Piper i ëmbël në vaj (në bullgarisht)
- 2,5 kg piper i ëmbël
- 0.5 litra ujë
- 200 g uthull (5%)
- 250 g vaj perimesh
- 100 g sheqer
- 1 rrënjë majdanoz
- 1 kreu i hudhër
- kripë për shije
Si të përgatitni një pjatë:
Frutat e piperit larë, zhvishem nga fara, zhvishem rrënja e majdanozit, dhe prerë në feta. Hiq hudhër me dhëmbëza. Për marinadë në ujë, shpërndajë kripë, sheqer, shtoni uthull dhe vaj perimesh. Piper, hudhra dhe majdanoz u përhapën mbi kavanoza. Mbushni me një marinadë të nxehtë, mbuloni me kapak, sterilizoni (kuti me litër -15 minuta), të ngushtë dhe të ftohtë.
Sërf natyror
- lëpjetë
Gjethet e freskëta të kacafytjes, pastroni dhe lani për 2 minuta në ujë të valë. Shtrëngojeni fort në kavanoza të nxehtë, derdhni ujë të nxehtë, të bardhë gjethe, sterilizoni 40 minuta. Roll up, kthehet me kokë poshtë derisa cools poshtë.
Panxhar i konservuar
- panxhar të lartë
Për marinadë:
- 1 litër ujë
- 100 g uthull (mollë ose 9%)
- 70 g sheqer
- 25 g kripë
- piper fletë gji, karafil për shije
Si të përgatitni një pjatë:
Përgatitni marinadën duke vluar të gjithë përbërësit. Lani mirë ujë dhe prerë atë (me petioles). Vendosni panxhar në kanaçe të përgatitura dhe derdhni marinadë, ngjisni për 5 minuta, derdhni marinadë, sillni një çiban dhe mbushni me panxhar. Në shtresën e sipërme, ju mund të shtoni hudhër të copëtuar, unaza qepësh, perime zarzavate. I use i për të përgatitur borscht dhe garnishes.
Lakër koreane
- 2 kg lakër
- 3-4 karota
- 2 kokat e hudhër
- 1 litër ujë
- 160 g sheqer
- 200 g vaj perimesh
- 0,5 tsp piper i kuq - terren
- 5-6 copë. peppercorns
- 2-3 gjethe gjiri
- 60 g kripë
- një e katërta e një gotë uthull (9%)
Si të përgatitni një pjatë:
Lakra dhe karrota thinly pres, përzierje me hudhër finely copëtuar dhe të vënë në kavanoza, pour marinadë të nxehtë. Pas ftohjes, transferoni në një vend të ftohtë. Për ujë marinade me erëza të sjellë një çiban, pour në uthull dhe vaj perimesh.
Trangujve turshi
- kastravecë
- З ст. lugë kripë
- rrënjë rrikë
- 6 karafil me hudhër
- 2 ombrellë kopra
- 6 gjethe të rrush pa fara të zi dhe qershi
- 20 pips e piper i ëmbël
- 8-10 kokrra e piper i ëmbël
Në një kavanoz me tre litra, vendosni një fetë rrënjë rrushi, 2-3 karafil hudhër, ombrellë kopër, 2-3 gjethe të rrush pa fara të zi dhe qershi. Larë kastravec me 0,5 cc. Larë, pastaj vendosni erëza të njëjta si në fillim, përsëri tranguj, në erëza të lartë. Mbuloni jar me garzë dhe spërkatni kripën në të. Derdhni ujë të pangopur - të mirë ose të filtruar - në mënyrë që kripë të ishte e mbuluar me të. Vendosni kavanozin në një vend të errët për 2 javë. Hiq garazhin dhe mbylleni enën me një kapak plastik dhe pastrojeni në të ftohtë.
Patatet më të shijshme të rinj
- 800 g patate të reja
- 3 copë gjalpë
- gjelbërim
- kripë, piper për shije
- gjethe të freskëta
- lëng i 1 limon
Si të përgatitni një pjatë:
Merrni patatet e reja. Lëreni në lëvozhgë ose lëreni atë. Merrni një tigan të madh, mbusheni atë në gjysmë të rrugës me ujë të valë, shtoni një majë kripë. Shto patate dhe kuzhinier mbi ngrohje të lartë për 10-15 minuta. Hidhni patatet e mbaruar në një kollitje, derdhni, vendosni në një tas të madh, shtoni 2 feta gjalpë, sezoni me kripë dhe piper. Prerë imët gjethet e nenexhik të freskët. Shtoni ato në patate, derdhni 1 lëng limoni dhe përzieni tërësisht. Patate e lënë nga darkë mund të shërbehet si një ftohtë sallatë - ose të skuqura në furrë derisa të freskët.
Troftë me mustardë dhe thekon tërshërë
- vaj ulliri
- 2 fileta të mëdha të troftës, rreth 200 g secila, me lëkurë, me kujdes heqin peshore dhe eshtra
- Kripë deti dhe piper i zi terren
- 2 lugë mustardë dixhoni
- 2 grushte bajame
- 1 limon
Si të përgatitni një pjatë:
Ngroheni skarë në maksimum. Lubrifikoni fletën e pjekjes me vaj ulliri. Shtrojini filet e troftës mbi të me lëkurë poshtë, kushtoni kujdes me kripë dhe piper. Lubrifikoni çdo filet me një lugë çaji mustardash. Hidhi tërshërë tërshërë në një tas, lehtë piroartë me vaj ulliri dhe përzierje. Sasi e vogël çdo fileto me një grusht të thekon, shtypi lehtë. Sasi e vogël me vaj ulliri dhe shtrydh thekon të peshkut përsëri. Përgatit troftë. Vendosni tiganin nën vuaj për rreth 10 minuta derisa bollguri të jetë i thekur dhe peshku nuk është i skuqur. Vendoseni fileto në pjata dhe shërbeu me patate të reja, karrige me ujë të freskët dhe një fetë limoni.
Salsa nga domate
- 1 karafil të hudhër
- 2 gjeth me qepë të gjelbër
- 0.5 piper i freskët i kuq
- 6 domate të pjekura
- një grusht të vogël të koriandër të freskët
- lëng prej 1-2 limes
- vaj ulliri ekstra të virgjër
- Kripë deti dhe piper i zi terren
Gjobë hudhër dhe chili së bashku. Shtoni domate dhe vazhdoni të bluani gjatë përzierjes së përbërësve. Shto koriandër, pres pak më shumë. Transferoni salsa në një pjatë të thellë, shtoni 1 lëng limoni. Provoni, nëse doni, shtoni pak lëng më shumë. Shikoni se sa përzierje është tashmë në pjatë - dhe derdhni rreth të njëjtën sasi të vajit të ullirit, përzierje dhe sezoni për shije. Shërbyer me feta limoni.
Mbushje Wellington
- 1 qepë të mesme
- 1 karotë
- 1 kërcell i selino bishtit
- 1 patate
- 2 karafil me hudher
- 2 kërpudha të mëdha ose kërpudha portobello
- vaj ulliri
- 4 racerë të rozmarinës së freskët
- një pjesë të vogël të bizele të ngrira
- 1 vezë të madhe, mundësisht pulë organike ose pa kullota
- 500 g viçi terren cilësor
- Kripë deti dhe piper i zi terren
- miell për hedhje
- 500 g pasta të gatshme të gatshme, të ngrirë
Ngroheni furrën në 180 ° C. Qepni qepë, karrota, selino dhe patate, prerë në kube 1 cm në madhësi. Në kërpudha prerë këshilla e këmbëve, pastaj prerë kërpudha në të njëjtën mënyrë si perimet. Hidh në një tigan të madh 2 tbsp. Gjellë vaj ulliri, e vënë atë në ngrohjes mesme, derdh perime copëtuar dhe kërpudha. Prisni gjethet e rozmarinës, i prerë imët ato dhe shtoni perimet. Llokoçis, nxitje, rreth 5 minuta. Hidhni bizelet dhe kuzhinierini për një minutë tjetër. Transferoni përzierjen e perimeve në një tas të madh, lejoni të qetësoheni plotësisht. Mundo vezën në një filxhan dhe lëvizje me një pirun. Vendoseni në një tas me perime mish, shtoni gjysmën e vezës rrahur, sezonin me kripë dhe piper. Llokoçis tërësisht. Formoni një listë. Thërrini lehtë sipërfaqen e pastër të punës dhe pinin e rrotullimit me miell, rrokulloni pasta të pjekur në një drejtkëndësh që mat 65x45. Në rrjedhën e procesit, nëse është e nevojshme, shtoni pak më shumë miell, në mënyrë që brumi të mos ngjitet në pinin e rrotullimit.
Pancakes perime
- 2 karota të mëdha
- copë xhenxhefil gjatësi 10 cm
- 2 llamba të mesme të kuqe
- 2-3 speca të freskëta të kuqe, të shijshme
- një bandë e madhe e koriandër të freskët
- 2 lugë të farës së sinapit
- 1h. lugë e shafran i Indisë
- 1 lugë me një rrëshqitje të farave të zira
- 2 lugë kripë deti
- 125 g miell vetë-ngritur
- 1 litër vaj vaji
- një fetë e patate të papërpunuara
- lëng i 1 limon
- 2 lime
Peel karrota, xhenxhefil dhe qepë, imët pres ose pres ato, vënë ato në një tas të madh. Prisni finely chili dhe shtoni në përzierje perimeve. Prerë imët gjethet dhe rrjedh e koriandër. Shto fara mustarde, shafran i Indisë, zir, kripë deti dhe koriandër copëtuar në tas. Shto miell, derdh 125 ml jod ftohtë dhe përzier mirë me duart derisa të merret një përzierje e trashë. Fry bhaji - pancakes perime. Merrni një copë patate me zhurmë. Scoop një lugë gjelle brumë perimesh, shtrydh atë fort dhe butësisht dip atë në vaj të nxehtë. Forma disa pancakes më shumë dhe dip ato në fryer thellë. Fry për 5 minuta derisa ata të kthehet artë dhe crunchy. Merrni frutat e gatshëm me një hov dhe vendosni letrën në një peshqir letre. Thërrini lehtë me kripë, shtrydhni pak lëng limoni në krye të saj. Përsëriteni të njëjtën gjë me provën e mbetur. Pritini limes në feta dhe shërbejeni me një pjatë të bhaji.
Misër në tonet meksikane
- 4 kalli gruri
- 80 g Parmesan
- 1 piper të freskët të kuq të kuq
- 4 feta gjalpë
- gëlqere
- kripë, piper për shije
Vlim në ujë të kripur 4 cobs misri për 8-10 minuta nën kapak. Hidhe atë në një kollitje, thatë atë. Fshij në një pjatë ose në një pjatë prej 80 g parmesan. Pritini në gjysmën e 1 piper të freskët të kuq, hiqni farat, thajini lehtë djathin. Vendoseni në secilën kavan për një copë gjalpë dhe vaj mbi tërë sipërfaqen e saj. Kur shkrihet gjalpë, rrokulliset cobs në djathë me djegës. Sezoni mirë me kripë dhe piper. Shërbyer me feta limoni.
Supë e djathit
- 1 karotë mesatare
- 1 kokë qepë
- 9 champignons
- 2 pako djathi të përpunuar për supë (me qepë ose kërpudha)
- 6 copë. bizele piper i zi
- 5 patate me patate të mesme
Ne e pastrojmë dhe e presim shampanjën në kube, bie në gjumë në një tigan me ujë (rreth 4 litra) dhe presim, kur është e thartë. Si të vlim, kulluar ujin, pije kërpudha dhe kuzhinier për 40 minuta. Në këtë kohë, skuq karrota integruar me onions copëtuar në vaj perimesh dhe shtoni bizele. Ne patate të pastra, kemi prerë kashtë. Si kungë gatuar, shtoni patate, qepë dhe karrota, të çiban në një çiban dhe kuzhinier për 20 minuta.Pas kësaj, vendosni djathin në tigan, duke thyer atë në copa, dhe llokoçis deri në tretje të plotë, kripë për shije dhe kuzhinier për 10 minuta Ju mund të shtoni majdanoz ose kopër në diskrecionin tuaj.
Mëngjesi në vilë
- 1 gotë bollgur
- 2 gota ujë të filtruar
- 1 gotë me luleshtrydhe
- 2 tbsp. lugë mjaltë
- 1 tsp kanellë
Merrni bollgur dhe e vlim atë në ujë të filtruar (koha tregohet në paketim). Kur qullja është gati, le të krijoj për 5 minuta. Në këtë kohë ne po përgatisim një salcë që do të bëjë mëngjesin jo vetëm të dobishëm, por edhe shumë të shijshëm. Janë luleshtrydhe të vogla për t'u dekoruar, manaferrat e tjerë presion dhe të përzier me mjaltë, shtojmë kanellën. Ne marrim 2 pjata - në pjesën e poshtme nxjerr një pjesë të bollgur, pastaj derdh salcë, vendos qullën e mbetur dhe dekoroj një luleshtrydhe të grimcuar pak. Tani ju mund të shërbeni në tryezë. Nëse dëshironi, ju mund të përdorni ndonjë manaferrat dhe frutat e tjera që rriten në pyll ose në kopshtin tuaj.
Skuqjet e turbullta
- 4 kg kungull
- 5-6 copë. piper i chilli
- 20 bizele ëmbël piper
- 20 bizele piper piper i zi
- 0.5 rrënjë rrikë
- 0,5 një bandë e zarzavate të një kopër
- 5 copa të majdanozit dhe selino
- 10 gjethe gjiri
- 10 karafil me hudher
Për marinadë:
- 1.5 litra ujë të filtruar
- 100 g kripë
- 100 g sheqer
- 350 ml uthull
Kunguj të rinj kunguj të gjatë nuk Syu-les 20-25 cm për të larë me ujë të ftohtë, prerë pedicels dhe prerë në qarqet 2 cm të trasha. Pritini peppers së bashku, zhvishem hudhër dhe të ndajë në feta, lëvozhgë zhvishem, prerë zarzavate finely. Në fund të kanisterit përgatitur vë melmesat, mbi to - kungull i njomë dhe derdh hot (jo më e ulët se 70 ° C) marinadë. Mbuloni kavanoza dhe sterilizoni ato.
Zarfa me zbritje me tapenadë
Për pancakes:
- 2 vezë
- 200 ml qumësht
- 75 g miell
- 1 lugë çaji sheqer
- 1h. lugë kripë
- 50 g vaj ulliri
Për mbushjen:
- 1 paketë tapenade (nga speca të ëmbla të kuqe dhe të verdhë dhe domate të thata)
- 300 g mish pule
- 20 g salcë soje
- 150 g brynza
Futni të gjithë përbërësit derisa të qetë. Piqem pancakes hollë në një tigan të nxehtë. Skuqura me pulë të grirë në vaj ulliri dhe salcë soje. Vendosni pulën e pjekur dhe djathin në blender. Përziejeni gjithçka. Përzierni përzierjen në 3 pjesë të barabarta dhe mbushni me 3 tapenate të ndryshme. Në qendër të secilës vend të shkumës, përzierja e pulave dhe perimeve, lidhin me qepë pupla.
Supë Marseille
- 300 g salmon
- 200 g patate
- 10 ullinj me kocka
- 10 ullinj me gurë
- 100 g verë të bardhë
- 20 g salcë pesto
Për kanalet e peshkut:
- 400 g bukë të bardhë
- 100 g salmon
- vaj ulliri
- 30 g salcë pesto
Salmon prerë në kube dhe vlim deri gatuar. Nga supë të hequr pjesët e peshkut dhe shtoni patate, prerë në kube. Kur patatet janë gatuar, shtoni ullinj dhe ullinj në supë, kuzhinierini edhe për 5 minuta. Pastaj kthehuni salmonit, shtoni verë të bardhë dhe salcë pesto. Mbyllni kapakun dhe fikni zjarrin. Ndërsa supë po vjen, përgatitni një lugë peshku. Salmon skuqur në vaj ulliri, të vënë në një blender, shtoni salcë pesto dhe lëviz deri krem. Buka e bardhë thatë në një thotë dolli ose në një tigan (pa vaj). Pritini bukën në trekëndëshat, të përhapur në krye me krem peshk dhe pesto dhe shërbejeni me supë.
Sallatë me barëra provansale
- 200 g marule mollaqe
- 200 g mëlçie të pulës
- 200 g luleshtrydhe të freskëta
- 100 g djathë dhie ose Dor-blu
- 2 tbsp. lugë salcë soje
- 100 g vaj ulliri ekstra të virgjër
- 1 tbsp. lugë erëza
Mëlçisë së pulës prerë në copa të vogla, të vënë në një tigan, pour vaj ulliri dhe salcë soje. Fry në të dy anët. Vendi në një peshqir letre dhe të freskët. Luleshtrydhet lihen dhe priten. Në tas sallatë, vendosni rukkola, copa luleshtrydhe dhe mëlçie të gatuar. Djathi i prerë në feta ose kube, shtoni në sallatë. Përzihet vaj ulliri, erëza dhe 1 lugë çaji salcë soje. Përfundimi i veshjes derdh sallatën dhe shërben në tryezë.