Çfarë ju duhet të dini rreth nitrateve
Nitratet (kripërat e acidit nitrik) janë një element i ushqyerjes së bimëve. Ato janë të nevojshme. Pa ata, për shembull, sinteza e proteinave është e pamundur. Por tejkalimi i nitrateve e bën produktin e origjinës së bimëve toksike dhe të rrezikshme për njerëzit. Perimet Malonitrate ndryshojnë në madhësi: natyrale për këtë fryt, jo shumë të madh.
Para se të blesh një paketë domate, kastraveci ose një tufë rrepkë në dyqan, vlen të studion me kujdes etiketën: ku shprehen dhe kur zarzavate janë korrur. Përgjigja ndaj pyetjes së fundit do të largojë dyshimet për freskinë e tyre. Në dyqan është më e lehtë për të kontrolluar cilësinë e perimeve të paketuara: të gjitha informatat e nevojshme duhet të jenë në etiketë.
Në supermarket
Blerja e perimeve në treg dhe në dyqan ka karakteristikat e veta. Nga njëra anë, në një dyqan të madh ju mund të gjeni gjithmonë se kush është furnizuesi, ku dhe kur ka ardhur malli dhe kështu të merrni një ide për cilësinë dhe freskinë e saj. Po, dhe pretendimet, në të cilin rast, është më e qartë se kush të paraqesë. Por këtu është pothuajse e pamundur për të parë një kastravec ose rrepkë në një prerje. Pra, do të zbulojmë "sekretet e perimeve", të cilat do të ndihmojnë për të bërë një zgjedhje në dyqan.
"Vizitorë nga Jugu"
Blerja e perimeve të importuara nga Turqia, Maroku, Izraeli apo Spanja, vlen të studiohet teknika për përcaktimin e nitrateve në ushqime. Në fund të fundit, para se të shfaqeshin në raftet e dyqaneve, produktet u transportuan në rrugë nga 12 në 20 ditë, në të mirë - një javë. Për të siguruar që gjatë një transporti të gjatë me mbingarkesa dhe paketim ata nuk humbasin pamjen e tyre të tregtueshme, frutat mbulohen me një substancë të veçantë që i mbron ato nga bakteret. Prandaj pamja e tyre me shkëlqim. Pastaj për një kohë ata qëndrojnë në raftet e dyqaneve dhe më shumë - në frigoriferët tanë ... Prandaj, pa përdorur arritjet e inxhinierisë gjenetike apo përgatitjeve të veçanta, produkti i kategorisë "skoroport" (dhe kjo është e gjitha perimet dhe frutat) nuk mund të ketë një jetë të tillë mbresëlënëse.
Mjekët rekomandojnë të përpiqen për të ngrënë, perimet dhe frutat e rritura në brezin ku jetoni vazhdimisht: ato janë më të dobishme për trupin dhe më pak gjasa që të shkaktojnë reaksione alergjike.
Krijesat serrë
Zinxhirët e mëdhenj të shitjes me pakicë kanë furnizuesit e tyre të rregullt nga serrat më të afërta që janë përgjegjës për cilësinë e produkteve të tyre. Dhe koha e dorëzimit të frutave të tilla është disa orë. Por perimet nga fermat serë mund të kenë disavantazhin e tyre: përmbajtja e tepruar e nitrateve, sepse ato janë rritur në plehra të azotit. Nga tre preferuarat sallatë tonë: kastravec, rrepkë dhe domate, është më mirë për të grumbulluar nitrat rrepkë, në një masë më të vogël kastravec, në domate e nitrateve është edhe më pak.
Në treg
Bollëk bujare të domate të ndritshme, zarzavate, kastravecat dhe radarët e kuq, shitësit e zhurmshëm ... Tregu është duke u thirrur me aromat e tij. Shumë restaurantë preferojnë të blejnë produkte këtu, sesa në dyqane. Rrepkë duhet të jetë e dendur, e bardhë borë, e pangopur, lëng në mes. Prerja e saj mund të gjykohet në gjuhë: është e rëndësishme që ajo të mos hidhërohet. Por është më mirë të mos priten domate, por t'i thyejnë me duart (me pëlqimin e shitësit, sigurisht). Kjo pushim duhet të jetë sheqer dhe erë si një domate e vërtetë: një aromë e tillë e zënë, verore me një shënim të gjelbër. Rrepkë ka majat, dhe domate kanë një degëz. Nëse pjesa e sipërme ose degët janë të thata, kjo do të thotë se perimet nuk janë freski e parë. Kastravecat duhet të blihen jo shumë të mëdha, të mesme, jo domosdoshmërisht me pimples (për shembull, kastravecat e varietetit Baku - qetë dhe madje). Jetëgjatësia e domate - dy deri në tre javë, kastravecat - dhjetë ditë.
Zgjidhni perimet që shtrihen në krye. Ata më të ulëta përjetojnë presion, gjë që e përkeqëson shijen e tyre: pas një dite të njomë, mund të shfaqen foulbroodët. Në defektet e blerjes mund të jenë të padukshëm. Kjo vlen për domate dhe perime të tjera të buta.
Nëse keni ndonjë dyshim në lidhje me llojin e perimeve, trajtojini ata si kjo: nga kastraveci bujari prerë lëvozhgën, rrepkën dhe bishtin. Është këtu që nitratet grumbullohen në perime.
Portret i një perime të freskët
Rrepkë - të fortë, me të ndritshme, lëng dhe të freskët të lartë, ajo nuk duhet të shijojë shijet. Domate është e vështirë, me një lëkurë të lëmuar dhe të shtrirë fort, me një të freskët, pa defekte, peduncle. Ajo ka një aromë karakteristike. Kastravec - i vogël, i dendur, i drejtë, me një lëkurë pak shkëlqim. Mos zgjidhni frutat si shumë të bukura dhe "me shkëlqim", dhe shumë të mëdha.