- Qafa e derrit (yndyrë të ulët) - 1.5 Kilogram (Është e dëshirueshme që të ketë mish shumë të freskët, jo acar.)
- Drita e birrës pa filtër - 1.5 litra
- Mollët janë ngjyrosur - 6 copë (Gjelbër, acid, madhësi të mesme)
- Qepë e bardhë - 1 copë
- Kripë është e madhe - 1 rr. një lugë
- Fletë gjiri - 3 copë
- hudhër - 8 dhëmbë
- Piper aromatik - 1 lugë çaji (10 bizele përafërsisht)
- Kokrra e sinapit - 1 st. lugë (para-ngrohjes në një tigan të thatë)
Lani mish derri, thatë atë. Për të vënë në punctures mishit në të cilën për të bashkangjitur në 1/3 një karafil të hudhër. Në pjesën e sipërme të mishit për të vënë prerje seksion kryq. Pritini mollat e ngjyrosura me lobula, duke hequr fara dhe filma. Përhapeni mishin me një kripë të madhe. Llambë të pastër dhe të prerë në unaza. Vendoseni mishin në një tas, përhapni unazat e qepëve, gjethet e gjirit dhe spërkatni me peppercorns aromatik dhe drithërat e djegur. Në shkurtimet e mishit, vendoseni në feta mollë dhe derdhni mbi të gjithë birrën, kështu që mishi nën të është i fshehur. Vendoseni nën ngarkesë në një vend të errët të ftohtë për 3 orë. Merrni mishin nga marinada dhe vendoseni në mëngë tiganisje, rregulloni mollët në feta, hiqni erëzat nga marinata dhe spërkatni mbi mish. Unaza qepësh janë rregulluar në të njëjtin vend. Bllokoni mëngën në njërën anë dhe butësisht shtoni gjysmën e marinadës në qese. Mbylleni anën tjetër të mëngës dhe vendosni strukturën në një tabaka për pjekje. Goditur disa vrima të vogla në mëngë dhe piqni derri në furrë në një temperaturë prej 180 gradë, 2 orë. Pastaj hiqeni, prerë mëngën dhe mbajeni për një orë e gjysmë, në një temperaturë prej 200 gradë. Shërbejeni me një copë në një pjatë, duke dekoruar me fletë marule.
Shijet: 6