- kos - 2 gota (me yndyrë të ulët)
- gjeldeti - 450 gramë
- Onions verdhë - 1 copë
- karafil hudhër - 1 copë
- kanellë - 1 lugë çaji
- kripë - 1 lugë çaji
- arrëmyshk - 1/4 lugë çaji
- piper piper i freskët - 1/4 teaspoonfuls
- domate - 900 gram (me feta)
- paste domate - 1/4 Glass
- oregano freskët - 1/4 filxhan
- majdanoz i freskët - 1/2 filxhan
- patëllxhan - 2 copë (900 g)
- Djathër djathi - 1/4 Kupa
- vezë - 1 copë
- vezë e bardhë - 1 copë
1. Vendoseni kos në thonjtë në sitë për 2 orë ose natën, derisa të bëhet e trashë. 2. Fërgoni gjeldeti në një tigan të mesëm mbi nxehtësinë mesatare, deri në kafe, rreth 6 minuta. Vendoseni në një tas. Shtoni qepë, hudhër, kanellë, kripë, arrëmyshk dhe piper në një tigan, skuqni derisa qepja është e qartë, rreth 10 minuta. Kthejeni gjeldeti në tigan me domate, paste domate dhe oregano. Sillni një çiban, zvogëloni nxehtësinë në të ulët, zierni deri sa salcë të përziehet, rreth 1 orë. Hiqni nga nxehtësia, përzieni me majdanoz, të lënë mënjanë. 3. Ngroheni furrën. Pritini vezët në feta. Silleni kripë në të dyja anët. Vendoseni në një çezme për një tas, le të qëndrojë për 1 orë. Shpëloni çdo fetë nën ujë të ftohtë. Vendoseni peshqir letrash dhe lejoni të thatë. Vendosni feta të thata në një fletë pjekjeje, silleni me vaj ulliri. Piqni deri në kafe, rreth 2 minuta. Kthejeni dhe skuq deri në ngjyrë kafe në anën tjetër, rreth 2 minuta. Përsëriteni me patëllxhanin e mbetur. 4. Vendoseni kos në një tas të vogël. Shto parmigjen dhe vezët. Mundi së bashku me një pirun, të lënë mënjanë. Ngroheni furrën në 200 gradë. Vendosni një shtresë të patëllxhanave në pjatën e pjekjes. Pastaj vendos gjysmën e salcit me gjeldetin. Cover dhe gjysma pastaj përsëri patëllxhan dhe salcë mbetur. Top me një përzierje kos. Piqni derisa maja fillon të ngjyhet në kafe, rreth 30 minuta. Le të ftohtë për rreth 10 minuta. Pritini në sheshe dhe shërbejeni.
Shijet: 6