Pot de crme - krem karamel pots E pra, sa e bukur janë emrat e enët në frëngjisht. Pots de crme au caramel. Dhe në rusisht çdo gjë është e mallkuar, krem karamel i pjekur në enë. Ëmbëlsira frutash - Ëmbëlsira franceze, nëse përkthehet fjalë për fjalë, ju merrni një "tenxhere me krem". Në fakt, është, krem me qumësht është bërë, e përzier me karamel sheqer dhe i zbutur me përzierje sheqer vezë. Mases rezultuese derdhen mbi tenxhere dhe pjeken në furrë në një banjë uji. Kjo është e gjitha. Unë do t'i kushtoj vëmendje temperaturës së përbërësve. Sigurohuni që temperatura e masave të përziera është përafërsisht e njëjtë. Kjo është, në një karamel të nxehtë ju derdh një përzierje të hequr fllad e qumështit, krem dhe sheqer. Vezë të dalin nga frigorifer më parë, kështu që ata ishin në temperaturë dhome. Rreth gatimit dhe gatishmërisë. Koha e përgatitjes së desserts tillë nuk është specifikuar saktësisht, në rastin tim ajo ishte 25 minuta në 175 ° C. Por, unë ende do të bëjë një shënim "piqem derisa të bëhet." Çfarë do të thotë kjo? Krem karamel konsiderohet i gatshëm kur "trondit" e saj të mesme, nëse forma lëviz pak. Ndërsa ftohja ftoh, mesja do të ngrijë dhe ëmbëlsirat do të kenë të njëjtën qëndrueshmëri të butë. Nga rruga, ju mund të mësoni më shumë për atë që desserts mund të merren nga karamel dhe se si ata ndryshojnë nga njëri-tjetri nga webspoon.ru blog. Epo, le të shkojmë ...
përbërësit:- Qumësht 125 ml
- Krem 125 ml
- Sheqeri 75 g
- Vezë pulë 2 copë.
- Lëng limoni 3 tbsp. l.
- Hapi 1 Ju duhet: qumësht, krem (30% yndyrë), sheqer, vezë (më saktësisht 1 vezë dhe 1 verdhë veze), lëng limoni.
- Hapi 2 Qumësht, krem dhe 25 gram sheqer përzierje dhe të sjellë një çiban.
- Hapi 3 Vendosni 50 gramë sheqer të mbetur në një tigan (mundësisht me një fund të trashë), shtoni 3 lugë lëng limoni (limoni nuk do të lejojë që sheqeri të kristalizohet) dhe të vihet në zjarr.
- Hapi 4 Në dy fotot e ardhshme do t'ju tregoj se si të merrni karamel. Në fillim sheqeri do të fillojë të shkrihet dhe vlim. Mos harroni të nxisni vazhdimisht (vetëm në rast).
- Hapi 5 Pas rreth 1 minutësh zierje (unë kam 50 gram sheqer, aq më shumë sheqer, aq më shumë kohë për karamelizim është e nevojshme), sheqeri do të fillojë të errësohet dhe aroma e karamelës do të shfaqet. Mos e teproj, përndryshe ju do të merrni erën e karamelit të djegur, edhe pse është një amator.
- Hapi 6 Shto një përzierje të qumështit dhe kremit të sheqerit të shkrirë (mos harroni temperaturën). Dhe kuzhinier pas zierjes për një tjetër 1-2 minuta.
- Hapi 7 Si rezultat, ju merrni karamel, jo shumë të trashë, pasi ne duhet ta "mundim" atë më tej.
- Hapi 8 Nga një vezë, veçoni proteinën nga të verdhë vezët, hiqni proteinën dhe përzieni vezët e vezës me vezën e tërë dhe përzieni mirë.
- Hapi 9 Shto karamel rezultuar në vezë dhe përzierje deri qetë.
- Hapi 10 Hidheni masën e përgatitur në moulds dhe vendoseni në një tigan të përmbytur në 1/3 me ujë (kjo do të jetë banjë tonë me ujë).
- Hapi 11 Piqni në një furrë të nxehur deri në 175 ° C (lexoni përshkrimin). Cool karamel në një frigorifer për të paktën 3 orë, ose më mirë gjatë natës.