Shijet : 10
Koha e gatimit : 50 min.- miell gruri - 660 g
- vezë - 1 pc.
- uji 330g
- viçi - 400 g pulpë
- mish derri - 460 g tul
- qepë - 1 kokë
- kripë
- piper
Për mish të grirë dhe derri të prerë në copa dhe të kalojë nëpër një mulli mishit. Shtoni kripë, piper, ujë, qepë të ligët dhe përziejeni gjithçka.
Shoshiteni miellin e ndotur në tavolinë dhe krijoni një kanal në formë të gypave. Hidh ujë të përzier me vezë dhe kripë (12 g), dhe gatuani një brumë të pjerrët homogjene. Lejoni të shtriheni për 20-30 minuta për ënjtje të glutenit.
Brumë mbështjellë në një pako, prerë në feta dhe roll ato së bashku. Në lëng, shtrij mbushjen, pelmeni formë dhe vlim në ujë të kripur për 8-10 minuta.
Për dumplings, shërbejnë gjalpë, salcë kosi, uthull tryezë.