- Peshk i kuq (peshon 3-4 kg) - 1 copë
- Kripë është e madhe - 10 rr. lugë
- Sheqeri - 5 Art. lugë
- Piper - 1 Art. një lugë
- Fletë gjiri - 3 copë
- Lemon - 1 copë
Gut peshku (nëse ju bleni nuk gutted). Me një thikë të mprehtë, bëni një prerje të thellë përgjatë shpinë (për qartësi, shih foton). Ne kemi prerë fileto të lartë të peshkut së bashku me brinjët. Më pas përdorni thikën për të butësisht të shtrëngoj shtyllën kurrizore - dhe prerë pjesën e poshtme të fileto. Bishti, kreshtja dhe zvogëlimi shkojnë në grupin e supave. Dhe vazhdojmë të studiojmë peshqit. Prerë me kujdes filmin nga barku. Duart ndjehen që kockat të dalin nga fileto, i nxjerrim ato me piskatore. Në fakt, gjithçka - ne kemi fileta peshku. Përzier sheqer, kripë, piper dhe duart me një gjethe të thurur të dafinës. Ne marrim një formë të përshtatshme për kripë, në fund të derdhim një shtresë të vogël të përzierjes që rezulton me erëza. Në këtë shtresë përhapim një pjesë të fileto peshku me lëkurë të bardhë. Nga lart ne fshij fileto e peshkut me një përzierje të erëzave. Tjetra, vendosni një shtresë feta limoni. Pjesa e dytë e skajit nga brenda është e pastruar mirë me një përzierje të erëzave, i mbulon me limon. Dhe së fundi, ne i mbulojmë peshqit në krye me përzierjen e mbetur të erëzave. Ne e lëmë peshkun për dy ditë. Pas dy ditësh ne lani peshkun tonë në ujë të ftohtë nga eshtrat e kripës, dhe zhytem në ujë për 10-15 minuta. Ne e marrim peshkun nga uji, le të thahet. Përhapni një copë fileto në një sipërfaqe të sheshtë, bëni një prerje të zhdrejtë dhe, sa më shumë që të jetë e mundur duke shtypur thika e thikës në lëkurën e peshkut, ne veçojmë fileto nga lëkura. Në mënyrë të ngjashme prerë pjesën tjetër të fileto nga lëkura. Në fakt, peshku është i gatshëm - mund të pritet dhe të shërbehet në tavolinë, ose mund ta dërgoni në frigorifer për ruajtje të mëtejshme. Bon appetit!
Shërbejt: 10-20