Salcë Worcester filloi të gatuar në Mbretërinë e Bashkuar me iniciativën e Lord Sandys, i cili solli recetë nga udhëtimi i tij në Indi. Sot, pjatë ekzotike është e njohur në mbarë botën dhe gëzon popullaritet të pashembullt. Salcë jo vetëm që shërbehet me mish dhe peshk, por gjithashtu vendoset në një sallatë të Cezarit dhe madje i shtohet pijeve alkoolike legjendare "Bloody Mary". Prodhimi industrial i "Worcester" është i angazhuar në markave të tilla të shquara si Heinz, Cajun Power, Lea & Perrins dhe francezët.
Salcë origjinale Worcester: recetë
Përbërja e salcës Worcester përfshin shumë përbërës ekzotik që nuk janë të lehta për t'u blere madje edhe në supermarkete të mëdha të qytetit. Por mos e humbni shpresën për këtë, sepse disa produkte të rralla mund të zëvendësohen lehtë me më shumë njohuri dhe të përballueshme.
Përbërësit e domosdoshëm
- anchovies (sprat sprat) - 2 copë
- qepë e bardhë (qepë) - 1 pc.
- hudhër - 2 prongs
- shallots - 4 kokat
- tamarind (lëng limoni) - 1/4 rr
- xhenxhefil i integruar - 35 gr
- piper i zi terren - ½ tsp
- fletë gji - 4 copë
- bizele bizele - 3 tsp
- arrëmyshk tokësor - 15 gr
- kerri - ½ tsp
- piper djegës - 4 copë
- sheqer - 1/3 tbsp
- uji - 1/3 rr
- Lëng limoni sapo shtrydhur - 3 tbsp
- kripë - 3 tbsp.
- salcë malt (uthull tryezë) - 1/2 tbsp
- rrikë - 1 pc
- dragua - ½ tsp
- selino (rrënjë) - 1 pc.
- asafoetida (lëng qepësh) - 20 gr
- melasë (sheqer djegur) - 5 tbsp
Udhëzim hap pas hapi
- Hidheni llambën e bardhë në uthull për 15 minuta. Pastaj në shkallë të vogël pres dhe përzierje me qepë copëtuar dhe hudhër.
- Shtojini qepë dhe hudhër në një qese të indeve. Hidh xhenxhefil, pluhur i arrëmyshk dhe speca të të gjitha llojeve. Lidheni atë me një nyje të fortë në mënyrë që përmbajtja të mos bjerë.
- Në një tigan të thellë me një fund të trashë hedh lëng limoni dhe salcë mel, vënë sheqer, melasë dhe tamarind. Shtoni pak ujë të ngrohtë dhe vendosni në sobë. Për gjysmë ore, ngrohni në nxehtësi të mesme.
- Në një tas qeramike, kombinoni anchovies finely copëtuar, curry dhe përbërësit ende të papërdorura. Kripë për shije dhe shtoni në salcë kryesore. Bëni një zjarr shumë të vogël dhe vlim për një tjetër 15 minuta.
- Vendosni një qese të indeve në një kavanoz qelqi të thatë. Ka edhe pour salcë valë dhe të forcojë kapakun shumë të ngushtë. Ftoheni në temperaturën e dhomës dhe ftoheni për një javë. Çdo ditë shtypni qesen.
- Pas kohës së kërkuar, hiqeni qesen dhe shtypeni salcën me garzë, derdhni në shishe të vogla dhe dërgoni në një vend të freskët për ruajtje.
Si të gatuaj një salcë vegan vegjetariane: një recetë me një foto
Në këtë version, vetëm përgatitjet propozohen vetëm erëza, erëza dhe condiments. Edhe anhovitë, që konsiderohen të jenë pjesë përbërëse e gjellës tradicionale, janë fikur.
Përbërësit e domosdoshëm
- uthull molle - 2 lugë
- salcë soje - 1 \ 2 tbsp
- sheqer kafe - 75 gr
- xhenxhefil terren - 1 tsp
- Mustardë tokësore 1 lugë
- pluhur qepë - 1 lugë
- hudhër - 1 copë
- kanellë - 1/2 lugë çaji
- piper i zi terren - ½ tsp
Udhëzim hap pas hapi
- Të gjithë përbërësit janë të kombinuar në një tigan me madhësi të mesme dhe shpejt çoi në vlim. Ulja e nxehtësisë dhe, duke nxitur vazhdimisht, kuzhinierini për 20-25 minuta.
- Kur masa fiton qëndrueshmërinë e mjaltit që rrjedh, hiqni nga pllaka, shtypni me një filtër 2-3 herë dhe ftoheni.
- Hidheni në shishe të përgatitur, kapak të ngushtë dhe dërgoni në frigorifer.
Si për të bërë veten në shtëpi salcë Worcester shijshme: recetë "fshatar" me një foto
Kjo metodë e gatimit është shumë popullore në SHBA. Shumë kuzhinierë të famshëm bëjnë pikërisht të njëjtën gjë si një salcë Worcester. Receta është e detajuar dhe nuk ka vështirësi edhe për fillestarët.
Përbërësit e domosdoshëm
- vaj ulliri - 3 tbsp
- qepë e bardhë - 2 copë
- piper djegës - 2 copë
- grimcuar hudhër - 2 tbsp
- piper i zi terren - 1 tsp
- anchovies - 1/2 kanaçe
- karafil terren - ¼ lugë
- kripë, të mëdha - 1 tbsp
- mjaltë lëngshme - 1 tbsp
- shurup errët misri - 1 tbsp
- thërrmoj - 1 artikull
- uthull të bardhë të distiluar - 1 l
- rrikë e freskët e grirë - 100 gr
- një lëvore të një limoni
Udhëzim hap pas hapi
- Në një tigan, kombinoni vaj, qepë dhe spec, përzierje dhe ngrohjes mbi një nxehtësi të lartë deri në butë për rreth 3-4 minuta. Shto hudhër, erëza, ariçi, kripë, lëng limoni, mjaltë, shurup misri, melasë, uthull, rrikë dhe 2 gota ujë, të ngrohjes mesatare dhe të sjellë të gjitha në vlim.
- Zvogëloni ngrohjen në një minimum dhe gatuajini për 6 orë pa mbyllur kapakun, kështu që lëngu i tepërt gradualisht të zhduket. Periodikisht llokoçis me një lugë druri.
- Produkti i përfunduar është filtruar përmes një sitë gjobë dhe është lënë në tryezë derisa të ftohet plotësisht.
- Hidheni në enë qelqi, mbuloni kapakët dhe vendosni në frigorifer.
- Shërbejeni në tavolinë për çdo pjatë, përdorni si salcë sallate dhe shtoni salcë në mish dhe peshk.
Receta për një salcë të thjeshtë Worcester
Kjo është mënyra më e lehtë për të bërë një salcë origjinale dhe të shijshme, pa bërë shumë përpjekje. Ju mund të shërbejë për të shish kebab, merak ose mish të skuqur, peshk i pjekur dhe salads nga perime të freskëta.
Përbërësit e domosdoshëm
- shallots - 2 krerë
- Uthull balsamic - 200 ml
- anchovies - 10 copë
- kërpudha ketchup - 3 tbsp
- Salcë soje kineze - 2 tbsp
- piper cayenne - 1 pc
- melasa - ½ st
Udhëzim hap pas hapi
- Shijoni shallots, prerë imët dhe vendin në një kavanoz qelqi.
- Ka gjithashtu shtoni të gjithë përbërësit e tjerë, përzieni mirë dhe dërgoni në frigorifer për 2 javë.
- Dy herë në ditë gjatë gjithë periudhës, shkundni enën tërësisht.
Salcë Worcester: recetë e gatimit në shtëpi
Kushdo që ka bërë një salcë Worchester vetë e di mirë se sa e rëndësishme është të ndiqni rregullat e gatimit dhe të ndiqni udhëzimet shumë qartë. Video e lehtëson shumë këtë detyrë dhe tregon qartë të gjitha detajet e procesit.