe lëshojnë ujin. Vendoseni në një tigan, derdhni 2 litra ujë të ftohtë dhe kuzhinierini për 1 orë e 30 minuta. Lani patatet, zhvishem dhe prerë në kube. Shtoni fasule në tigan, vendoseni fletën e gjirit dhe spërkatni pak. Gatuaj për 10 minuta. Sipë qepë. Flokëkuq janë të integruar në një rende të madhe, speca e ëmbël e prerë në shirita. Në një tigan të ngrohni vajin e perimeve, vendosni perimet dhe sillni 7 minuta. Llokoçisni perimet e skuqura në një tigan me fasule. Shto zarzavate të copëtuara, dhe patatet në tigan me supë. Lani perime, të thata dhe prekni imët dhe përgatiteni për 3 minuta të tjera. Nuts pres dhe lehtë të skuqura pa yndyrë.
Satsivi nga trofta
Ju gjithashtu mund të merrni ketu, salmon rozë ose salmon.
Për 4 servings e recetë:
• 600 g troftë
• 2 qepë
• 100 g gjalpë
• 400 g arra të nxehura
• 5 karafil me hudhër
• 1 lugë çaji. lugë erëza të thata orientale
• 50 ml verë të thatë të bardhë, 70 ml salcë shegë (narsharab)
• 1/2 grumbuj koriandërësh të gjelbër
• Kripë
• pe piper i kuq
Larja me troftë, prerë në gjysmë, derdh ujë të ngrohtë dhe kuzhinier për 40 minuta. Pastaj hidhni atë përsëri në një sitë, mbledhni supë. Ndajeni filetin nga kockat dhe ndani në copa. Qëroni qepën dhe prerë imët. Në një tigan të madh, shkrihet gjalpë, vendosni qepë dhe skuqni në një zjarr të vogël, duke nxituar, 7 minuta. Nuts pres. Hudhra lejoi përmes shtypit. Mix arra, hudhër dhe qepë të skuqura. Shto erëza dhe gradualisht, me nxitje, derdh 150 ml broth të peshkut. Në masë rezulton shtoni verë të thatë të bardhë dhe salcë shegë. Zarzavate Cilantro, thatë, e thatë, prerë gjethe. Nëse është e nevojshme, ju gjithashtu mund të shtoni një supë të vogël, kripë dhe piper. Vendoseni peshkun në një pjatë, derdhni salcën që rezulton, dekoroni me koriandër dhe shërbeni në tavolinë në formë të ftohtë.
Bouillabaisse me oysters
Kopër i jep supës një aromë të veçantë
Për 4 servings e recetë:
• 300 g oystere
• Kripë
• 1 qepë
• 1 karafil me hudher
• 2 gjeth me qepë të gjelbër
• 150 gram gjethe selino
• 1 kokë kopër
• 1 litër supë me peshk
• piper i zi terren
• 1 copë trumzë
• 500 g fileto peshku
• 4 domate
• 2 tabela. lugë vaj perimesh
• 3 tabela. lugë e vermut
• 4 karkaleca të skuqura
• 1 lugë çaji. lugë e fara kopër
Osherët lajnë, largojnë ato të hapura. Gatuani në ujë të kripur për 2 minuta. Drain, shell të thatë dhe të thahet nga predha. Onions, hudhër, qepë të gjelbër, selino dhe kopër të prerë në feta. Pritini çdo domate në lagje. Onions grirë dhe hudhër për 3 minuta në vaj. Shto selino dhe kopër, derdh në vermut dhe supë, kuzhinier për 10 minuta. Kripë, piper dhe sezonin me trumzë. Vendosni peshkun dhe karkalecat në supë së bashku me domate, oystere dhe qepë të gjelbra. Sezoni me fara kopër, vlim për një tjetër 8 min.
Përgatitja: 25 min.
Qengji i shtrirë nga deleje
Me fasule të bardha dhe djathë feta
Për 4 servings e recetë:
• 1 qepë
• 1 karafil me hudher
• 750 gram qengji
• 2 tabela. lugë vaj perimesh
• 1 tavolinë. lugë mielli
• 250 ml broth
• 200 g patate
• Kripë
• 500 g domate
• 250 g feta
• 1 kanaçe fasule të bardha
• 1 tavolinë. një lugë paste domate
• piper i zi terren
• 1 lugë çaji. lugë trumzë
Peel qepë dhe hudhër dhe prerë imët. Pritini mishin dhe prerë në copa të vogla. Në brazier, ngrohni vajin e perimeve dhe skuqeni mishin nga të gjitha anët. Shto qepë me hudhër dhe skuta 3 min. Shto miell, skuq lehtë. Hidheni supë, sillni një çiban dhe ziejini për 5 minuta. Peel patate, lani, prerë në kube dhe kuzhinier në ujë të kripur për 5 minuta. Për të bashkuar ujin. Domate, duke hequr zhvishem dhe farat, prerë në kube. Pritini feta në të njëjtën mënyrë. Fasule mund të vendosen në një sitë. Nxeheni furrën në 220 °. Patatet dhe domate shtohen në mish. Mix domate paste, kripë, piper dhe sezon me trumzë. Të shuaj 45 minuta. Pastaj përzieni fasulet e bardha dhe gatuajini për 25 minuta. Pjatë e gatshme dekoroj me basil.
Përgatitja: 25 minuta.