Pjatë klasike italiane nuk është e vështirë të përgatitet.
Për ta bërë risjellin një sukses, duhet të mësoni disa rregulla. Së pari, përdorni varietetet e orizit të rrumbullakët, sepse ajo është mirë e zier për shkak të faktit se kokrrat e saj përmbajnë një sasi të madhe niseshteje dhe pjatë kthehet e trashë. Së dyti, gjatë gatimit, orizi duhet të trazohet vazhdimisht në mënyrë që ajo të mos ngjitet në pjesën e poshtme të tiganit.
Ka lloje të panumërta të risottos që varen nga ajo që është përdorur si aditivë shije të tashmë varenomuris. Kjo mund të jetë mish i copëtuar, pulë, dhe prerë perimet: domate, fasule, spinaq, si dhe ceps. Risotto klasike në milanisht zakonisht kalitet me shafran.
Rishtër shafran me djathë.
Përbërësit për 4 servings:
- 400 gris,
- 80 djathë,
- 1 shishe fije shafranesh,
- 1 litër supë mishi (mund të bëhet nga kube),
- 1 qepë, vaj ulliri (2 lugë),
- gjalpë (4 lugë),
- piper,
- kripë,
- lë basil (për zbukurim).
Përgatitja:
- Pritini qepë të imët. Në një tigan, ngrohtë 2 tbsp. një lugë vaj ulliri dhe gjalpë, në të cilën ne i japim qepë. Shto orizin, pak, nxitje. Pastaj është përzier me shafran. Supë derdhet gradualisht, sepse orizi duhet të thithë të gjithë lëngun që kemi shtuar.
- Përafërsisht minuta deri në orën 20 ne spërkasim oriz me kripë dhe piper. Ne heqim tiganin nga pllaka.
- Ne fshijmë djathin në rende. Shto gjalpë të mbetur dhe disa djathë në oriz. Kur shërbejnë pilaf me lëng pule në tavolinë, zhvendosni një pjatë të thellë dhe silleni me djathin e mbetur. Ne dekorojme me gjethet e bazileve.
Risotto me djathë dhe spinaq
Përbërësit për 4 servings:
- 400 gspinata,
- 250 gris për risotto,
- 1 qepë,
- 2 karafil hudher,
- vaj ulliri (2 lugë),
- Verë e bardhë 50ml,
- 750 ml broth perimesh,
- 50 g mascarpone (krem djathi),
- 30 g parmesan,
- 125 g djathë gorgonzola,
- piper.
Përgatitja:
- Spinaq vlim në ujë të kripur, anim noodleschlag dhe prerë.
- Qepët e qëruara dhe hudhra dhe copëtuar imët. Shuajini ato me gjalpë të nxehtë të shkrirë. Shtoni orizin dhe një puthje të vogël. Gradualisht derdh në supë të nxehtë dhe merak për rreth 15 minuta. Shtoni spinaqin për 2 minuta.
- Shtoni në verë me risot, mascarpone dhe perchim.Premeshivaem me djathë parmesan dhe vendosni risotën në 4 pjata. Pritini në kube gorgonzola dhe spërkatni me risot. Kur shërbejnë në tryezë, nëse dëshironi, spërkatni djathin e fërguar parmigjen dhe piperin e larmishëm.
Rishet me perime me shampanjë
Përbërësit për 4 servings:
- 300 gris,
- 2 karrota,
- 1 qepë,
- 150 g shampanjë,
- 1 karafil të hudhër,
- 250 g bizele të ngrira,
- 750 ml broth perimesh,
- 5 tbsp. lugë vaj ulliri,
- 250 ml verë të thatë verë,
- kripë,
- piper,
- 1 rrjedhin e qepë të gjelbër,
- 4 tbsp. lugë pulave të copëtuara.
Përgatitja:
- Pritini qepë dhe hudhër. Karrota dhe kërpudha janë prerë në feta.
- Qepe merak me vaj ulliri. Shto kërpudha, karrota, hudhra ende merak. Pastaj shtoni oriz dhe skuqni deri sa të jetë transparente. Rritja dhe erëza.
- Shtim, shtoni gradualisht supë me perime. Tushimizrito rreth 20 minuta. Presim qepët e gjelbër me unaza. Përafërsisht 10 minuta përpara gatishmërisë, ne shtojmë qepë dhe bizele në risotto. Para se të shërbeni, përzieni me majdanoz.
Risot me perime
Përbërësit për 4 servings:
- 300 gris,
- 150 djathë të butë,
- 250 grekë të romakëve,
- 100 gjoks i tymosur gjeldeti,
- 2 karafil hudher,
- 250 gram këshilla asparagus,
- 1chips të sheqerit,
- 2 kube perimesh perimesh,
- piper,
- gjalpë (1 tsp),
- vaj perimesh (1 tbsp.),
- 1 bunch qepë të gjelbër.
Përgatitja:
- Ju duhet të vlim 1 litër ujë me sheqer. Hidhni asparagun në ujë për rreth 8 minuta. Ne e nxjerrim dhe e lëshojmë atë. Vlim në romanesko lëngshme 10 minuta. Supë me supë me supë.
- Oriz oriz në vaj vegjetal. Ne e mbushim gradualisht supë.
- Përzieni djathin me 125 ml supë dhe shtoni së bashku me perime në oriz. Prerë gjoksin e gjelit dhe e skuqim në një tigan me gjalpë. Ne shërbejmë sizzotto, qepë të gjelbër dhe piper salcë.