Ne marrim një llaç, ne bluajmë në të kripë deti, koriandër, qimnon dhe piper i zi. Përafërsisht në
- Qimnon - 3 lugë çaji
- Piper i zi piper - 5 copa
- Goose Whole (3,5 kg) - 1 copë
- Rrush i thatë - 50 gramë
- Kajsi të thata - 50 gram
- Patate - 1,5 Kilogram
- Hudhra - 1 dhëmb
- Koriandër të thatë (koriandër) - 1/2 lugë çaji
- Deti i kripës - 1 lugë çaji
- Molla - 13 copë
- Prunes - 50 gram
- Shallots - 200 gram
- Verë e bardhë e thatë (tryezë) - 300 mililitra
- Dardha - 5 copë
Ne marrim një llaç, ne bluajmë në të kripë deti, koriandër, qimnon dhe piper i zi. Përafërsisht kjo është mënyra se si duhet të duket përzierja që rezulton. Gutting the patë (nëse keni blerë tashmë gutted - gëzohen dhe kaloni këtë artikull më interesante). Me shumë kujdes fshij patë me një përzierje të erëzave të përgatitura prej nesh. Sidoqoftë, brenda lisit të patë nuk shtohet - do të ketë fruta të pjekur, të cilat duhet të pjeken pa ndonjë aromë. Ne marrim enët zjarr-rezistente, në fund të kemi vënë një yndyrë pak yndyrë. Gjysma e mollëve pastrohen nga bërthamat dhe priten në kube të vogla. Përzihet me fruta të thata. Ne fillojmë me patë e mbushur me mollë. Gjilpëra janë të lidhura me spango, por jo shumë ngushtë - në mënyrë që mbushja të mos bjerë kur pjekje. Ne vendosim në furrë dhe piqemi për gjysmë ore në një temperaturë prej 200 gradë. Pastaj e marrim pirin nga furra, e mbushim atë me shumë yndyrë të yndyrës dhe e dërgojmë atë përsëri në furrë edhe për gjysmë ore. Pas kësaj kohe bëjmë këto. Ne marrim pirin nga furra, vendosim yndyrën e ndarë në një formë tjetër për pjekje. Goose pour verë dhe vendos në furrë për një orë tjetër. Në një formë me yndyrë, ne shpërndamim patate të prera, shallots, qepë dhe hudhër. Solim, spërkat me qimnon dhe piqem për rreth 30 minuta në furrë - ajo do të jetë diçka si një pjatë anësore. Kur pula ka qenë në furrë për 2 orë në total, ne vendosim mollë dhe dardha mbi të me forks dhe e piqim së bashku për një orë tjetër, pas së cilës pirja do të jetë plotësisht e gatshme dhe do të jetë e mundur për t'i shërbyer solemnisht në tryezë. Bon appetit!
Shërbimet: 6-7