Mish në një stroganoff stil ose "Stroganoff Mish" Stufouf buf - Strawgano viçi. Ajo u emërua pas Count Stroganov Alexander Grigorievich. Është një aluzion që do të ketë një histori tani. Unë nuk e di nëse ia vlen të rendisni të gjitha historitë që kam lexuar, por 2 prej tyre më duket më e vërtetë, ti vetë zgjedh atë për të besuar. E para. Duke qenë një njeri i pasur, Count Stroganov kreu - "tavolina të hapura", vetëm ata të arsimuar dhe të veshur me kujdes u lejuan të frekuentonin (është interesante se për çfarë arsye arsimi është përcaktuar ?!). Mishi në një mënyrë stroganoviane ishte e ndarë mirë në pjesë, kështu që shërbëtori kishte mundësinë që ta vendoste atë në targat tek mysafirët. E dyta. Duket se gatuaj francez shpiku gjellën, veçanërisht për Count Stroganov, kur ai nuk mund të përtypte mish të fortë në moshë të vjetër. Në përgjithësi, unë nuk e di se çfarë të besoj, por një histori e vogël nuk do të dëmtojë. Tani për gatimin. Për befstroganov është më mirë për të marrë pulpë e viçi - prerje ose scapula. Në recetën origjinale të erëzave, vetëm piper i zi, por që kur u hodhëm nga origjinali në salcë, unë lejua të shtoja atje akoma arrë arrë. Rreth shijes. Ka vështirë se dikush që nuk e ka provuar befstroganov. Mishi i butë, në një salcë butë të butë, do t'i pëlqejë të rriturit dhe fëmijët. Dekoroj ... tuaj të preferuar! Kthimi në origjinal, lexojmë: patate të skuqura, por më pëlqen shijen e patate të purifikuara me ajër, të mbushur me bollëk me salcë domate të butë.
përbërësit:- Mish viçi 1000 g
- Qepë 2 copë.
- Krem 100 ml
- Krem kosi 100 g
- Salcë domate me erëza 100 g
- Kripë 2 majë
- Piper terren i zi 2 majë
- Nutmeg Ground 5 g
- Niseshte patate 1 tbsp. l.
- Hapi 1 Do t'ju duhet: pulpë viçi, qepë, krem (përmbajtja 30% e yndyrës), salcë kosi, salcë domate, kripë, piper i tokës, arrëmyshk.
- Hapi 2 Pritini mishin në pjesë, siç pritet zakonisht në bërxolla, kripë dhe piper. Sprapsin.
- Hapi 3 Pritini mishin në feta të hollë, rreth 0.5-1 cm të trasha.
- Hapi 4 Në një tigan të madh derdh vajin e perimeve dhe skuqeni mishin mbi nxehtësi të lartë.
- Hapi 5 Pritini qepë në gjysmë unaza.
- Hapi 6 Shto në mish, llokoçis dhe skuq për 3-5 minuta, derisa qepë është transparente.
- Hapi 7 Përgatitja e salcës. Hidh krem dhe krem kosi në tigan. Vendoseni në një sobë dhe le të valojë.
- Hapi 8 Shpërndani niseshtën me 1/3 gotë ujë të ftohtë.
- Hapi 9 Hidh niseshtën në salcë kosi të butë krem, shtoni arrëmyshk. Ndajeni mirë.
- Hapi 10 Vendoseni zjarrin dhe kuzhinier deri sa të trasheni për rreth 3 minuta.
- Hapi 11 Shto salcë të kremit me salcë kosi dhe salcë domate në mish. Llokoçis.
- Hapi 12 Rrjedh nën kapakun në një zjarr të vogël për 40-60 minuta.