Snack nga piper bullgar
- 2 copa secila. Piper bullgar me ngjyra të ndryshme (e gjelbër, e kuqe, e verdhë dhe portokalli)
- 1 kreu i hudhër
- vaj gatimi për tiganisje
- kripë për shije
Përgatitja e ngrënies:
Pods ëmbël piper larë tërësisht dhe të thatë. Nxehtësia e vajit vegjetal në një tigan dhe skuqni tërë pods (së bashku me pedicels dhe fara) në një zjarr të vogël. Gjatë përmbysjes, përpiquni të mos thërmoni kokrrat e specit, në mënyrë që lëngja e shijshme të mos rrjedhë. Nëse mishi i spezes është shumë i trashë dhe i dendur, atëherë pan mund të mbulohet me një kapak dhe të vazhdoni të skuqeni mbi nxehtësi të ulët derisa specat të jenë të butë. Karafil me hudhër të dhëmbëzuar, prerë në disa copa dhe i shtypur me kripë në një llaç. Ngrini specat e nxehtë të pjekur nga të gjitha anët me hudhër të grimcuar me kripë. Vendos piper në një tabaka të thellë me shtresa dhe të freskët.
Domate dhe djathë sallatë me salcë pesto
- 6-7 Karkaleca Tiger
- 200 g djathë të fortë
- 300 g domate
- 4 fletë me sallatë të gjelbër
- 2 karafil me hudher
- 0.5 cm rrënjë xhenxhefil
- vaj gatimi për tiganisje
Për salcë:
- 40 g djathë parmesan
- 25 g arra
- 25 g arra me pisha
- 1 karafil të hudhër
- 1 bunch e basil
- 3 tbsp. l. vaj ulliri
- pluhur i zi piper
- kripë për shije
Përgatitja e ngrënies:
Për të përgatitur salcën, pestoi i basileve duhet të lahet me ujë të ftohtë dhe të thatë. Djathë parmigë hekura në një rende të madhe. Hudhër të pastër. Të gjithë përbërësit e përgatitur, duke përfshirë arra, duhet të transferohen në enën e bluarësit. Hidhni vajin e ullirit në një enë dhe rrahni së bashku derisa të arrihet një qëndrueshmëri homogjene. Cook salcë përgatitur dhe sezonin për shije të freskët piper terren i zi. Karkalecat e Tigerit janë larë, pastrohen nga predha dhe hiqen "venë" e zezë. Karafilët e hudhër dhe rrënja e xhenxhefilit pastrohen dhe priten në pllaka. Në vaj vegjetal të ngrohur shpejt skuq hudher dhe xhenxhefil. Shtoni karkalecat e skuqura dhe skuqni, nxitje, për 3 min. Hudhër dhe xhenxhefil heqin, kripëra të skuqura dhe piper për shije. Lani domate, thatë dhe prerë në feta. Pritini djathin në kube të mëdha. Mix domate copëtuar, kube djathi dhe prawns skuqur. Larë sallatë lë me ujë të ftohtë, të thatë dhe hekura në copa të mëdha. Shtoni gjethet në sallatë dhe përzierjeni butësisht. Sallën e përgatitur të vënë në një pjatë, salcë piper dhe të shërbejë. Konsistenca e salcës pesto mund të rregullohet duke shtuar ose, anasjelltas, duke zvogëluar sasinë e vajit të ullirit. Salcë mund të përgatitet paraprakisht, të transferohet në një enë qelqi dhe të vendoset në një frigorifer. Në një enë qelqi të mbyllur fort, salca mund të ruhet në frigorifer deri në 1 javë.
Sallatë sallatë
- 200 gram proshutë
- Tubat e patates 3-4
- 2 kastravec turshi ose turshi me madhësi të mesme
- 200 g rrënjë celery
- 1 qepë
- 100 gram gjethe jeshile sallate
- 3 tbsp. l. majonezë
- 1 tbsp. l. mustardë
- piper dhe kripë për shije
Përgatitja e ngrënies:
Tubat e patateve dhe rrënja e selino larë plotësisht me një furçë. Në një tigan të derdh ujë të ftohtë, të vënë patate të larë dhe të vënë në zjarr. Pas ujit vlon, vendos rrënjën e selino dhe kuzhinier për 10-15 minuta. Patate të ziera dhe rrënjë selino për të hequr nga uji, të ftohtë dhe të pastër. Pritini patatet në kube me përmasa të mesme dhe rrënjën e selino me pllaka të vogla. Pritini proshutën në kube të vogla. Kastravecat e kripura ose turshi prerë në qarqe, të cilat pastaj mund të priten në gjysmë (nëse dëshironi, trangujve turshi mund të peeled). Qepë zhvishem dhe prerë në unaza të hollë. Të gjithë përbërësit e përgatitur, butësisht përzierje sallatë dhe sezon me piper i zi terren fllad. Larë sallatë lë nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm, pastaj thatë me një peshqir letre. 1-2 fletë sallatë për të marrë në copa të vogla dhe përzierje me sallatë patate. Lëreni një tas të cekët me tërë gjethe marule, mbi ta vendosni një sallatë patate në një kodër. Për të përgatitur salcën, përzihet majonezë dhe mustardë në një tas të vogël. Salcë për të shërbyer në sallatë veç e veç. Sallata e patates mund të gatuhet 1-2 orë para se të shërbehet (por mos shtoni feta të gjetheve të sallatës), sezoni me salcë dhe vendosni në frigorifer. Menjëherë para se të shërbeni, përzien sallatë patate me marule.
Supë e peshkut me kungull i njomë
- 400 g peshq të detit (p.sh bas i detit)
- 200 g kungull i njome
- 1 domate
- 1 piper i kuq i nxehtë
- 1 kokë qepësh
- 1-2 raki basil, majdanoz, dragua
- 1/3 filxhan verë të bardhë të thatë
- 4 tbsp. l. vaj ulliri
- kripë për shije
Përgatitja e ngrënies:
Ushqim deti duhet të scraped, gutted, gills hequr dhe shpëlarë brenda dhe jashtë. Prisni fileto me thikë (mos e hiqni lëkurën) dhe hiqni të gjitha eshtrat prej saj. Pritini fileto në copa të vogla. Koka, shpina dhe bishti vendosen në një tigan, derdhin 0.7 litra ujë të ftohtë, nxjerrin një çiban, hiqni shkumën, shtoni kripë për shije dhe kuzhinier për 20 minuta. Supë e gatshme për t'u filtruar. Onions peeled dhe prerë në kube të vogla. Burn piper copëtuar, hiqni farat. Kungull i njomë prerë në gjysmë dhe prerë në feta gjysmë-rrethore. Në një tigan të derdh vajin e ullirit dhe të vënë onions mbi të derisa ajo është transparente. Pastaj vendosni kungull i njomë për të shtuar feta fileto peshku dhe, duke nxitur, shpejt skuqni të gjithë së bashku. Shkopinjtë e piperit të nxehtë vënë në një tigan, derdh në verë të bardhë dhe shpejt zhduket atë. Domatja është pak e prerë në mënyrë të tërthortë, e djegur me ujë të valë dhe i mbuluar. Hiqni farat nga domate, prerë mishin në copa të mëdha dhe shtoni në tigan. Hidheni supë me peshk të nxehtë dhe kuzhinierini të gjithë së bashku për 3-5 minuta. Mishngrënësi, majdanoz dhe dragua piqen me ujë të ftohtë, të thatë, me presion të hollë dhe me spërkatën me supë kur shërbejnë. Për të peshkut peshk supë kishte një shije më intensive, gjatë gatimit, është e mundur për të shtuar karrota të mëdha prerë, rrënjë ose gjeth e majdanoz dhe qepë. Supë, e përgatitur me këtë recetë, rezulton të jetë mjaft e mprehtë, kështu që sasia e piper i nxehtë duhet të përshtatet për shije.
Supë me fasule dhe salcice të pjekura
- 3 salcice
- 1/2 filxhan fasule e kuqe
- 2 patate
- 2 kokat e qepëve
- gjelbërim
- vaj ulliri
- Kripë dhe piper terren të nxehtë për shije
Përgatitja e ngrënies:
Shpëlini fasulet e kuqe dhe ngjyrosni për 6 orë (ose brenda natës) në ujë të ftohtë. Derdhni ujin, lani sërish fasulet, derdhni ujë të ftohtë dhe derdhni për 30 minuta. (keni nevojë për ujë të kripur në fund të gatimit). Fasule të gatuara nxjerrin nga uji me zhurmë. Në një tigan të vogël, piqni 1 litër ujë dhe vendosni aty fasule të ziera. Hiqni patatet dhe prerë ato në kube me përmasa të mesme. Vendosni patatet në një tigan me fasule dhe kuzhinier deri sa të gjysmë gatuar. Në këtë kohë, qepë të peeled, prerë në gjysmë unaza dhe ruajtur në vaj ulliri. Onions qepë janë shtuar në supë dhe kuzhinier deri perimet janë gati. Për të bërë një përzierje akute erëza 2 tbsp. l. vaj ulliri me një majë piper piper i kuq. Salcice për lirimin nga guaska, me një thikë të mprehtë për të bërë shkurtime tërthore përgjatë gjithë gjatësisë së sallamit. Salcice të përgatitura me grep me erëza me erëza, i vendosni në një fletë pjekje të mbuluar me petë dhe piqni në një furrë të nxehtë për 200 ° për 5 minuta. Supa duhet të derdhet në pjata të thella, të vendoset në një suxhuk, të spërkatet me zarzavate të copëtuara dhe të shërbejë. Në mënyrë që supë të bëhet më e dendur dhe të ketë një shije të pasur, disa prej perimeve të ziera mund të vendosen në një blender derisa të merret një masë homogjene. Salcice nuk mund të pjeken, por skuqur në të dy anët në një tigan.
Perimet në qëlloj
- 150 gram lulelakër lulelakër
- 1 palca perimesh
- kungull i njomë
- 1 karotë
- 1 piper i kuq
- 150 g kërpudha (për shembull, champignons)
salcë:
- 6 speca me djegës të kuq
- 3 karafil me hudher
- 2 tbsp. l. sheqer pluhur
- lëng i 1 limon
- 1 tbsp. l. salcë soje e errët
- 2 tbsp. l. vaj ulliri
qëlloj:
- 100 g miell gruri
- 1 vezë
- 1 verdhë veze
- vaj për tiganisje të thellë
Përgatitja e ngrënies:
Pile specat djegës nga pedicels dhe fara dhe prerë në copa të mëdha. Hedh hudhër dhe prerë atë në gjysmë. Djegës dhe hudhër vendoseni në një tenxhere të vogël dhe derdhni 150 ml ujë. Sillni një çiban, uleni nxehtësinë dhe gatuajini nën kapak 10 min. Hiqni enën nga nxehtësia, lejoni që përmbajtja të ftohet pak dhe të kalojë në një blender. Hidhni në vaj ulliri dhe rrahni. Pritini specat e ëmbël në feta, hiqni fara dhe rrjedh. Pritini lulelakër në lulelakër. Champignons zhvishem dhe prerë në gjysmë. Flokëkuqët pastrohen dhe priten përgjatë pllakave. Kungull i njomë fetë diagonalisht feta. Patatet: rrahni vezën dhe verdhë veze, derdhni 200 ml ujë të akullt. Shto miellin e përzier me një majë kripë, lëvizje. Mbushni tiganin e thellë me gjysmën e vajit dhe ngrohtë mirë. Dip perimet në brumë dhe skuq ato në pjesë në gjalpë për 2-3 minuta. deri në ngjyrë kafe të artë. Perimet e fërguara nxjerrin nga vaji me zhurmë dhe përhapen në peshqir letre për të hequr vaj të tepërt. Shërbyer perime të ngrohta me salcë djegëshe. Në këtë mënyrë, ju mund të gatuani çdo perime të tjera - brokoli, asparagus, bizele të rinj, patëllxhan dhe misri i ri. Ju gjithashtu mund të gatuaj karkaleca të papërpunuara tigër, unaza me kallamar ose pjesë të peshkut të bardhë të dendur (për shembull, cod) në qëlloj.
Kunguj të njomë të mbushur
- 200 g mish i grirë
- 1 tbsp. l. (me një rrëshqitje) të orizit të zier
- 4 kunguj të vegjël të vogël
- 1 qepë
- koriandër jeshil
- kripë, piper për shije
Për salcë:
- 1/2 tbsp. l. gjalpë
- 1 tbsp. l. miell
- 1 gotë salcë kosi
Përgatitja e ngrënies:
Kunguj të kuq të rinj lani, thatë, prerë përgjatë rreth 1/4 dhe me kujdes të marrë thelbin në mënyrë që doli të jetë të thellë "anije". Hiqni bërthamën dhe prerë pjesën e sipërme me thikë. "Boat" pak kripë nga brenda. Onions prerë në kube të vogla. Në një tas të thellë vendosni mishin e grirë, qepët dhe kunguj të njomë të copëtuar. Shto 1 tbsp. l. me një gotë oriz gatuar në gjysmë të gatshëm, dhe koriandër të copëtuar jeshil. Plotësoni mbushjen, sezonin me piper i zi terren për shije dhe përziejeni me kujdes. Përgatitur mbushje mbushur kungull i njomë, i vënë ato në një tabaka thellë, në fund të së cilës për të derdhur pak ujë, dhe piqem në preheated në 200 ° furrë për 30 minuta. Për të bërë një salcë të bardhë, ngrohni në një tigan të vogël gjalpë, derdhni një lugë miell, përzieni mirë. Pastaj gradualisht derdh një gotë salcë kosi, me kujdes nxitjen e përmbajtjes së tiganit me një shul në mënyrë që të mos formohen gunga. Salcë në kripë për shije, të sjellë një çiban dhe të largojë nga të nxehtit. Shërbejeni kungull i pjekur me salcë të bardhë. Kunguj të njoma kungull i gjatë mund të pjekur jo në formën e "anijeve", por në formën e "kupave". Për ta bërë këtë, ata duhet të jenë të prera në copa 6-7 cm të gjatë, të marrë nga thelbi dhe stuff tyre. Pas kësaj, kungull i njomë me dy anët e prera (për të skuqur mish i grirë), dhe pastaj piqem.
Rrobat e kërpudhave me krahë pule
- 200 g krahë pule të tymosura
- 500 g kërpudha të freskëta (p.sh. shampanjë)
- 3 speca të ëmbël
- 2 domate
- 2 qepë
- vaj vegjetal
- 1 tsp. paprika e tokës
- kripë, piper i zi terren
Përgatitja e ngrënies:
Pods ëmbël piper duhet të lahen, thahen, prerë në gjysmë, hequr fara dhe rrjedh dhe prerë në shirita të gjerë. Champignons zhvishem dhe prerë në 4 pjesë. Onions peeled dhe prerë në feta. Në një tigan të thellë ngrohni disa vajra perimesh dhe skuqni në të copëtuar qepë me krahë pule të tymosur derisa qepë të kthehet në art. Pastaj shtoni speca dhe kërpudha të copëtuara dhe përziejeni. Domatet ngjitni pak kripe, shkundni me ujë të vluar dhe zhvishem. Pritini domatet në feta të mëdha dhe shtoni në tigan. Rrjedhni një kripë të vogël (duke pasur parasysh se krahët e pulës tashmë janë të kalitur), sezoni me piper i zi terren i freskët, derdh paprikat, llokoçis dhe ziej për 7-10 minuta.
Skewers e peshkut me djathë
- 400 g fileto të hake apo cod
- 100 g djathë mozzarelle për pizza
- 1 kungull i njomë kungull i njomë
- 2 speca të ëmbla 1/2 limon
- kripë, piper për shije
Lani fileto të hake, thatë, sasi me lëng limoni, kripë dhe piper për shije. Pritini në copa katrore me gjatësi prej 3-4 cm, hiqni piperin nga fara, hiqni rrjedhjen dhe prerë në copa katrore me një gjatësi prej 3-4 cm, prerë kunguj të njomë në rreth 1-1,5 cm të trasha, prerë perimet dhe sezoni me piper të zi. Në skewers vogla përzihet me perime copëtuar dhe fileto peshku (jo shumë fort). Skewers vënë në anët e një tabaka xhami të thellë. Derdhni djathë në një grater të madh dhe spërkatni perimet dhe peshqit në krye. Vendoseni tiganin me shish kebab në furrë dhe piqni me mënyrën "skaji i lartë" për 10-15 minuta. Peshqit dhe perimet e prera mund të parapinimizohen (në tabaka të ndara) në lëng limoni të përzier me vaj ulliri, të mbulohen me një film dhe të lënë në temperaturën e dhomës për 30 minuta.
Patties me bimeve
Për provën:
- 2 vezë
- rreth 2 gota miell gruri (sa do të marrë brumë)
- majë e kripës
Për mbushjen:
- 1 qepë
- 100 gram qepë të gjelbra, cilantro, majdanoz, kopër
- 2-3 tbsp. l. vaj vegjetal
- kripë, piper për shije
- 1 tbsp. l. gjalpë për lubrifikimin e pies gatshme
Përgatitja e ngrënies:
Në një tas të thellë, vendosini vezët, derdhni 1 gotë uji, shtoni kripë dhe dridheni lehtë. Mos ndaloni të fshikulloni, gradualisht derdhni miellin dhe gatuani brumin, në një konsistencë të ngjashme me dumplings. Përgatitur brumë përfundojë në një film dhe të lënë mënjanë për 30 minuta. Për të përgatitur qepë mbushur onions finely copëtuar. Lani perime, të thata dhe të prerë imët. Në një tigan, ngrohni vajin e perimeve dhe skuqni qepën derisa të jetë transparent. Pastaj shtoni zarzavate dhe lehtësisht shuajmë gjithçka së bashku. Gatshme për të mbushur mbushjen, sezonin me piper të zi dhe dridhura. Në tryezën e derdhur me miell, rrotullon 8 ëmbëlsira, madhësia e një pjatë të vogël dhe një trashësi prej rreth 1-2 mm. Smooth skajet e ëmbëlsira të sheshtë me ujë. Për gjysmën e tortës së sheshtë vendosni një pjesë të mbushjes, mbuloni gjysmën e dytë të tortës së sheshtë dhe lehtësisht hapni kunjin e rrotullimit në mënyrë që të mos ketë ajër brenda. Në skajin e gjysmërritës që rezulton, vendoseni diskun, prerë atë drejt me një thikë, dhe shtypni fort pirunin me një pirun. Miell të tepërt nga sipërfaqja e patties me një furçë. Frying pan ngrohtë mirë (pa shtuar vaj) dhe piqni pies mbi ngrohjes mesme për 5-7 minuta. në secilën anë. Derdhni pasta në të dyja anët me gjalpë. Shërbyer me krem kosi. Në mbushjen për këto pies ju mund të shtoni djathë gjizë, djathë integruar, pure patate ose kungull integruar. Ju gjithashtu mund të bëni pies me mbushjen e mishit. Për këtë ju duhet të kaloni përmes mishit të mishit të mishit të zier, shtoni zarzavate dhe erëza për shije.